Daging cincang favorit saya

Hasil:

8porsi

 

Waktu persiapan:

limabelasmenit

 

Waktu masak:

Empat. Limamenit

 

Jumlah Waktu:

1jam

 

Bahan-bahan

• Untuk Daging cincang:

• 1 C.

  susu

• 6

  irisan roti putih

• 2 pon

  daging giling

• 1 C.

  (menumpuk) keju Parmesan yang baru diparut

• 1/4 sdt.

  garam berbumbu

• 3/4 sdt.

  garam

• Lada hitam yang baru digiling

• 1/3 C.

  peterseli daun datar cincang

• 4

  telur utuh, kocok

• 10

  irisan bacon tipis/biasa

• Untuk saus:

  cara membuat pure labu buatan sendiri

• 1 1/2 C.

  saus tomat

• 1/3 C.

  gula merah

• 1 sdt.

  mustard kering

• Tabasco, secukupnya

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Panaskan oven hingga 350˚. Tuang susu di atas irisan roti. Biarkan meresap selama beberapa menit.
  2.  Melangkah2 Masukkan daging giling, roti yang direndam dalam susu, parmesan, garam berbumbu, garam, lada hitam, dan peterseli ke dalam mangkuk besar. Tuang telur kocok.
     
  3.  Melangkah3 Dengan tangan yang bersih, campur bahan-bahan tersebut hingga tercampur rata. Bentuk campuran menjadi bentuk roti di atas panci pemanggang agar lemaknya bisa terkuras. (Lapis bagian bawah loyang dengan kertas timah agar tidak berantakan!)
  4.  Melangkah4 Letakkan irisan bacon di atasnya, selipkan di bawah daging cincang.
  5.  Melangkah5 Membuat saus: tambahkan saus tomat, gula merah, mustard, dan saus pedas ke dalam mangkuk pencampur. Aduk bersama. Tuang 1/3 adonan di atas bacon. Sebarkan dengan sendok.
  6.  Melangkah6 Panggang selama 45 menit, lalu tuangkan 1/3 saus lagi di atasnya. Panggang selama 15 menit lagi. Iris dan sajikan dengan sisa saus.
  7.  Melangkah7 Sajikan dengan kentang tumbuk. Enak!

Ini adalah resep dari buku masak saya, dan saya membagikannya di sini karena saya menyukainya.

Saya bosan dengan daging cincang yang mendapat reputasi buruk. Bosan, saya beritahu Anda!

Dalam halaman-halaman buku masak saya, saya mengusulkan agar persepsi orang-orang tentang meatloaf menjadi tidak seimbang secara permanen ketika seorang penyanyi rock yang acak-acakan muncul di tahun tujuh puluhan…tapi setelah banyak pertimbangan, saya memutuskan bahwa sebenarnya kata loaf-lah yang berkontribusi. yang paling membuat daging cincang menjadi makanan yang difitnah.

Anda tidak tahu bahwa buku masak saya membahas masalah antropologis dan sosiologis seperti itu, bukan?

Jangan khawatir. Aku juga tidak melakukannya.

Jadi bukalah pikiranmu sejenak. Anggap saja judul hidangan ini tidak mengandung kata roti. Sebaliknya, fokuslah pada kesederhanaan bahan-bahannya: campuran daging cantik yang dipadukan dengan roti dan telur dan dibuat lezat dengan parmesan dan bumbu. Sebaliknya, fokuslah pada fakta bahwa campuran daging dibungkus dengan penuh kasih sayang dalam selimut bacon yang tipis dan beraroma, dan di atasnya diberi saus manis tajam yang menyatukan semuanya dalam harmoni yang sempurna.

Melihat? Itu saja isi daging cincang.

Ups. Aku bilang roti. Menembak! Saya lupa.

Ini seperti dalam film Somewhere in Time di mana Christopher Reeve (mengistirahatkan jiwanya) hidup bahagia di tahun 1912, kemudian menemukan uang receh tahun 1979 di sakunya dan tiba-tiba dan dengan kejam tersedot kembali ke masa kini. Aku benci kalau itu terjadi!

Dan sekarang. Untuk resepnya.

Saya tahu ini foto yang sangat aneh, tapi saya orang yang sangat aneh jadi ini cocok. Mulailah dengan melemparkan enam potong roti putih biasa (saya berbicara tentang roti sandwich, teman-teman) ke dalam mangkuk. Tuangkan susu ke atas roti dan biarkan meresap.

Grody, aku sadar, tapi bersabarlah.

Dan Anda bisa menggunakan roti kering buatan sendiri jika Anda mau. Tapi sejujurnya saya menyukai sifat comfort food yang lembut dan berwarna putih.

Ke dalam mangkuk besar, masukkan daging giling, keju Parmesan, dan peterseli cincang.

Saya menggunakan Parmigiano Reggiano.

Tapi Anda tidak perlu melakukannya.

Masukkan roti yang sudah direndam ke dalam mangkuk, bersama dengan beberapa telur. Tambahkan garam, dan banyak sekali lada hitam yang baru digiling. Dan Anda bisa menambahkan bawang putih cincang halus jika Anda mau!

Tapi Anda tidak perlu melakukannya.

Gosok tangan Anda dengan sabun dan air, gosok dengan bantalan SOS, letakkan di bawah sinar UV penghancur bakteri, dan celupkan ke dalam larutan antiseptik (oke, sabun dan air saja sudah cukup) dan uleni campurannya.

Jika sudah tercampur semua, bentuk adonan menjadi bentuk roti (saya mau bilang begitu) di atas broiler/drip pan.

Selanjutnya, letakkan irisan daging asap di atasnya, selipkan di bawah daging cincang dan potongan yang tumpang tindih seiring berjalannya waktu.

Catatan: Penting untuk menggunakan bacon tipis di sini! Semakin tipis semakin baik.

Lakukan terus hingga meatloaf tertutup seluruhnya.

Dan sekarang sampai pada bagian favoritku. Masukkan sedikit saus tomat ke dalam mangkuk.

Tambahkan gula merah dan mustard kering.

Kemudian tambahkan Tabasco sebanyak yang Anda mau.

Tuang sepertiga saus di atasnya dan oleskan hingga menutupi bacon, lalu panggang meatloaf selama 45 menit. Setelah itu, keluarkan loyang dari oven dan oleskan sepertiga saus lagi di atasnya. Kembalikan ke oven selama lima belas menit atau lebih.

Foto-foto ini tidak menunjukkannya karena saya mengambilnya kembali ketika saya masih menjadi fotografer amatir dibandingkan sekarang, tetapi sausnya benar-benar berwarna merah cerah. Ada beberapa resep daging cincang yang menggunakan lebih banyak saus berbahan dasar tomat kalengan, dan rasanya juga enak. Tapi bagi saya, saus berbahan dasar kecap itulah yang membuat meatloaf benar-benar…meatloaf.

Dan itu saja! Saya tahu kelihatannya tidak seperti itu, tapi yang Anda dapatkan di sini adalah makanan yang menenangkan yang tiada duanya—kenikmatan yang nikmat. Dan Anda akan melihat pinggirannya bagus dan berwarna coklat; itulah yang aku suka, sayang. Ini meningkatkan rasa, dan juga menunjukkan bahwa bagian dalam daging cincang telah cukup matang.

Daging cincang merah muda = Tidak, tidak, tidak, tidak, tidak, tidak, tidak

Jadi, inilah yang Anda lakukan: Iris dan sajikan dengan sepertiga sisa saus, yang bisa digunakan untuk saus.

Sajikan meatloaf di samping kentang tumbuk. Mie telur mentega. Atau lebih baik lagi—teguk—bubur jagung keju! Tidak ada yang lebih baik di dunia ini.

Dan keesokan harinya, buatlah sandwich meatloaf dengan sisa makanannya.

Anda akan bertanya-tanya di mana sisa daging cincang sepanjang hidup Anda.

(Makanan sangat mempengaruhi saya. Bisakah Anda mengetahuinya?)

Nikmati ini, teman-teman! Jika Anda ragu tentang daging cincang, atau bahkan jika Anda menganggapnya sebagai sesuatu yang belum pernah Anda coba, cobalah ini. Anggap saja itu petualangan makan huitlacoche . Atau kacang betis.

Menikmati!