Salsa ala Restoran

Apa perbedaan salsa dan salsa ala restoran?

Dibandingkan dengan salsa biasa atau sejenisnya pico de gallo , salsa ala restoran biasanya lebih halus—betapa saya menyukainya! Itu dicampur dalam food processor sehingga semua bagian dicincang hingga sangat halus. Ini bukan tempat untuk potongan tomat yang besar, kawan.

Apa yang ada di salsa?

resep tukang sepatu black berry

Beberapa kaleng tomat, bawang merah, bawang putih, dan jalapeños menjadi dasarnya. Biarkan biji dan selaputnya di dalam jalapeño—tingkat kepedasannya pas. Atau jika kepala Anda panas, silakan tambahkan lebih banyak, tapi hati-hati—salsa akan menjadi lebih panas saat didiamkan. Jinten, daun ketumbar, dan air jeruk nipis menambah rasa dan kesegaran pada campurannya. Sedikit gula dan garam akan menyeimbangkan semuanya.

Jenis bawang apa yang terbaik untuk salsa?

Anda tidak memerlukan sesuatu yang mewah; bawang putih sangat cocok untuk salsa buatan sendiri. Anda selalu bisa menggunakan bawang merah atau kuning, tetapi bawang putih lebih tradisional.

Apakah Anda harus memasak salsa ala restoran?

Tidak! Itulah keindahannya. Masukkan semuanya ke dalam food processor dan aduk hingga mencapai kekentalan yang Anda suka. Diamkan di lemari es selama satu jam atau lebih agar semua rasa bisa tercampur. Semakin lama didiamkan, semakin enak rasanya.

Salsa ala restoran tahan berapa lama di kulkas?

Jika didinginkan, akan tetap segar hingga tujuh hari. Resep ini dibuat dalam jumlah besar, tapi sepertinya tidak akan bertahan lama di rumah kami—bukan karena busuk, tapi karena cepat dimakan. Enaknya jika dimakan dengan keripik seperti halnya dengan telur pagi!

Hasil:

12porsi

 

Waktu persiapan:

10menit

 

Jumlah Waktu:

10menit

 

Bahan-bahan

• 1

  (28-oz.) kaleng tomat utuh dengan jus

• 2

  (10 ons.) kaleng tomat potong dadu dan cabai hijau, seperti Rotel

• 1/4 C.

  bawang bombay cincang

• 1

  jalapeño utuh, dipotong empat dan diiris tipis

• 1

  siung bawang putih, cincang

• 1/4 sdt.

  gula

• 1/4 sdt.

  garam

• 1/4 sdt.

  jintan bubuk

• Jus 1/2 buah jeruk nipis

• 1/2 C.

  daun ketumbar, ditambah lagi sesuai selera

• Keripik tortilla atau nacho keju, untuk disajikan

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Campurkan tomat utuh, tomat potong dadu dan cabai hijau, bawang bombay, jalapeo, bawang putih, gula, garam, jinten, air jeruk nipis, dan daun ketumbar dalam mangkuk food processor. Pulsa sampai Anda mendapatkan salsa dengan kekentalan yang Anda suka—saya membuat 10 hingga 15 pulsa. Uji bumbu dengan keripik tortilla dan sesuaikan sesuai kebutuhan.
  2.  Melangkah2 Dinginkan salsa setidaknya selama 1 jam. Sajikan dengan keripik tortilla atau nacho keju.

Catatan: Ini adalah kumpulan yang sangat besar. Saya sarankan menggunakan food processor 12 cangkir, atau Anda dapat mengolah bahan-bahan secara bertahap lalu mencampurkan semuanya ke dalam mangkuk besar.

Oke. Inilah situasinya:

Saya sangat pemeliharaannya dalam hal salsa.

Sekarang, saya tidak sedang membicarakan Pico de Gallo. Saya juga memiliki perawatan yang tinggi di sana… tapi bukan itu yang saya buat hari ini.

Yang saya buat hari ini adalah salsa. Jenis yang mereka sajikan di restoran dengan keripik. Jenis yang mereka jual dalam toples. Jenis yang Anda makan saat pertandingan sepak bola. Jenis yang menggantikan saus tomat sebagai bumbu nomor satu di Amerika.

Meskipun ada di mana-mana, Anda mungkin mengira salsa adalah hal yang cukup mudah. Tapi ternyata tidak. Ini rumit. Licik. Nakal. Ada banyak salsa jelek di luar sana, dan saya hanya tinggal satu inci lagi untuk benar-benar menyerah pada barang-barang yang dijual dalam toples. Mengenai salsa yang enak, inilah daftar permintaan saya:

Tidak ada potongan besar, kawan! Potongan besar cocok untuk tomat segar di pico de gallo. Namun jika berbicara tentang salsa biasa, yang umumnya terbuat dari tomat kalengan, saya lebih menyukai salsa yang konsistensinya tipis dan dihaluskan.

Tanpa cuka, kawan! Sama sekali. Cuka tidak termasuk dalam salsa, itulah sebabnya saya bukan penggemar berat salsa dari toples. Sebagian besar mengandung cuka sebagai pengawet.

Harus makan daun ketumbar, Holmes! Banyak sekali daun ketumbar.

Siapa yang tahu kalau aku punya prinsip yang begitu mendalam?

Salsa… itu hanya memunculkannya dalam diriku.

Maksud saya adalah, jika Anda memiliki blender atau pengolah makanan yang bagus, membuat salsa di rumah sangatlah mudah. Itu akan disimpan di lemari es selama masih bertahan (yang menurut pengalaman saya tidak pernah terlalu lama) dan benar-benar sepadan dengan usaha setiap detiknya.

Pemeran Karakter: Tomat kalengan utuh, Rotel (tomat dan cabai), bawang merah, jalapeno segar, garam, gula, bawang putih, dan daun ketumbar.

Potong dadu sedikit bawang bombay. Anda tidak perlu banyak.

Masukkan tomat kalengan, jus, dan semuanya ke dalam mangkuk pengolah makanan.

Selanjutnya masukkan ke dalam dua kaleng Rotel.

kuah panggang wanita pionir

Bahwa saya menggunakan satu kaleng Mild dan satu kaleng Original adalah murni kecelakaan…tapi anehnya, keseimbangan bumbunya ternyata pas.

Tambahkan hanya 1/4 cangkir bawang bombay cincang ke dalam mangkuk. Kelihatannya tidak banyak, mengingat dalam resep Pico de Gallo saya, saya berkhotbah dan berkhotbah tentang betapa pentingnya bawang bombay mendapat porsi yang sama dengan tomat. Namun untuk salsa ini, yang terbaik adalah menggunakan bawang bombay secara halus.

Sekarang, potong satu siung bawang putih dan tambahkan ke dalam mangkuk.

Sekali lagi: moderasi, sayang.

Jalapeno. Belah menjadi dua memanjang.

Kemudian belah menjadi dua memanjang.

Buat irisan tipis-tipis, sisakan biji dan selaputnya karena keras. Kamu bisa mengambilnya.

Lemparkan mereka ke dalam dengan yang lainnya.

Selanjutnya, tambahkan 1/4 sendok teh gula…

Dan 1/4 sendok teh garam.

Berikutnya perasan jeruk nipis—setengah jeruk nipis jika besar, satu jeruk nipis jika kecil.

Selanjutnya, tambahkan 1/2 hingga 1 cangkir daun ketumbar.

Saya seorang Cilantro Freakazoid, tetapi jika tidak, silakan pilih yang lebih ringan.

Tapi itu benar-benar menambah banyak rasa.

Pulsa tujuh atau delapan kali.

resep briket wanita pionir

Ini cukup tebal, dan Anda bisa berhenti di sini jika Anda menyukai konsistensi ini. Tapi saya ingin melangkah lebih jauh; seperti yang saya nyatakan dalam kecaman saya di atas, Saya tidak suka potongan salsa saya .

Ditambah lagi, saya lupa menambahkan jinten!

Cukup 1/4 sendok teh; ini akan memberi salsa sedikit jintan. Lebih dari ini dan itu mulai menjadi sedikit kuat. Sedikit—beranikah saya mengatakannya?—jinten?

Pulskan lagi hingga mencapai kekentalan yang Anda inginkan. Saya menyukainya sangat homogen, tanpa banyak perbedaan antar bahan. Aku suka yang halus, sayang, tidak tebal. Semuanya terdistribusi secara merata. Rasanya ringan tapi pedas…tanpa rasa cuka yang mengganggu.

Cuka dalam salsa = buruk. Sangat sangat buruk.

Sekarang, pastikan untuk mencicipinya dengan tortilla chip agar Anda bisa merasakan bumbunya dengan akurat. Sesuaikan seperlunya…tapi saya hampir tidak perlu menambahkan apa pun saat ini, selain sedikit daun ketumbar. Saya tidak pernah menambahkan lebih banyak garam—ada banyak pada keripiknya!

Sekarang, idealnya jika Anda bisa menutup dan mendinginkan salsa setidaknya selama beberapa jam. Ini akan membantu segalanya berbaur dan menikah dan berbaur dan menjadi sempurna.

Kemudian…

Saatnya menyajikannya!

Maaf…tapi keripik dan salsa. Ciptaan apakah yang lebih baik dari ini?

Catatan tambahan: tolong amati hidangan burung psikedelik saya.

Terima kasih atas kerja sama anda.

Ini salah Hyacinth. Semua hidangan burung psikedelik adalah kesalahan Hyacinth.

Cek Cina: Tracy Porter.

Tapi salsa ini? Salsa ini salahku. Saya bertanggung jawab penuh.

Dan sebagai hukumanku, aku akan melanjutkan dan memolesnya untukmu.

Tapi pertama-tama, saya akan membuat nacho.

Namun alih-alih Monterey Jack biasa (yang kecantikannya tidak bisa diremehkan) atau campuran cheddar/jack, saya menyajikan yang bagus. Saya menemukan ini di toko kelontong kecil saya yang berharga. Parmigiano Regianno pertama…dan sekarang ini.

Parutlah. Dan ini membawa saya pada salah satu prinsip terpenting dalam membuat nacho keju:

Selalu parut keju Anda sendiri.

Ini hal yang penting, teman-teman.

iga di atas panggangan

Taburkan keju di atas lapisan pertama keripik. Jangan meletakkannya terlalu tebal; Anda ingin beberapa dari setiap chip bersinar.

Saya terlalu memikirkan nacho.

Tambahkan satu lapis keripik lagi…dan satu lapis keju lagi. Kemudian masukkan ke dalam oven 350 derajat (pastikan piring tahan oven) selama kurang lebih 5 menit.

Keluarkan piring dari oven saat keju masih panas, meleleh, bergelembung, dan bersemangat.

enak. Oh, enak.

Dan enak lagi. Nacho keju. Salsa buatan sendiri yang enak. Itu cukup untuk membuat istri peternak yang putus asa menangis.

Menikmati!