Ayam dan pangsit

Hasil:

8porsi

 

Waktu persiapan:

limabelasmenit

 

Waktu masak:

30menit

 

Jumlah Waktu:

Empat. Limamenit

 

Bahan-bahan

• 2 sdm.

  mentega

• 2 sdm.

  minyak zaitun

• 1/2 C.

  tepung serbaguna

• 1

  ayam utuh, potong-potong

• Garam dan merica

• 1/2 C.

  wortel yang dipotong dadu halus

• 1/2 C.

  seledri yang dipotong dadu halus

• 1

  bawang bombay utuh, potong dadu halus

• 1/2 sdt.

  timi bubuk

• 1/4 sdt.

  Kunyit

• 6 C.

  kaldu ayam rendah sodium

• 1/2 C.

  Sari apel

  pasta bayam dan artichoke

• 1/2 C.

  krim kental

• Untuk pangsit:

• 1 1/2 C.

  tepung serbaguna

• 1/2 C.

  tepung jagung kuning

• 1 sdm.

  (menumpuk) baking powder

• 1 sdt.

  garam halal

• 1 1/2 C.

  setengah setengah

• 2 sdm.

  peterseli segar cincang (opsional)

• Garam sesuai kebutuhan

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Taburi potongan ayam dengan garam dan merica, lalu lumuri kedua sisinya dengan tepung.
  2.  Melangkah2 Lelehkan mentega dalam panci dengan api sedang-besar. Dalam dua tahap, coklatkan ayam di kedua sisi dan angkat ke piring bersih.
  3.  Melangkah3 Dalam panci yang sama, tambahkan bawang bombay, wortel, dan seledri yang dipotong dadu. Aduk dan masak selama 3 hingga 4 menit dengan api sedang-kecil. Masukkan thyme dan kunyit bubuk, lalu tuangkan kaldu ayam dan sari apel. Aduk hingga tercampur, lalu tambahkan ayam kecoklatan. Tutup panci dan biarkan mendidih selama 20 menit.
  4.  Melangkah4 Selagi ayam mendidih, buatlah adonan untuk pangsit: ayak semua bahan kering, lalu tambahkan setengah-setengah, aduk perlahan hingga tercampur. Menyisihkan.
  5.  Melangkah5 Keluarkan ayam dari panci dan sisihkan di piring. Gunakan dua garpu untuk mengeluarkan ayam dari tulangnya. Suwir-suwir, lalu masukkan ayam ke dalam panci. Tuang krim kental ke dalam panci dan aduk hingga tercampur.
  6.  Melangkah6 Masukkan sendok makan adonan pangsit ke dalam panci mendidih. Tambahkan peterseli cincang jika menggunakan. Tutup panci setengahnya dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 15 menit. Periksa bumbu; tambahkan garam jika perlu. Diamkan selama 10 menit sebelum disajikan. *Diadaptasi dari Majalah Gourmet

Ayam dan pangsit. Mmmm. Mari kita renungkan sejenak.

Saya suka Ayam dan Pangsit. Suka sekali. Saya juga suka Ayam dan Mie, dan Spaghetti Ayam, dan pada dasarnya hidangan apa pun yang dimulai dengan memasak ayam dalam panci dan memasukkan sejenis mie atau pangsit. Kenyamanan makanan secara maksimal. Benar sekali.

Pangsit, jika menyangkut Ayam dan Pangsit, mungkin agak sulit dibuat dengan benar; jika Anda tidak hati-hati, Anda bisa mendapatkan bola-bola tepung yang lengket dan menjadi pasta di langit-langit mulut Anda. Namun dalam semua percobaan dan kesalahan yang saya lakukan, saya menemukan bahwa resep pangsit yang mengandung tepung jagung dan tepung benar-benar menyelesaikan masalah tersebut.

Ini adalah adaptasi dari salah satu resep Majalah Gourmet lama favorit saya untuk Ayam dan Pangsit. Saya telah menyesuaikannya dalam beberapa cara selama bertahun-tahun, tetapi tetap mempertahankan dua elemen favorit saya: pangsit (karena menurut saya pangsitnya benar-benar sempurna) dan tambahan sari apel (Anda harus memercayai saya dalam hal ini.)

Jangan terintimidasi—meskipun memasaknya membutuhkan sedikit waktu, ini adalah hidangan yang sangat sederhana.

Dengan hasil yang sangat lezat.

Kamu membutuhkan ayam utuh. Setiap kali saya membutuhkan ayam utuh, saya hampir selalu membeli alat penggoreng potong; semua kerja keras sudah selesai! Taburi kedua sisi ayam dengan garam dan merica…

Kemudian gulingkan setiap bagian ke dalam tepung.

Singkirkan kelebihannya.

Lelehkan sedikit mentega dan minyak zaitun dalam panci…

Kemudian kecoklatan ayam dalam dua bagian.

Kecantikan!

Jika ayam sudah bagus dan berwarna kecokelatan, keluarkan dari panci. Hal ini tidak harus dilakukan di tengah-tengah; itu akan kembali ke dalam panci sebentar lagi.

Selanjutnya, iris beberapa wortel. Jangan kupas! Cuci saja sampai bersih.

Potong menjadi potongan-potongan kecil—tetapi tidak kecil-kecil.

Lakukan hal yang sama dengan seledri…

Dan bawang…

Lalu masukkan semuanya ke dalam panci yang sama dengan yang Anda gunakan untuk memasak ayam.

Satu porsi makanan membuat rokku terangkat.

Omong-omong, temanku Pam memiliki seluruh buku masak makan malam yang dibuat dalam satu panci, piring, atau loyang. Jika Anda menyukai hal semacam itu, berikut tautannya:

Makan Malam Satu Hidangan Sempurna oleh Pam Anderson

(Pam Anderson tidak tahu saya akan menyebutkan buku masak saya di sini.)

(Sejujurnya, saya tidak tahu saya akan melakukannya sampai kira-kira lima puluh detik yang lalu.)

(Pada dasarnya inilah cara saya melakukan roll.)

Masak wortel, seledri, dan bawang bombay dengan api sedang selama 3 hingga 4 menit.

Masukkan sedikit thyme bubuk dan sedikit kunyit.

Jika Anda tidak suka kunyit, Anda bisa meninggalkannya…tapi jumlahnya sangat sedikit, Anda hampir tidak akan merasakannya. Dan itu benar-benar memberi hidangan jadi semburat emas yang indah dan rasa yang enak.

Masukkan bumbu hingga tercampur…

Kemudian tuangkan kaldu ayam rendah (atau tidak sama sekali) sodium.

Aduk saat Anda menuangkannya.

Selanjutnya, masukkan kembali ayam yang sudah kecoklatan ke dalam panci.

Dan di sinilah saya dapat memberi tahu Anda tentang dua arah berbeda yang dapat Anda tuju dengan ayam tersebut. Warnanya bagus, berwarna coklat, dan cantik, jadi jika Anda ingin penyajian yang lebih mengesankan/elegan, Anda bisa membiarkan potongan ayam utuh dan menyajikannya satu potong pada setiap penyajian. Saya cenderung suka ayam yang dipotong dadu dan/atau disuwir untuk hidangan seperti ini, jadi saya akan membuang dagingnya dari tulangnya. Tapi saya ingin menunjukkan kepada Anda pilihannya di sini.

Saya biasanya mengatakan bahwa jika Anda berencana untuk mengambil daging dari tulang untuk hidangan yang sudah jadi, tidak perlu mengeruknya ke dalam tepung dan berusaha keras untuk membuat ayam menjadi kecokelatan dan membuatnya cantik. Tapi pertama-tama, mencokelatkan ayam terlebih dahulu akan memberikan rasa ayam yang enak ke dalam hidangan; dan yang kedua, sedikit tepung yang digunakan untuk mengeruk ayam sebenarnya akan memberi sedikit kekuatan dan substansi pada masakan nantinya (tanpa menambahkan banyak tepung tambahan.)

Apakah itu masuk akal?

TIDAK?

Bagus! Maka hari ini adalah hari biasa.

Ups! Lupa bahannya. Sari apel! Saya sesekali melihat ini pada hidangan ayam dan pangsit atau ayam dan mie, dan meskipun kedengarannya sangat aneh, ini benar-benar menambah sedikit semangat.

Biasanya, Anda menambahkan sari buah apel bersama dengan kaldu ayam.

Itulah yang dilakukan kebanyakan orang.

Namun kebanyakan orang beroperasi pada tingkat organisasi yang lebih tinggi dan pemikiran yang jernih dibandingkan saya.

casserole keju brokoli wanita pionir

Dan itu saja untuk sementara waktu! Tutup saja panci dan masak ayam selama sekitar 20 menit. Anda ingin ayamnya matang dan kaldunya memiliki rasa yang enak dan dalam.

Selanjutnya, saatnya membuat pangsit! Pangsit paling enak menurut saya adalah campuran tepung maizena dan tepung terigu. Tanpa tepung jagung, pangsitnya bisa menjadi kenyal dan terlalu mengandung gluten dan hidup Anda bisa hancur berkeping-keping jika Anda tidak berhati-hati.

Tekanan! Tekanan!

Ayak bahan-bahan kering, lalu tuang setengah-setengah.

(Susu murni juga bisa digunakan…tetapi susu setengah-setengah tampaknya membuat semuanya menjadi lebih baik.)

Aduk hingga tercampur rata. Airnya tidak akan terlalu basah, tetapi jika Anda merasa perlu sedikit lebih banyak kelembapan, cukup percikkan sedikit saja.

Sekarang sisihkan saja sebentar.

Sekarang, kembali ke panci: angkat ayam ke piring. Lanjutkan merebus kaldu.

Gunakan dua garpu untuk mengambil daging dari tulangnya.

Lalu buang ini ke dalam panci.

enak!

Sekarang, tuangkan 1/2 hingga 3/4 cangkir krim kental ke dalam panci. Ini akan bukan menghasilkan dasar yang terlalu kental; itu hanya akan memberikan kekayaan yang bagus. Aduk hingga tercampur…

Maka saatnya memasukkan pangsit! Saya hanya menggunakan satu sendok makan untuk mengambil adonan secara kasar, lalu memasukkannya ke dalamnya tanpa membentuk atau mengotak-atiknya sama sekali. Anda ingin pangsitnya kasar, sederhana, dan menarik. Anda tidak ingin bola pingpong.

Setelah Anda memasukkan semua pangsit, tutup panci dan biarkan mendidih lagi selama 15 menit atau lebih.

resep saus perancis

Bingo!

Saya tidak dapat memberi tahu Anda betapa nikmatnya bau ini.

Tapi saya akan mencoba: Baunya sangat surgawi.

Bagaimana itu?

Eh… pelayan? Hubungi 911. Aku sekarat karena kebahagiaan di sini, di mejaku.

Jadi, inilah yang menurut saya harus saya lakukan: memberikan rasa yang enak dan sehat.

Saya tidak ingin memberikan produk berkualitas rendah kepada keluarga saya.

Saya perhatian seperti itu.

Benar-benar nikmat. Inilah tampilan bagian dalam pangsit, bahkan setelah sekitar lima belas menit direbus. Bagian luarnya lembut dan lembab; bagian dalamnya sedikit kasar dan bertekstur.

Dan elemen sekitarnya: sempurna. Tidak terlalu kental dan encer; tidak terlalu kental dan kental. Rasa ayam yang enak, sedikit thyme dan kunyit yang enak.

Indah, indah, indah. Siapa yang bisa membantah hal itu?

Nikmati ini, teman-teman! Butuh beberapa saat untuk menyiapkannya, tetapi cara membuatnya sangat mudah. Dan itu akan membuat siapa pun yang Anda layani mengatakannya ooh , aaah , Dan Aku mencintaimu .