Spageti dan bakso

Hasil:

8porsi

 

Waktu persiapan:

25menit

 

Waktu masak:

1jam

 

Jumlah Waktu:

1jam25menit

 

Bahan-bahan

Untuk bakso:

• 3/4 pon

  daging giling

• 3/4 pon

  daging babi giling

• 2

  telur utuh

• 3/4 C.

  remah roti halus

• 3/4 C.

  keju parmesan yang baru diparut, ditambah lagi untuk topping

• 3

  siung bawang putih, cincang

• 1/4 C.

  peterseli daun datar, cincang

• 1/4 sdt.

  garam

• Lada hitam yang baru digiling
  

• Percikan susu
  

• 1/2 C.

  minyak zaitun

Untuk saus dan pasta:

• 1

  bawang kuning utuh, potong dadu

• 3

  siung bawang putih, cincang

• 1

  kaleng (28 ons) tomat yang dihancurkan

• 1

  kaleng (28 ons) tomat utuh

• 1/2 C.

  anggur putih atau merah (opsional)

• Serpihan cabai merah yang dihancurkan (opsional)

• 1/4 C.

  peterseli daun datar, cincang

• 1/4 sdt.

  garam

• Lada hitam yang baru digiling

• 1 sdt.

  gula

• 8

  daun kemangi segar utuh, cincang (opsional)

• 2 pon

  spageti, dimasak sampai al dente

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Untuk membuat bakso: campurkan daging, telur, remah roti, parmesan, bawang putih, peterseli, garam, merica, dan sedikit susu ke dalam mangkuk pencampur. Aduk rata menggunakan tangan Anda. Gulung menjadi 25 bola berukuran 1½ inci dan letakkan di atas loyang. Masukkan loyang ke dalam freezer selama 5 hingga 10 menit agar mengeras.
  2.  Melangkah2 Untuk membuat bakso menjadi kecoklatan, panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau wajan besar dengan api sedang-besar. Tambahkan bakso, sekitar delapan bakso sekaligus, berubah menjadi coklat di semua sisinya (nanti akan selesai dimasak dengan saus). Angkat dan tiriskan di atas piring berlapis tisu setelah setiap batch. Sisihkan bakso.
  3.  Melangkah3 Untuk membuat saus: dalam panci yang sama, tambahkan bawang bombay dan bawang putih, lalu masak selama beberapa menit, atau hingga bening. Tuangkan tomat yang dihancurkan, tomat utuh dengan jus dan anggurnya, jika digunakan. Tambahkan serpihan cabai merah (sesuai keinginan), peterseli, garam, merica, dan gula. Aduk agar tercampur dan masak dengan api sedang selama 20 menit.
  4.  Melangkah4 Tambahkan bakso ke dalam panci dan aduk perlahan ke dalam saus. Kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 30 menit, aduk perlahan beberapa kali.
  5.  Melangkah5 Sesaat sebelum disajikan, masukkan kemangi, jika digunakan. Sajikan di atas spageti matang dan taburi dengan parmesan ekstra.

Saya suka—maksud saya cinta—membuat spageti dan bakso. Oh, jangan salah paham—saya juga suka memakannya. Tapi jika saya harus memilih selamanya antara memasaknya dan memakannya…yah, tunggu sebentar. Saya tidak tahu mana yang akan saya pilih. Tidak pernah makan spageti dan bakso lagi seumur hidup saya akan sangat menyedihkan.

Apa yang ingin saya katakan secara tidak langsung, terbelakang, tidak koheren, dan bermulut motor adalah bahwa saya memperoleh banyak kepuasan dari memasak spageti dan bakso. Ada sesuatu tentang pencampuran bakso, membentuknya menjadi bulatan kecil, mencokelatkannya dalam panci yang sama di mana Anda akhirnya akan menambahkan bahan saus, menambahkan bakso ke dalam saus. Rebusan yang stabil, saat bakso memberikan rasa pada sausnya.

Pemeran Karakter: daging giling, daging babi giling, bawang putih, remah roti, telur, peterseli, garam, merica, tomat kalengan yang dihancurkan, tomat utuh kalengan, bawang bombay, keju parmesan, spageti, dan minyak zaitun.

Sebenarnya Anda bisa menggunakan daging giling apa pun yang ingin Anda gunakan. Ini adalah daging sapi (kiri) dan babi (kanan), tetapi Anda bisa menggunakan semua daging sapi jika itu yang Anda punya…atau bahkan ayam giling atau kalkun.

Kata peternak sapi.

Dan hanya peterseli segar yang saya punya, tetapi di musim panas saya juga suka menggunakan banyak kemangi segar. Memberikan rasa herby yang enak.

Anda juga membutuhkan serpihan cabai merah. Ini akan membuat sausnya terasa lebih enak.

Dan anggur—anggur itu enak. Aku baru saja keluar— cegukan! —tapi itu benar-benar menambah rasa yang enak.

Oke, hal pertama yang perlu saya lakukan adalah membuat remah roti karena saya tidak pernah punya toko yang membeli remah roti. Saya punya roti Prancis yang berumur satu hari, jadi saya mengirisnya memanjang dan memasukkannya ke dalam oven 250 derajat selama sekitar 25 menit atau lebih. Ini hanya mengeringkannya dan membuatnya enak, renyah, dan keras. Itulah yang Anda inginkan untuk remah roti.

Pecahkan roti yang keras dan kering menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk food processor.

Pulskan roti beberapa kali hingga sebagian besar hancur.

Kemudian ukur dan siapkan.

Sekarang, dalam mangkuk, campurkan remah roti dengan daging dan dua telur…

Kemudian tambahkan banyak parmesan parut segar…

Dan beberapa peterseli dan bawang putih.

Dan terakhir, sedikit susu dan banyak lada hitam segar dan sedikit garam. Parmesannya asin, jadi jangan berlebihan.

Gunakan tangan kecilmu yang kotor untuk mencampur semuanya…

Kemudian ambil bola-bolanya dan gulung dengan rapi.

Saya tidak peduli apa yang saya lakukan atau berapa kali saya menyatukannya, saya selalu—selalu mendapatkan 25 bakso. Dan saya selalu mencari makna tersembunyi di balik angka itu. Apa maksudnya semua itu? Mengapa saya tidak mendapatkan 24 atau 26 bakso?

Setelah Anda menggulungnya, masukkan loyang ke dalam freezer selama sekitar 5 atau 10 menit. Ini hanya membuat mereka sedikit kuat dan membantu mereka tetap bersama saat mereka berwarna coklat.

Selanjutnya, panaskan sedikit minyak zaitun dalam panci atau wajan berat. Pastikan saja ukurannya cukup besar untuk menampung bahan saus, karena saya tidak percaya menggunakan panci terpisah dalam situasi seperti ini.

Itu bertentangan dengan keyakinan saya.

Saat minyak sudah panas, masukkan sekitar delapan bakso.

Masak selama beberapa menit, ubah menjadi coklat di semua sisi.

Angkat bakso jika bagian luarnya sudah kecoklatan, tetapi bagian dalamnya belum matang. Kami ingin mereka selesai memasak dengan saus nanti.

Ulangi dengan semua bakso sampai semuanya berwarna kecokelatan dan lezat.

Simpan panci yang sama dengan api sedang-besar…

Lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih.

Aduk dan masak selama beberapa menit…

Lalu tuang tomat yang sudah dihaluskan…

Dan tomat utuh dengan jusnya. Anda dapat menambahkan anggur di sini, jika Anda menggunakannya.

Kemudian tambahkan beberapa serpihan cabai merah. (Catatan: Saya tidak menggunakan semua ini; saya hanya menaburkannya sejumput saja.)

Selanjutnya, masukkan peterseli.

Kemudian tambahkan garam, merica dan sedikit gula pasir, sekedar untuk menetralkan asam pada tomat.

Panaskan dan masak saus selama sekitar 20 menit, agar bolanya menggelinding.

salad ayam ree drummond

Lalu masukkan bakso daging dengan hati-hati…

Dan aduk ke dalam saus.

Sekarang Anda tinggal membiarkan saus mendidih selama sekitar 30 menit lagi. Cairan lezat di dalam bakso akan meresap ke dalam saus, memberikan rasa yang sangat nikmat…dan bakso itu sendiri pada akhirnya akan berubah menjadi nugget kecil cinta.

Aduk saus dengan sangat lembut beberapa kali.

Dan itu saja, sayangku! Sempurna, kaya dan enak.

Sementara itu, Anda sedang memasak spageti, bukan? Benar. Tambahkan ke mangkuk berukuran besar.

Oh, dan pastikan spagetinya al dente ! Mie lembek tidak diperbolehkan.

Dan timbun sausnya. Anda juga bisa menyajikan semuanya di piring besar; Saya melakukan ini jika saya mempunyai teman, yaitu sekitar satu dekade sekali. Itu membuat presentasi yang mengesankan!

Dan kemudian…(Anda tahu ke mana tujuan saya…)

Tumpuk di atas parmesan.

Dan sajikan kepada orang banyak yang memujanya dengan roti bawang putih dan salad Caesar. Makanan yang sempurna.

Menikmati!