Daging Sapi dan Mie

Apa itu daging semur daging sapi?

Bukan hal yang aneh untuk menemukan paket daging sapi potong dadu di supermarket berlabel 'daging sapi rebus'. Namun jika tidak bisa, jangan khawatir! Potongan daging sapi yang berasal dari daging rebusan biasanya diberi label 'chuck roast', 'top', atau 'bottom round'. Potongan daging sapi ini dapat dibeli dan dipotong berukuran 1 inci untuk resep daging sapi dan mie ini.

Bagaimana cara mengentalkan daging sapi dan mie?

Ada dua langkah penting yang membuat daging sapi dan mie memiliki ketebalan yang memuaskan. Pertama, daging sapi dilumuri campuran tepung, garam, dan merica. Setelah daging sapi diolesi minyak zaitun dan mentega, tepung akan terpanggang, memberikan rasa dan rasa pada kaldu. Kedua, setelah daging direbus hingga sempurna, mie telur langsung dimasak di dalam kuahnya. Patinya langsung terlepas ke dalam rebusan, mengentalkan rebusan. Kami suka menggunakan mie telur beku yang dipotong tebal untuk hidangan ini—teksturnya kenyal dan gigitannya kuat. Ream adalah merek hebat yang dapat ditemukan di bagian freezer di sebagian besar supermarket. Jika Anda tidak dapat menemukannya, silakan ganti mie telur kering, namun sesuaikan waktu perebusan terakhir pada Langkah 4 agar sesuai dengan petunjuk pada kemasan mie telur kering.

Hasil:

4 - 6porsi

 

Waktu persiapan:

10menit

 

Jumlah Waktu:

2jam5menit

 

Bahan-bahan

• 3 sdm.

  tepung

• 1 sdt.

  garam berbumbu, dibagi

• 1 sdt.

  lada hitam bubuk, dibagi

• 1 1/2 pon

  daging rebusan daging sapi (atau chuck panggang), potong 1'

• 2 sdm.

  mentega

• 1 sdm.

  minyak zaitun

• 1

  bawang kuning, cincang

• 12 ons

  irisan jamur

• 4

  siung bawang putih, cincang

• 1 qt.

  stok daging sapi

• 2 sdm.

  saus Worcestershire

• 4

  setangkai thyme

• 1

  12 ons. kantong mie telur beku, seperti merk Reames

• Krim asam dan peterseli cincang, untuk penyajian (opsional)

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Dalam mangkuk besar, campurkan tepung dan 1/2 sendok teh garam berbumbu dan lada hitam. Tambahkan potongan daging sapi ke dalam mangkuk dan aduk hingga terlapisi rata.
  2.  Melangkah2 Panaskan Dutch oven besar dengan api sedang-besar. Tambahkan mentega dan minyak zaitun, aduk hingga melapisi bagian bawah wajan. Tempatkan daging dalam satu lapisan dan masak hingga berwarna cokelat keemasan, 4 hingga 5 menit. Aduk daging sapi dan biarkan sisi lainnya berwarna coklat, 3 hingga 4 menit. Angkat Dutch oven dari api dan pindahkan daging sapi ke piring.
  3.  Melangkah3 Kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan bawang bombay, jamur, bawang putih dan sisa 1/2 sendok teh garam berbumbu dan lada hitam. Masak selama 7 menit, aduk sesekali dan kikis potongan kecoklatan dari dasar panci. Tambahkan kaldu sapi, saus Worcestershire, daging sapi panggang, dan tangkai thyme. Didihkan, tutup, lalu kecilkan api menjadi rendah. Masak selama 1 jam 15 menit, dengan kaldu hampir mendidih.
  4.  Melangkah4 Buka tutupnya dan buang tangkai thyme. Tambahkan mie telur dan besarkan api menjadi sedang-besar. Masak sambil diaduk sesekali hingga campuran mendidih. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan lanjutkan memasak selama 20 hingga 25 menit, aduk sesekali hingga mie empuk. Sajikan segera, di atasnya diberi sesendok krim asam dan taburan peterseli.