Saya sangat menyukai kulit pai yang terkelupas untuk pai buatan saya, dan kualitasnya selalu sulit untuk saya capai, meskipun sebagian besar orang menyatakan bahwa resep mereka adalah itu kulit pai paling flaki yang pernah ada. Saya tertarik, dan memutuskan untuk mencoba resep dan cara Sylvia di sini secara langsung. Ternyata temanku Sylvia benar. Ini sungguh adalah kulit pai paling flaki dan terlezat... yang pernah ada. Gunakan untuk quiches Anda, pai Thanksgiving Anda, milik Anda pai ayam ... setiap jenis pai. Saya akan menyimpan beberapa di freezer saya sebelum liburan tiba untuk membuat hidup lebih sederhana.
Terima kasih, Sylvia. Kerak pai ini benar-benar penjaganya.
Apa cara terbaik untuk mengeritingkan kulit pai?
Ada sejuta cara untuk mengeritingkan kulit pai. Anda dapat menggunakan jari-jari Anda untuk membuat pola atau mengambil garpu dan menekan bagian tepinya ke dalam adonan untuk mendapatkan desain kulit pai yang berbeda. Untuk membuat kerak berkerut yang terlihat klasik, gunakan jari dan ibu jari Anda di satu tangan dan satu jari di tangan yang lain untuk mengelilingi kerak sehingga membentuk huruf 'v'. Jangan khawatir untuk membuatnya sempurna, apalagi jika hanya untuk keluarga. Rasanya tetap enak tidak peduli bagaimana tampilannya.
Mengapa Anda memasukkan cuka ke dalam kulit pai?
Itu membuat kulit pai menjadi sangat empuk dan bersisik. Percayalah padaku dalam hal ini!
Apa yang membuat kulit pie saya hancur?
Mungkin terlalu kering. Jika Anda mendapati milik Anda berantakan, ada perbaikan yang mudah. Taburkan sedikit air dingin ke atas adonan, sedikit demi sedikit, hingga adonan dapat menyatu dengan lebih baik.
Alat apa saja yang dibutuhkan untuk membuat kulit pie?
Tidak perlu ribet untuk membuat kulit pie. Beberapa mangkuk dengan berbagai ukuran, beberapa sendok takar dan cangkir, penggilas adonan, piring pai—hanya perlengkapan memanggang biasa. Salah satu alat itu adalah penting adalah a pemotong kue . Ya, benda itu yang tersimpan di belakang laci Anda selama satu dekade. Meskipun Anda hanya mengeluarkannya setahun sekali untuk membuat kulit pai Natal tahunan Anda, ada baiknya Anda memilikinya. Tentu, Anda bisa menggunakan jari, dua pisau, apa saja, tapi pemotong kue membuat pemotongan mentega menjadi tepung menjadi sangat mudah!
Baca Lebih Lanjut Iklan - Lanjutkan Membaca Di Bawah- Hasil:
- 1porsi
- Waktu persiapan:
- Empat. Limamenit
- Jumlah Waktu:
- Empat. Limamenit
Bahan-bahan
Simpan Resep- 1 1/2 C.
Crisco (shortening sayur)
- 3 C.
tepung serbaguna
- 1
telur
- 5 sdm.
air dingin
- 1 sdm.
cuka putih
- 1 sdt.
garam
Petunjuk arah
- Melangkah1Dalam mangkuk besar, dengan menggunakan pemotong kue, masukkan Crisco ke dalam tepung secara bertahap selama sekitar 3 atau 4 menit hingga menyerupai tepung kasar. Dalam mangkuk kecil, kocok telur dengan garpu lalu tuang ke dalam campuran tepung/shortening. Tambahkan 5 sendok makan air dingin, 1 sendok makan cuka putih, dan 1 sendok teh garam. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur.
- Melangkah2Pisahkan adonan menjadi tiga bagian. *Catatan: Memisahkannya menjadi tiga bagian akan menghasilkan tiga kerak tipis. Jika Anda lebih menyukai kulit yang lebih tebal, pisahkan menjadi dua.* Bentuk 3 bola adonan berukuran sama dan masukkan setiap bola ke dalam kantong besar beritsleting. Dengan menggunakan penggilas adonan, ratakan sedikit setiap bola adonan (tebal sekitar 1/2 inci) agar lebih mudah digulung nantinya. Tutup kantongnya dan masukkan ke dalam freezer sampai Anda membutuhkannya. (Jika Anda akan segera menggunakannya, sebaiknya masukkan ke dalam freezer selama sekitar 15 hingga 20 menit agar dingin.)
- Melangkah3Jika Anda siap menggunakan adonan untuk membuat kerak, keluarkan dari freezer dan biarkan mencair selama 15 menit. Pada permukaan yang sudah ditaburi tepung, gulung adonan, mulai dari tengah hingga keluar. (Taburkan sedikit tepung di atas adonan jika agak terlalu lembab.) Jika adonan menempel di meja, gunakan spatula logam dan kikis dengan hati-hati lalu balikkan dan lanjutkan menggulung hingga diameternya sekitar ½ inci lebih besar dari adonan. loyang pai Anda.
- Melangkah4Dengan menggunakan spatula, angkat adonan dengan hati-hati dari permukaan meja ke dalam loyang pie. Tekan perlahan adonan ke sudut loyang. Kelilingi loyang pai sambil mencubit dan menyelipkan adonan untuk membuat pinggirannya bersih.
Pemeran karakter : Crisco (shortening sayur), tepung terigu, garam, air, cuka, dan telur. Oh, bagaimana mungkin sesuatu yang benar bisa menjadi salah?
Pertama, ukur 3 cangkir tepung serbaguna ke dalam mangkuk pencampur.
Selanjutnya, ukur 1 1/2 cangkir Crisco. Sekali dalam hidup saya, saya akan mengatakan ini…dan itu tidak akan pernah terjadi lagi: Anda harus menggunakan Crisco, bukan mentega. Mentega tidak akan berfungsi.
Tuhan, mohon maafkan saya.
Dan ada apa dengan jariku di foto ini? Seberapa menakutkan kelihatannya?
Tambahkan Crisco ke tepung…
Dan temukan pemotong kue Anda. Ini benar-benar alat yang penting dalam hal kulit pai. (Ya, ya, kamu bisa menggunakan dua pisau dan sebagainya, tapi aku belum pernah berhasil melakukannya. Sebenarnya, aku belum pernah mencobanya. Tapi kalau aku pernah mencobanya, aku tahu itu tidak akan berhasil. Aku hanya tahu dia.)
Menggunakan pemotong kue…
Masukkan Crisco ke dalam tepung secara bertahap.
Anda akan memperkirakan ini akan memakan waktu 3 hingga 4 menit…
Terus kerjakan sampai campurannya menyerupai tepung kasar, meski saya tidak pernah mengerti maksudnya. Pada dasarnya, tidak boleh ada potongan besar yang tersisa; semuanya harus diintegrasikan ke dalam tepung. Atau tepung harus dimasukkan ke dalam mentega. Itu semua tergantung bagaimana Anda melihatnya.
Sekarang pecahkan telur ke dalam mangkuk…
Dan kocok dengan garpu.
resep blackberrya
Sekarang tuangkan telur ke dalam campuran tepung/shortening.
Tambahkan 5 sendok makan air dingin…
Kemudian temukan cuka putih Anda…
Dan tambahkan 1 sendok makan.
Selanjutnya tambahkan 1 sendok teh garam…
Dan aduk perlahan.
Artinya, jangan kalahkan tarnya. Masukkan saja bahan-bahannya, kawan.
Sekarang masukkan cakar besar Anda ke dalam mangkuk dan keluarkan sepertiga adonan.
Ulangi untuk membentuk tiga bola adonan berukuran sama.
Sekarang masukkan setiap adonan ke dalam kantong Ziploc besar.
Kami akan menyiapkan bola-bola adonan untuk dibekukan.
Dengan menggunakan rolling pin, ratakan sedikit setiap bola adonan agar lebih mudah digulung nantinya…
Lalu segel setiap Ziploc dan masukkan tas ke dalam FREEZER—ya, Sylvia, aku mendengarkanmu, sayang—sampai kamu membutuhkannya.
Sekarang, beginilah hidup saya bekerja: Saya bermaksud membekukan adonan selama sekitar dua puluh menit, membiarkannya mengeras dan mempermudah penggulungan pai yang akan saya buat untuk Anda, para pembaca saya yang terkasih, sayang, dan terkasih. Kemudian saya mendapat telepon dari seorang kenalan saya yang terjebak dalam badai salju menyilaukan yang melanda negara kami sore ini. Dia keluar dari jalan raya dan terjebak di selokan, dan ingin tahu apakah Marlboro Man dan saya punya waktu untuk datang membantunya. Tentu saja, saya katakan kepadanya bahwa kami akan segera sampai di sana, dan dalam beberapa menit kami sudah memuat anak-anak dan menuju ke arah pengendara mobil kami yang terdampar.
Marlboro Man memasangkan rantai ke pikapnya yang sangat ringan dan, mengetahui betapa gugupnya dia terhadap es dan salju, saya menawarkan untuk mengarahkan kendaraannya keluar dari salju dan mengantarnya pulang. Karena dia sempurna dalam segala hal, Marlboro Man mengajak kami keluar, berkata, Ikuti aku, dan menuju ke rumah teman kami di pedesaan. Kamu sangat berani , teman kami berseru saat saya berangkat di jalan raya. Aku sangat gugup dalam cuaca seperti ini .
Ah, itu bukan masalah besar , kataku sambil melepaskan satu tangan dari kemudi dan bersandar dengan nyaman. Setelah sebelas tahun menikah di sini, saya harus belajar mengemudi di es dan salju .
Kemudian pikap yang sangat ringan itu mulai bergerak buntut ikan dan saya segera menggunakan keterampilan mengemudi es saya yang gila untuk berkendara langsung ke tumpukan salju besar di dalam selokan. Lalu aku merasa agak konyol dengan apa yang baru saja kukatakan tentang sebelas tahun pernikahan dan belajar mengemudi di es, salju, dan sebagainya.
Artinya, Manusia Marlboro harus KEMBALI dan menarik AKU keluar dari selokan, dan ketika kami akhirnya tiba di rumah, kulit pai itu sekeras batu di dalam freezer. Saya bertanya-tanya bagaimana hal ini bisa mempengaruhi rasa kerak yang dipanggang nanti? Apakah itu akan merusak integritas bahan-bahannya? Marr keindahan dari perpaduan yang sempurna? Hanya waktu yang bisa menjawabnya.
Namun, saya senang karena hanya perlu waktu sekitar lima belas menit untuk mencairkan adonan di atas meja sebelum adonan siap digulung. Yang terbaik adalah memulainya saat adonan cukup keras, jadi tidak perlu menunggu selamanya.
Mulailah dengan memberi tepung pada permukaannya.
Sebarkan tepung agar merata, dan jika Anda mempunyai kesempatan untuk mengerjakan ulang permukaan apa pun di dapur Anda, saya sangat merekomendasikan lembaran logam baja tahan karat biasa. Itu murah dan halus dan mulus dan keren.
Dan ketika saya mengatakan lembaran logam, yang saya maksud adalah lembaran logam. Saya tidak punya perancang dapur mewah yang membuat meja baja tahan karat saya dibuat secara khusus. Saya menelepon tempat lembaran logam, memberikan pengukuran saya, dan berkata, Bolehkah saya minta baja tahan karat ? Itu sangat memuaskan.
Sekarang, keluarkan cakram adonan dari Ziploc dan letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Taburkan sedikit tepung di atasnya. Adonannya awalnya agak lembab, jadi jangan takut untuk menggunakan sedikit tepung agar tidak lengket.
wanita pionir memanggang kacang
Sekarang, dengan penggilas adonan, mulailah menggulung adonan dari tengah ke arah luar.
Bersikaplah lembut. Diperlukan waktu untuk meluncurkannya sepenuhnya.
Ingat saja: gulingkan dari tengah ke luar dalam satu pukulan. Jangan melakukan manuver bolak-balik seperti Play-Dough. Adonan kulit pie kurang disukai.
Saat adonan mulai pecah-pecah di bagian tepinya, gunakan saja tangan Anda untuk membentuknya kembali menjadi bentuk lingkaran.
Jika Anda merasa bagian bawahnya benar-benar menempel pada permukaan di bawahnya, gunakan saja spatula yang bagus dan tajam lalu balikkan.
Pastikan untuk memberi tepung lagi pada permukaannya sebelum Anda membaliknya.
Lanjutkan proses penggulungan hingga adonan yang sudah digulung berukuran sekitar 1/2 inci lebih besar (sepanjang kelilingnya) dari diameter loyang pai.
Kemudian, dengan spatula, jika perlu, angkat adonan dari permukaan dan letakkan perlahan di atas loyang pie.
Dan saya suka loyang pai tradisional yang terbuat dari logam. Piring pai kaca bertentangan dengan agama saya, tapi jika itu yang Anda inginkan, pergilah dengan damai.
Sesuaikan adonan secara perlahan hingga menempel tepat di loyang.
Sekarang, saya benci memotong kulit pai di sekitar loyang, jadi saya biasanya hanya menyelipkan sisa adonan di bawah pinggirannya…
Tidak perlu menjadi sempurna; cukup kelilingi loyang pai dan selipkan di bawahnya.
Kemudian Anda dapat melakukan hal seperti ini jika Anda mau. Anak saya yang berumur sepuluh tahun membantu saya. Menurutku tampilannya baik-baik saja, dan biasanya aku tidak khawatir paiku terlihat sempurna. Yang saya pedulikan adalah seberapa besar kue yang sudah jadi membuat Marlboro Man mengerang. Sekarang itu ukuran keberhasilan saya.
Nanti Anda bisa melihat apakah itu terjadi atau tidak.
Jangan sampai ketinggalan. Itu akan menginspirasi Anda menuju kehebatan dalam hidup Anda. Dan itu akan membuat pinggul Anda gemetar karena kegembiraan. Dan ketakutan.
