Cara Membuat Royal Icing Tanpa Bubuk Meringue

Itu resep royal icing itu panggilan standar saya untuk bubuk meringue. Bubuk meringue terdiri dari tepung maizena, putih telur kering, gula pasir, asam sitrat, dan beberapa zat penstabil. Ini sempurna untuk membuat royal icing.

Namun katakanlah Anda tinggal, oh, di padang rumput di tengah-tengah Oklahoma dan tidak memiliki Sur La Table di dekat Anda atau Anda telah menunggu hingga menit terakhir dan bahkan tidak ada waktu untuk mengirim barang. bubuk meringue dari Amazon. Anda bisa membuat royal icing—dengan putih telur! Royal icing sederhana ini dibuat dengan putih telur yang dipasteurisasi, bukan bubuk meringue.

Hasil:

36porsi

 

Waktu persiapan:

limabelasmenit

 

Jumlah Waktu:

limabelasmenit

 

Bahan-bahan

• 1 pon

  gula bubuk

• 3

  putih telur yang dipasteurisasi

• 1 sdt.

  jus lemon segar

  resep casserole kembang kol karya wanita pionir

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Ayak gula ke dalam mangkuk mixer listrik dan tambahkan sisa bahan. Dengan menggunakan paddle attachment, aduk dengan kecepatan rendah hingga gula tercampur. Tingkatkan kecepatan menjadi sedang dan kocok selama 5 menit. Periksa puncak yang kaku.
  2.  Melangkah2 Jika perlu, tingkatkan kecepatan ke sedang-tinggi dan lanjutkan mengocok lapisan gula, perhatikan baik-baik apakah ada puncak yang kaku. Setelah puncak kaku terbentuk, pindahkan lapisan gula ke dalam mangkuk dan tutup dengan bungkus plastik, tekan lapisan tersebut ke lapisan gula untuk mencegah pengerasan kulit.
  3.  Melangkah3 Pada titik ini, lapisan gula dapat diwarnai dengan pewarna makanan pasta gel. Lapisan gula juga bisa diencerkan dengan air untuk mengisi garis-garis pipa.

Ingat ketika kita berbicara tentang telur yang dipasteurisasi? Nah, inilah aplikasi lain untuk mereka. Resepnya sangat sederhana: gula halus, putih telur yang dipasteurisasi, dan jus lemon. Itu dia!

Anda akan menggabungkan bahan-bahan dan membiarkan mixer Anda bekerja sebentar. Jika Anda memiliki mixer berdiri, gunakan alat pengaduk. Alat pengocok kadang-kadang dapat mengocok terlalu banyak udara sehingga menyebabkan lapisan gula menjadi kering dan terkelupas.

Setelah lima menit, lapisan gula Anda akan terlihat mengkilap dan halus. Itu akan jatuh dalam bentuk pita tebal dari pemukulnya.

Pada titik ini, Anda akan meningkatkan kecepatan mixer dan terus mengocok, mencari puncak yang kaku.

Ini bukanlah puncak yang Anda cari. (Maaf, Perang Bintang di otak.)

wanita pionir kacang koboi

Ini dia: puncak kaku yang indah! Saat Anda menggoyangkan pengocoknya sedikit, puncaknya akan tetap di tempatnya.

(Spanduk di papan tulis di latar belakang bertuliskan 'Aww ya,' dan itulah yang harus Anda katakan ketika lapisan gula Anda mencapai tahap ini.)

Sekarang, Anda siap mendekorasi! Gunakan royal icing untuk merakit dan menghiasi rumah roti jahe, atau untuk menghias kue potong atau kue jahe.