Bumbu Ayam Panggang

Apa saja komponen marinade yang baik?

Bumbu ayam panggang yang enak mencakup semua rasa yang Anda inginkan pada hidangan jadi: sedikit lemak, sedikit garam, sesuatu yang manis, dan sedikit kecerahan. Inilah yang Anda perlukan:

Gemuk:Minyak zaitun memiliki rasa buah, mentega, dan herba yang cocok saat mengasinkan ayam.Garam:Kecap adalah 'bumbu' pilihan kami. Selain menambah rasa asin, ia juga memiliki sedikit rasa manis dan rasa umami yang kaya.Rasa manis:Gula merah dalam bumbunya tidak hanya menyeimbangkan rasa asin dari kecap dan keasaman dari jus lemon, tetapi juga memberikan sedikit rasa karamel pada ayam. Anda juga bisa mengganti madu atau molase, jika diperlukan.Kecerahan:Jus lemon dan mustard dijon bertindak sebagai penambah rasa dengan memberikan rasa asam yang dibutuhkan pada bumbu marinasi. Ditambah lagi, bumbu segar menghadirkan elemen cerah yang memastikan ayam tidak pernah membosankan!

Bagaimana cara membuat bumbu marinasi ini sendiri?

Sangat mudah untuk menyesuaikan bumbu marinasi ini dengan apa yang tersedia di dapur Anda. Jangan ragu untuk menggunakan minyak netral seperti minyak canola atau minyak sayur. Tidak ada kecap? Cobalah saus Worcestershire. Daripada menggunakan jus lemon, cobalah jus jeruk nipis atau cuka favorit Anda dalam jumlah yang sama, seperti cuka anggur putih atau cuka sari apel. Anda juga bisa mengganti ramuan herbal sesuai keinginan Anda. Rosemary, oregano, atau peterseli pasti enak!

Potongan ayam apa yang paling enak dipanggang?

Anda bisa memanggang hampir semua potongan ayam, tetapi ayam dengan tulang dan kulit adalah yang paling enak. Tentu saja, Anda bisa memanggang dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, tetapi dada ayam cenderung cepat kering. Namun, ayam dengan tulang dan kulit, seperti stik drum, paha, dan bagian kaki, tahan terhadap panas tinggi dan tetap berair serta penuh rasa berkat kulit dan tulang ayam yang melindungi daging.

minum es

Apa cara termudah untuk mengasinkan ayam?

Setelah Anda mengumpulkan bahan-bahannya, yang Anda perlukan untuk mengasinkan ayam hanyalah kantong zip-top. Metode ini memudahkan pembersihan—cukup buang kantongnya setelah selesai. Dengan begitu, Anda tidak perlu khawatir dengan bakteri yang mengganggu. Tempatkan tas di piring casserole atau piring apa pun yang memiliki sisi sebelum Anda memasukkannya ke dalam lemari es untuk mencegah potensi kebocoran. Untuk membuang rendaman setelah selesai, pastikan untuk menutup kantong yang dibuang, membuangnya ke tempat sampah, dan melanjutkan ke pemanggang.

Berapa lama Anda harus mengasinkan ayam sebelum dipanggang?

Jika Anda terburu-buru, Anda bisa mengasinkan ayam hanya dalam 30 menit, namun jika Anda punya sedikit waktu ekstra, marinasi hingga empat jam agar bumbunya benar-benar meresap. Berhati-hatilah untuk tidak mengasinkan secara berlebihan—maksimal 12 jam!

Apa yang terjadi jika Anda mengasinkan ayam terlalu lama?

Anda tidak ingin mengasinkan ayam terlalu lama karena asam (dalam hal ini, jus lemon) dalam bumbunya. Jika didiamkan terlalu lama, bumbunya bisa menyebabkan ayam mulai rusak sehingga menghasilkan tekstur yang lembek, berserabut, dan tidak enak.

Haruskah saya membilas bumbu ayam sebelum dipanggang?

Ayam yang sudah direndam tidak perlu dibilas dengan air, tetapi Anda perlu menepuk-nepuknya hingga kering sebelum memindahkannya ke pemanggang. Ini akan mencegah sisa bumbu marinasi menetes dan menyebabkan flare.

Apa cara terbaik untuk memanggang minyak?

Ada beberapa cara untuk meminyaki jeruji panggangan panas, tetapi cara yang mudah adalah dengan menggunakan handuk dapur bekas. Lipat saja handuk dan tuangkan sedikit minyak ke salah satu sisinya. Anda ingin menggunakan minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak sayur atau minyak canola. Kemudian, dengan menggunakan penjepit, ambil handuk dan gosokkan pada jeruji panggangan Anda. Pastikan kisi-kisi panggangan Anda bersih sebelum Anda mulai!

Bisakah saya mengolesi ayam dengan bumbu marinasi saat memanggang?

Yang paling aman adalah menghindari penggunaan bumbu apa pun yang telah bersentuhan dengan ayam mentah. Meskipun secara teoritis api dari panggangan dapat membunuh bakteri apa pun, namun hal tersebut tidak 100% aman. Jika Anda ingin mengolesi ayam, sisakan sebagian bumbunya sebelum menambahkan ayam, atau tambah resep bumbunya dan sisihkan sebagian untuk keperluan pengolesan.

Apakah saya perlu menggunakan marinade?

Anda bisa memanggang ayam tanpa bumbunya, tapi bumbunya bisa bekerja hanya dalam 30 menit untuk memberi ayam Anda banyak rasa dan kesegaran. Sebenarnya cara membuat marinade sangat mudah, Anda bahkan bisa melakukannya terlebih dahulu dengan membuat marinade di dalam mason jar hingga 4 hari ke depan. Simpan di lemari es Anda di awal minggu agar Anda bisa menikmati bumbu ayam panggang sepanjang akhir pekan.

Hasil:

6 - 8porsi

 

Waktu persiapan:

30menit

 

Waktu masak:

40menit

 

Jumlah Waktu:

1jam10menit

 

Bahan-bahan

Untuk Bumbunya:

• 1/2 C.

  minyak zaitun extra-virgin

  panggang gulungan kayu manis

• 1/4 C.

  saya pohon willow

• 3

  siung bawang putih, cincang

• 1 sdm.

  gula merah

• 2 sdm.

  jus lemon

• 1 sdm.

  dijon mustard

• 1 sdt.

  daun thyme segar, cincang

• 1 sdt.

  garam halal

• 1/2 sdt.

  lada hitam bubuk

Untuk Ayam Panggang:

• 4 pon

  potongan ayam dengan tulang, seperti stik drum, paha, atau bagian kaki

• 1 C.

  mengasinkan

• Minyak secukupnya

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Untuk bumbunya: Dalam stoples berukuran pint, campurkan minyak zaitun, kecap, bawang putih, gula merah, jus lemon, mustard, thyme, garam, dan merica. Tutup dan kocok dengan baik agar tercampur. Gunakan segera atau simpan di lemari es hingga 4 hari sebelum digunakan.
  2.  Melangkah2 Untuk ayam panggang: Masukkan ayam ke dalam kantong galon beritsleting. Tambahkan semua bumbu marinasi, tutup kantongnya, dan dinginkan selama 30 menit (atau hingga 4 jam).
  3.  Melangkah3 Sementara itu, panaskan salah satu sisi pemanggang dengan api sedang, sekitar 350°F, dan biarkan sisi lainnya tidak menyala. Beri minyak pada panggangan dengan baik.
  4.  Melangkah4 Keluarkan ayam dari rendaman dan keringkan dengan handuk kertas. Buang sisa bumbu marinasinya. Tempatkan bagian kulit ayam menghadap ke bawah di atas sisi panggangan yang menyala. Tutup dan masak hingga bekas panggangan muncul dan ayam mudah lepas, 6 hingga 8 menit.
  5.  Melangkah5 Balikkan ayam dan pindahkan ke sisi panggangan yang gelap. Tutup dan masak hingga suhu internal mencapai 165°F, 35 hingga 45 menit lebih, tergantung ukuran potongan ayam Anda. Diamkan selama 5 menit, lalu segera sajikan.