Enchilada Ayam Putih

Tampaknya ada banyak langkah dalam resep ini, tapi enchilada ini sebenarnya mudah dibuat. Anda dapat memasak dan menyuwir ayam terlebih dahulu, atau bahkan membeli ayam rotisserie dan sekotak kaldu ayam dari toko bahan makanan untuk menyederhanakan prosesnya. Parut keju terlebih dahulu atau beli sekantong keju yang sudah diparut sebelumnya. Makan malam akan tersedia di meja dalam waktu singkat!

Apa rahasia enchilada yang enak?

Bukan rahasia lagi bahwa enchilada paling enak jika lembut, lembut, dan keju. Enchilada kering? Tidak di rumah ini. Dalam resep ini, ayam suwir dicampur dengan krim kental dan enchilada juga diisi keju agar tetap lembab dan lengket. Kemudian, saus keju yang lembut dituangkan di atasnya. Ya ampun, ini bagus.

Apa isi saus enchilada putih?

Ini adalah saus enchilada berbahan dasar krim asam klasik yang dimulai dengan roux cepat yang dibuat dengan mentega dan tepung dalam jumlah yang sama. Kemudian masukkan kaldu ayam, cabai, dan krim asam. Lalu, datanglah keju. (Sudah kubilang ini lembut dan indah.) Aduk semuanya, taburkan sedikit paprika, dan Anda siap menambahkan enchilada di atasnya.

Keju apa yang terbaik untuk enchilada?

Segala jenis keju leleh yang enak bisa digunakan dengan baik. Saya terutama menyukai keju monterey jack karena rasanya yang lembut dan meleleh dengan indah. Pepper jack juga bisa digunakan, atau Anda bisa menggunakan campuran keduanya.

Bagaimana caranya agar tortilla tidak lembek?

Kuncinya di sini adalah menggoreng tortilla dalam minyak beberapa detik sebelum Anda mengisinya. Anda tentu tidak ingin tortilla menjadi sedikit renyah, ini hanya akan membuat tortilla menjadi lembut dan lentur serta membantu menciptakan penghalang sehingga tortilla tidak menyerap terlalu banyak saus dan menjadi lembek dan lembek. Ini juga menambah rasa pada tortilla! Anda bisa memasukkannya ke dalam microwave selama beberapa detik, tapi saya paling suka menggorengnya.

Apa yang Anda makan dengan enchilada ayam putih?

Sajikan enchilada ini dengan saus ala restoran , guacamole, dan keripik tortilla buatan sendiri dan Anda akan menikmati pesta yang sesungguhnya! Mereka juga nikmat dengan kacang hitam dan nasi atau salad jagung segar.

Hasil:

6porsi

 

Waktu persiapan:

Empat. Limamenit

 

Waktu masak:

30menit

 

Jumlah Waktu:

1jamlimabelasmenit

 

Bahan-bahan

• 3 sdm.

  minyak canola, dibagi

• 12

  tortilla jagung utuh

• 1

  bawang bombay besar, potong dadu

• 1

  jalapeño utuh, buang bijinya dan potong dadu halus

• 2 1/2 C.

  ayam matang dan suwir

• 3

  (4-oz.) kaleng cabai hijau utuh, potong dadu dan bagi

• 1 sdt.

  paprika, dibagi

• 2 C.

  sisa kaldu dari ayam, bagi

• 1/2 C.

  krim kental

• 2 sdm.

  mentega

• 2 sdm.

  tepung

• 1 C.

  krim asam

• 2 1/2 C.

  keju monterey jack parut, dibagi, ditambah lagi di atasnya

• Garam dan merica, sesuai selera

• Daun ketumbar, cincang

• Saus pedas (opsional)

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Dalam wajan kecil, panaskan 2 sendok makan minyak canola dengan api sedang-besar. Goreng tortilla tidak lebih dari 20 detik, cukup sampai lunak (jangan sampai garing). Letakkan tortilla di atas handuk besar atau tumpukan tisu untuk ditiriskan.
  2.  Melangkah2 Panaskan sisa 1 sendok makan minyak canola dalam wajan terpisah dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan jalapeño, lalu tumis selama 1 menit, untuk memulai proses memasak. Tambahkan ayam, separuh cabai hijau, dan 1/2 sendok teh paprika. Aduk bersama. Tambahkan 1/2 cangkir kaldu ayam dan aduk. Tambahkan krim kental dan aduk, biarkan campuran menggelembung dan menjadi panas. Matikan api dan sisihkan.
  3.  Melangkah3 Dalam wajan besar terpisah, lelehkan mentega dan taburkan tepung. Kocok bersama dan masak dengan api sedang selama 1 menit. Tuang sisa 1 1/2 cangkir kaldu ayam. Kocok bersama dan masak hingga mulai menggelembung, 1 hingga 2 menit lagi. Masukkan sisa setengah cabai. Kecilkan api, lalu masukkan krim asam. Tambahkan 1 1/2 cangkir keju dan aduk hingga meleleh. Tambahkan sisa 1/2 sendok teh paprika. Periksa bumbu dan tambahkan garam dan merica sesuai kebutuhan.
  4.  Melangkah4 Panaskan oven hingga 350°F.
  5.  Melangkah5 Untuk merakitnya, sendokkan campuran ayam di atas tortilla, satu per satu. Taburi dengan banyak keju dan gulung. Tempatkan jahitan menghadap ke bawah dalam piring casserole berukuran 13 kali 9 inci.
  6.  Melangkah6 Tuang campuran keju ke seluruh bagian atas tortilla. Taburi dengan keju ekstra jika Anda mau, lalu panggang selama 30 menit. Taburi secukupnya dengan daun ketumbar cincang.
  7.  Melangkah7 Sajikan dengan saus picante, jika diinginkan.
  8.  Melangkah8 Pingsan. Ulangi sesuai kebutuhan.

Antonis Achiellos

 Suka resep ini? Coba salah satu dari ini selanjutnya! 

•   Sarapan Enchilada 
•   Enchilada Daging Sapi 
•   Enchilada hijau 

Saya dengan senang hati membagikan metode saya membuat enchilada ayam putih yang lembut, indah, lezat, bergizi, enak, dan nummy.

Jangan terintimidasi oleh beberapa langkah. Jumlahnya banyak, tetapi tidak sulit.

Hal pertama yang akan kita lakukan adalah memasak ayam. Tolong jangan takut, sayangku . Tidak ada yang menakutkan tentang ayam mentah. Saya benci bersikap menjijikkan, tapi… Anda dan saya juga mentah, jika Anda benar-benar berjongkok dan memikirkannya.

Astaga, apakah aku menyesal baru saja mengetik itu.

resep kacang panggang yang enak

Bagaimanapun, kembali ke bisnis: Saya membeli penggorengan utuh—pada dasarnya ayam utuh yang telah dipotong oleh tukang daging. Lebih baik dia melakukan pekerjaan kotor.

Bilas ayam (Maaf, tapi saya tidak bisa tidak membilas ayam. Saya jadul.) dan membuangnya ke dalam panci besar.

Tutupi ayam dengan air.

Didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama sekitar 30 menit atau lebih.

Saat ayam sedang dimasak, ambil sedikit minyak canola.

Tuang sekitar setengah inci ke dalam wajan kecil. Panaskan minyak dengan api sedang, dan pastikan jika ada sedikit punk yang berlarian, lakukan ini di bagian belakang kompor atau biarkan pegangannya tetap berputar agar tidak dapat mengambilnya.

Itu hanya satu hal yang terlintas dalam kesadaran saya ketika anak punk pertama saya masih bayi. Saat Anda memasak dengan minyak seperti saya, Anda cenderung memiliki pemikiran seperti ini.

Ambil beberapa tortilla jagung putih. Anda tentu bisa menggunakan tortilla tepung seperti kebanyakan resep enchilada ayam putih, tapi saya lebih suka tekstur dan rasa jagung.

Entahlah…hanya saja kelihatannya tidak terlalu pucat. Tapi itu masalahku, bukan masalahmu, jadi tolong gunakan saja apa yang membuatmu bahagia. (Catatan: jika Anda menggunakan tortilla tepung, lewati langkah menggoreng ini dan hangatkan saja.)

Satu per satu, saat minyak sudah panas, ambil tortilla…

Dan goreng sebentar dengan minyak di kedua sisinya. Anda tentu tidak ingin tortilla menjadi garing sedikit pun, jadi perkirakan untuk membaliknya setelah sekitar 5 hingga 10 detik atau lebih. Waktu penggorengan maksimum per tortilla: 15 hingga 20 detik.

Setelah Anda menggorengnya, letakkan setiap tortilla di atas tisu dapur (atau tumpukan tisu) untuk mengeringkan minyaknya.

Tutupi dengan handuk piring kedua dan sisihkan.

Dan coba tebak? Anda tidak perlu menggoreng tortilla jika tidak mau. Anda cukup memukulnya selama sekitar 30 detik atau lebih untuk melunakkannya.

Hanya memberi Anda pilihan di sini.

Selanjutnya, potong bawang bombay secukupnya…

Saya tidak akan menunjukkan cara melakukannya hari ini. Aku akan membiarkan matamu, jiwamu, dan kewarasanmu beristirahat.

Tapi aku tidak bisa berjanji tidak akan menunjukkannya padamu besok.

Pada dasarnya, hal ini hanya tinggal beberapa inci lagi untuk menjadi hal yang tidak disengaja pada saat ini.

Sekarang kita membutuhkan cabai hijau panggang. Jika Anda memiliki yang segar, bagus. Jika Anda memiliki tas berisi makanan beku yang enak, luar biasa. Jika Anda memiliki Hatch di kaleng…selamat!

Jika tidak… maka gunakan saja sarung tangan yang bisa Anda kenakan. Ini bagus!

Anda dapat membelinya dalam bentuk potong dadu…atau Anda dapat membodohi diri sendiri dengan berpikir bahwa Anda sedang bekerja keras dan hanya memotongnya sendiri.

Saya memilih yang terakhir.

pionir sup mie ayam wanita

Potong menjadi potongan-potongan…

Lalu potong dadu!

Anda bisa berhenti di situ, tapi saya punya jalapeno ini di lemari es saya.

Dan ketika saya memiliki jalapeno di lemari es, saya tidak bisa menahan diri. Saya harus menyemainya, memotongnya menjadi potongan-potongan…

Dan potong dadu.

Orang tua saya mencoba memberi saya bantuan ketika saya masih remaja, tetapi tidak ada yang berhasil.

Terakhir, parut sejumlah besar keju. Monterey Jack, Pepper Jack…atau campuran keju putih. Anda memilih.

Hei coba tebak? Ayamnya sudah matang!

Sisakan sekitar 2 cangkir kaldu. Sisanya bisa disimpan, lalu dimasukkan tulangnya setelah kita mengeluarkan daging ayamnya dan membuat kaldu dalam jumlah banyak.

Namun kami tidak akan mengkhawatirkan hal itu hari ini.

Hari ini…untuk enchilada.

Dengan dua garpu, mulailah mencabut ayam dari tulangnya. Anda bisa melakukannya dengan tangan jika ayam sudah didiamkan beberapa saat…tapi jika Anda orang aneh yang tidak sabaran seperti saya, silakan gunakan garpu.

Saat Anda mengeluarkan daging dari tulangnya, suwir ayam dan masukkan ke dalam mangkuk.

Lanjutkan sampai Anda memiliki sekitar 2 hingga 2 1/2 cangkir ayam suwir.

(Silakan dan bekukan sisanya untuk penggunaan lain.)

Panaskan sedikit minyak canola (sekitar satu sendok makan) dalam wajan besar dengan api sedang-besar.

Masukkan bawang bombay dan jalapeños, jika Anda menggunakannya. Aduk beberapa kali. Kami tidak ingin memasaknya sampai habis—bangunkan saja dan buang pinggiran bawang mentahnya.

Setelah sekitar satu menit, masukkan ayam dan cabai.

Tuangkan sekitar 1/2 cangkir kaldu yang sudah dipesan, hanya untuk melembabkannya.

Kemudian, untuk warna dan sedikit rasa, taburkan sedikit paprika. (Dan sedikit cabai rawit, jika Anda membutuhkan sedikit rasa ekstra.)

Lalu—dan saya sangat meminta maaf kepada seluruh umat manusia atas hal ini—teteskan sekitar 1/2 cangkir krim.

Karena Anda layak.

Aduk-aduk, tambahkan garam dan merica, dan pastikan sudah benar-benar panas.

Dan itulah campuran ayam yang enak dan beraroma. Anda dapat menyesuaikannya sesuka Anda: buah zaitun hitam cincang, cabai merah potong dadu, bahkan jamur.

Sekarang kita perlu membuat saus putihnya. Dalam wajan terpisah (maaf), panaskan beberapa sendok makan mentega…

Dan taburkan tepung dalam jumlah yang sama.

Kocok terus selama sekitar satu menit, biarkan roux matang sedikit.

Siap!

Sekarang tuangkan sisa kaldu ayam.

Kocok bersama-sama, dan biarkan hingga menggelembung selama sekitar satu menit.

Kemudian masukkan lebih banyak cabai potong dadu dan aduk.

Kemudian tambahkan krim asam dan aduk.

Lalu datanglah lebih banyak paprika!

Saya tidak tahu mengapa saya menyukai paprika dengan rasa yang creamy. Saya suka warnanya yang sedikit merah muda (tapi bukan merah jambu kemerahan; lebih merah-merah jambu) yang diberikan pada hidangan.

Kemudian masukkan Monterey Jack dalam jumlah yang banyak.

Dan apa-apaan—tambahkan lada hitam, hanya karena Anda bisa.

Sekarang, panjang, panjang, panjang—seperti, 50 foto—terakhir, saatnya menyatukan semua kegilaan ini!

Satu per satu, ambil tortilla hangat…

Kemudian sendokkan campuran ayam dalam porsi yang banyak.

Berikutnya adalah porsi keju yang enak. Jangan berhemat!

Kemudian gulung dan letakkan sisi jahitannya menghadap ke bawah.

Ulangi ini sampai wajan terisi dengan gulungan tortilla yang berisi ayam dan keju…

Lalu, ya—Anda dapat menebaknya—tuangkan saus sambal keju yang kental ke seluruh bagian atasnya.

Saya dapat memberitahu Anda bahwa kualitas cabai hijau panggang yang Anda gunakan sangat menentukan seberapa lezatnya cabai tersebut. Rasanya lezat dengan makanan kalengan biasa, tetapi jika Anda benar-benar melakukannya dan memanggangnya sendiri…yah, Anda akan langsung mati karena kebahagiaan saat itu juga.

Jadi mungkin itu bukan ide yang bagus.

Sekarang masukkan saja ke dalam oven selama 30 menit atau lebih.

Anda bisa menaburkan lebih banyak keju di atasnya saat ini…tapi percayalah, itu cukup keju.

Ini memerlukan sekitar sepuluh menit lagi.

hash daging jagung

Ahhh.bingo.

Keemasan. ceria. Tepinya tajam. Tortilla lembut.

Sekarang, untuk hasil akhir yang penting: daun ketumbar cincang segar!

Taburkan dengan banyak.

Kamu tahu apa? Saya belum pernah lebih bahagia dalam hidup saya daripada saat ini.

Oke, mungkin kamu tidak mendengarku. Saya seorang wanita yang bahagia.

Dan sekedar memberi tahu Anda, jika Anda membutuhkan sedikit rasa…

Cukup sendokkan sedikit saus picante di atasnya.

Dan sekarang… hidupmu sudah lengkap.

Oh. Saya hampir lupa.

Artinya, itu akan terjadi ketika Anda membuat ini sesuai dengan itu.

Tapi kita akan mengkhawatirkannya nanti.

Menikmati! Dan inilah tip liburan yang luar biasa: Anda bisa membuat enchilada ini dengan sisa kalkun Thanksgiving. Benar-benar ilahi.

Cobalah tahun ini!