Saya mulai mencicipi pai pecan saat makan malam Thanksgiving sekitar sepuluh tahun yang lalu—saat itu saya sedang mengalami lonjakan hormon kehamilan atau menyusui yang hebat, jadi nafsu makan saya mungkin menuntutnya. Perlahan tapi pasti, pai ini melejit ke peringkat teratas pai favorit saya sepanjang masa di dunia ini. Apakah kamu menyukai pai pecan sama seperti aku? Ataukah Anda termasuk manusia malang yang belum pernah melakukannya dicoba resep pecan ini? Saya tahu Anda ada di luar sana, dan jika Anda mendengarkan, tolong, dengarkan saya: hidangan penutup Thanksgiving ini akan memukau selera Anda. Cobalah. Itu mudah. Itu hangat. Itu dasar. Dan itu sangat bagus. Buat sekarang, dan selanjutnya buat pai pecan. Karena kecanduan resep pecanmu baru saja dimulai, Nak.
Apakah ada perbedaan rasa antara sirup jagung terang dan gelap?
Sirup jagung ringan memiliki rasa yang lebih lembut dibandingkan sirup jagung hitam. Tapi Anda bisa menggunakannya dalam pai pecan. Jika Anda menyukai pai yang lebih kuat dengan rasa seperti molase, coba gunakan yang berwarna gelap.
Apakah pecan yang dibelah dua atau pecan yang dicincang lebih baik untuk pai pecan?
Anda melihat 'kerak' seragam yang renyah di atas pai? Anda dapat berterima kasih kepada pecan cincang untuk itu, itulah sebabnya saya menggunakannya dibandingkan dengan bagian pecan. Bagi saya, potongan pecan terlalu banyak, tetapi pecan cincang saja sudah cukup. Gunakan apa pun yang paling Anda sukai!
Apakah pai pecan sebaiknya dimakan panas atau dingin?
Anda harus membiarkan pai mendingin hingga mencapai suhu ruangan sebelum Anda mengirisnya, jika tidak pai akan hancur. Saya biasanya suka membuatnya pada malam sebelum saya berencana menyajikannya dan menyimpannya di lemari es agar punya banyak waktu untuk mendinginkan dan menyiapkannya.
Bisakah pai pecan didiamkan semalaman?
Tidak! Ada telurnya yang berarti pai pecan perlu didinginkan. Namun, bisa bertahan sekitar dua jam, jadi jika Anda suka pada suhu kamar, keluarkan dari lemari es sekitar setengah jam sebelum Anda menyajikannya.
Mengapa pai pecan saya menjadi pekat?
Jika pai Anda pekat, Anda mungkin tidak memanggangnya cukup lama. Waktu memanggang dapat berbeda-beda pada resep ini, jadi sebaiknya goyangkan terlebih dahulu sebelum mengeluarkannya. Jika sangat encer, masukkan kembali ke dalam oven selama sekitar 20 menit hingga matang.
Baca Lebih Lanjut Iklan - Lanjutkan Membaca Di Bawah- Hasil:
- 12porsi
- Waktu persiapan:
- limabelasmenit
- Waktu masak:
- lima puluhmenit
- Jumlah Waktu:
- 1jam5menit
Bahan-bahan
Simpan Resep- 1
kulit pie utuh yang belum dipanggang
- 1 C.
gula pasir
- 3 sdm.
gula merah
berapa lama saya memanggang kentang
- 1/2 sdt.
garam
- 1 C.
sirup jagung ringan
- 1/3 C.
mentega asin yang dicairkan
- 3
telur utuh, kocok
- 3/4 sdt.
vanila
- 1 C.
(menumpuk) pecan cincang
Petunjuk arah
- Melangkah1Pertama, siapkan milik Anda Kerak Pie Sempurna dan letakkan di loyang pai berukuran 9 inci.
- Melangkah2Panaskan oven hingga 350°F.
- Melangkah3Dalam mangkuk, aduk gula pasir, gula merah, garam, sirup jagung, mentega, telur, dan vanila.
- Melangkah4Tuang pecan cincang ke bagian bawah kulit pai yang belum dipanggang. Tuangkan campuran sirup di atas pecan.
- Melangkah5Tutupi bagian atas dan kerak tipis/lembut dengan kertas timah. Panggang pai selama 30 menit. Keluarkan kertas timah, lalu lanjutkan memanggang selama 20 menit, hati-hati jangan sampai kulit atau pecannya gosong. Catatan: Pai tidak boleh terlalu goyang saat Anda mengeluarkannya dari oven! Jika terlalu bergetar, tutupi dengan kertas timah dan panggang lagi selama 20 menit atau sampai matang. Waktu memanggang yang dibutuhkan tampaknya sangat bervariasi dengan resep ini. Terkadang dibutuhkan waktu 50 menit; terkadang dibutuhkan 75!
- Melangkah6Biarkan dingin selama beberapa jam atau semalaman. Sajikan dalam irisan tipis.
Catatan: Saya harus memperingatkan Anda bahwa saya berada dalam suasana hati yang penuh warna dan bersemangat tadi malam ketika saya menyiapkan ini, jadi saya menambahkan warna dan kontras ke atas untuk foto-foto ini. Aku merasa terlalu serius dan butuh sedikit semangat. Maafkan saya jika itu melukai mata Anda.
* Penulis postingan ini tidak bertanggung jawab atas pembentukan tas sadel dan pegangan cinta, yang akan mengakibatkan 93% kasus.
* Namun kami tidak akan mengkhawatirkan hal itu hari ini. Kami akan mengkhawatirkannya besok…atau setidaknya setelah Thanksgiving selesai.
Hal pertama yang pertama: buatlah satu resep Perfect Pie Crust. Ini akan menghasilkan dua kulit pai, dan Anda dapat menyimpan yang kedua di lemari es untuk pai apel ini, atau pai lain yang akan kita buat minggu ini.
Tidak, tanganku secara umum tidak berwarna merah jambu itu.
Pemeran karakter: sirup jagung, mentega, gula pasir, gula merah, garam, vanila, pecan cincang.
Saya memotong pecan menjadi potongan-potongan yang seragam, tetapi saya juga mendapatkan sedikit potongan di dalamnya. Potongan-potongan kecil dan mungil membantu kerenyahannya nanti.
Mulailah dengan mengaduk tiga butir telur dalam mangkuk kecil.
Sekarang, dalam mangkuk terpisah, tambahkan gula…
Gula merah, dan garam.
Kemudian takar 1 cangkir sirup jagung. Rasanya kental, manis, dan bergizi.
Oke, jadi itu tidak terlalu bergizi.
Bagaimanapun, tuangkan sirup jagung ke dalam mangkuk.
Selanjutnya, lelehkan mentega dan tuang ke dalam adonan.
Mmmm…mentega. Itu membuatnya lebih baik.
Dan maafkan jari kelingkingku. Sudah kubilang aku tergila-gila dengan warna dan kontras.
Sekarang aduk saja, pastikan semua bahan tercampur rata.
Dan jangan menjilat garpu. Itu tidak anggun.
Selanjutnya tuang telur yang sudah dikocok.
Dan aduk hingga tercampur.
Selanjutnya, lihat sekitar 3/4 sendok teh ekstrak vanila.
Kadang-kadang saya tidak mau repot-repot meraih sendok takar saya.
Kadang-kadang saya tidak mau repot-repot menjangkaunya.
Terkadang saya tidak bisa diganggu.
Terkadang saya tidak bisa.
Saya akan berhenti sekarang.
Bagaimanapun, jangan berlebihan dalam menggunakan vanilla, karena dapat mengambil alih dengan sangat cepat.
Aduk lagi untuk terakhir kalinya.
Dan jangan menertawakan kulit pai saya. Charlie membantuku mengerjakan bagian tepinya. Cakarnya agak canggung.
Buang pecan cincang tepat ke bagian bawah kulit pai.
Sebarkan menjadi lapisan datar…
(Sekarang tiba bagian menyenangkan.)
Selanjutnya tinggal tuang campuran sirup jagung/telur secara perlahan di atasnya.
Dan setelah Anda menuangkan semua campuran ke dalamnya, perhatikan baik-baik pai itu. Karena kalau sudah dipanggang sebenarnya tidak akan terlihat seperti ini. Sepertinya, tidak ada yang seperti itu sama sekali.
Tapi tidak apa-apa! Hidup adalah tentang perubahan, bukan?
Lihat! Dalam sepuluh detik, potongan pecan mulai melayang ke atas.
(Omong-omong, Anda ingin hal itu terjadi.)
Sekarang, bawa dengan hati-hati ke dalam oven dan panggang pada suhu 350 selama sekitar 50 menit. Dan periksa setengahnya; jika kulit luar pai tampak terlalu cepat kecokelatan, bungkus perlahan dengan kertas timah di sekeliling tepinya.
Namun, saya menjaga pinggirannya cukup tebal, jadi saya biasanya tidak mengambil langkah itu. Apalagi pada suhu 350 derajat, pinggiran keraknya tidak akan mudah gosong.
Yo. Ini kuenya. Saat Anda mengeluarkannya dari oven, adonan akan sedikit bergoyang. Jika terlalu goyang, simpan di dalam oven sebentar lagi. TAPI…hati-hati jangan sampai pecannya gosong. Serius, mereka bisa terbakar jika Anda membalikkan badan selama lima detik.
Apakah Anda memperhatikan bagaimana potongan kecil pecan menempel di bagian atas dan menciptakan lapisan atas yang bagus? Inilah sebabnya saya menggunakan pecan cincang daripada pecan yang dibelah dua, seperti yang digunakan banyak orang. Bagian pecannya terlalu berat, terlalu gemuk, terlalu..terlalu banyak. Jika Anda menggunakan potongan pecan, ini akan menghasilkan lapisan atas yang lebih konsisten sehingga menghasilkan suara renyah yang bagus saat Anda mengirisnya.
Langkah SANGAT penting lainnya: setelah dipanggang, Anda harus biarkan pai mendingin hingga suhu kamar. Meski bisa disajikan hangat, pai pecan paling enak jika sudah matang sepenuhnya. Seringkali, saya membuat pai pecan pada malam sebelum Thanksgiving; pada hari berikutnya, itu sempurna. Satu-satunya bagian yang sulit adalah menjauhkan garpu dari wajan sampai tamu tiba.
Tapi coba tebak? Ini baru bulan November. Para tamu tidak akan datang selama lebih dari seminggu. Kue ini bukan untuk Thanksgiving. Itu untuk Anda.
Saya sangat senang memiliki situs web ini.
