Saus Syukur

Saya tumbuh dengan menyukai pakaian ibu saya. Dia tidak pernah mengisi burung itu, dan balutannya termasuk dalam kategori sedikit keras/sangat beraroma. Untuk menyajikannya, kami menyendok porsinya dengan sendok dan sebagian besar, isinya tetap menyatu dalam satu bagian yang homogen. Saya masih menyukainya hari ini.

Namun, beberapa tahun yang lalu, saya mencoba pakaian ibu mertua saya untuk pertama kalinya dan semuanya menjadi jelas dan indah. Potongan besar roti kering akan pecah hingga tingkat tertentu saat mencampurkan hidangan, namun potongan besar tetap ada—dan itulah yang saya sukai dari saus ini. Sama sekali tidak basah; bahkan setelah dipanggang, teksturnya tetap ringan, rapuh, dan indah. Benar-benar pesta yang memanjakan indra! Ini hanya tentang sisi Thanksgiving favorit saya dan yang saya buat setiap tahun! Letakkan di menu makan malam Thanksgiving Anda. Anda akan berterima kasih pada diri sendiri nanti!

Haruskah Anda mengisi kalkun Anda dengan saus atau tidak?

Saya penggemar berat memanggang saus Thanksgiving secara terpisah di piring casserole. Ini tidak terlalu rumit, dan menghasilkan balutan bertekstur lebih baik. Saat Anda memasukkannya ke dalam rongga kalkun, sausnya cenderung mengukus sehingga membuatnya lebih lembek. Saya suka topping yang renyah pada saus saya, dan Anda tidak akan mendapatkannya saat dipanggang di dalam kalkun! Anda juga berisiko membuat kalkun dan sausnya tidak matang dengan kecepatan yang sama saat Anda memasukkan burung, yang mengundang bakteri, dan hal-hal buruk lainnya yang pasti tidak Anda inginkan pada makan malam Thanksgiving Anda. Jadi, saya bermain aman dan memasak keduanya secara terpisah.

Terbuat dari apakah saus Thanksgiving?

Versi ini menjadikannya dasar dengan roti (tiga jenis... selengkapnya di bawah), bawang bombay, seledri, peterseli segar, dan beberapa herba kering. Ada juga mentega dan banyak kaldu ayam untuk melembabkan saus dan, pada gilirannya, membantunya menyatu.

Haruskah saus Thanksgiving lembut atau renyah?

Seharusnya keduanya! Saus ini menjadi berwarna keemasan dan renyah di bagian atas sementara bagian tengahnya menjadi lebih lembut karena roti terus menyerap kaldu. Namun versi ini tidak lembek—potongan besar roti mencegahnya menjadi seperti itu.

Jenis roti apa yang terbaik untuk saus Thanksgiving?

Keajaiban terjadi ketika Anda menggabungkan beberapa jenis roti yang berbeda. Saya suka menggunakan roti jagung karena, bagi saya, itulah arti dari dressing. Tapi saya juga menambahkan bongkahan roti Italia yang kering (seperti ciabatta ) dan roti Prancis. Ini memberi tekstur dan dimensi balutan. Bagian terpenting adalah mengeringkan roti untuk dressing. Jika tidak, sausnya akan terlalu pekat dan lembek. Saya biasanya membuat roti menjadi kubus dan membiarkannya satu atau dua hari hingga mengering.

Apakah saus Thanksgiving lebih baik dengan atau tanpa telur?

Ini semua tentang preferensi pribadi. Jika Anda menginginkan saus yang lebih kuat, telur bisa membantu. Namun saya tidak menggunakan telur dalam resep ini, karena saya menyukai tekstur saus yang lebih ringan dan rapuh.

Hasil:

18porsi

 

Waktu persiapan:

1hari

 

Waktu masak:

Empat. Limamenit

 

Jumlah Waktu:

1hari Empat. Limamenit

 

Bahan-bahan

• 1

  roti jagung

• 1

  roti roti Italia, seperti ciabatta

• 1

  sepotong roti Perancis

• 1/2 C.

  mentega

• 1

  bawang bombay besar atau 2 bawang bombay ukuran sedang, potong dadu

• 5

  batang seledri, potong dadu

• 6 C.

  kaldu ayam rendah sodium, ditambah lagi jika diperlukan untuk kelembapan

• 1/2

  seikat peterseli, cincang

• 1 sdm.

  rosemary segar, cincang halus

• 1/2 sdt.

  daun basil kering

• 1/2 sdt.

  timi bubuk

• Garam dan merica, sesuai selera

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Potong semua roti menjadi kubus berukuran 1 inci dan letakkan di atas loyang. Tutupi dengan serbet dan biarkan mengering hingga kering dan renyah, 24 hingga 48 jam.
  2.  Melangkah2 Dalam wajan besar, lelehkan mentega. Tambahkan bawang bombay dan seledri dan masak selama 3 hingga 4 menit. Tambahkan kaldu, peterseli, rosemary, basil, thyme, garam, dan merica, lalu aduk.
  3.  Melangkah3 Masukkan semua potongan roti ke dalam mangkuk besar dan masukkan perlahan ke dalam campuran kaldu, aduk terus hingga saus mencapai tingkat kelembapan yang Anda inginkan. Cicipi dan tambahkan lebih banyak bumbu sesuai kebutuhan.
  4.  Melangkah4 Tuang saus ke dalam panci casserole besar dan/atau masukkan ke dalam rongga kalkun. Panggang casserole selama 20 hingga 30 menit pada suhu 375°F hingga bagian atasnya berwarna keemasan dan renyah. Sajikan panas dengan kalkun dan saus!

(Catatan: Untuk postingan ini versi asli/kuno 2007, klik di sini! Resep dasarnya sama, kecuali beberapa perubahan kecil.)

Satu atau dua hari sebelum Thanksgiving, buatlah roti jagung!

Berikut resep yang saya gunakan. Ini yang terbaik: Wajan Roti Jagung.

Potong roti jagung menjadi kubus berukuran 1 inci.

Lakukan hal yang sama dengan roti Italia yang kering/kenyal (ini Ciabatta)…

berapa suhu untuk memanggang kentang

Dan lakukan hal yang sama dengan roti Prancis Amerika yang enak.

Sekarang, taruh saja semua roti di atas nampan dan biarkan mengering selama satu atau dua hari berikutnya. Roti harus kering, kering, kering…kering!

Pada hari Thanksgiving, saat Anda siap membuat saus, potong bawang bombay…

Beberapa seledri…

kelapa panas

(Daun dan semuanya!).

Anda juga membutuhkan peterseli cincang secukupnya…

Dan beberapa rosemary cincang.

Ambil wajan terbesar yang Anda miliki dan lelehkan sebatang mentega utuh.

Tambahkan bawang bombay dan seledri…

Dan masak selama sekitar 4 hingga 5 menit, aduk secara teratur.

Saat sayuran mulai melunak, tuangkan kaldu ayam dalam jumlah besar.

Biarkan ini menggelembung…

Lalu tambahkan rosemary…

Kemangi kering, thyme bubuk, garam, dan merica…

Dan peterseli. Biarkan ini matang selama beberapa menit atau lebih untuk memastikan rasanya menyatu dan meleleh dan menyatu dan menikah dan punya bayi dan semua musik jazz itu.

Tumpuk semua roti kering ke dalam mangkuk besar…

Kemudian, dengan menggunakan sendok…

Sendokkan campuran kaldu di atasnya. Tambahkan terus campuran kaldu, aduk sambil diaduk, sampai semuanya tercampur. Sekarang, berapa banyak campuran kaldu yang Anda tambahkan tergantung pada seberapa lembab saus yang Anda suka! Jika Anda ingin sausnya sedikit lebih kering, cukup tambahkan sekitar 2/3 kaldu—jika Anda suka yang sangat lembab dan basah/lembek, tambahkan semuanya!

Setelah kelembapannya pas, cicipi dan tambahkan sedikit garam, merica, atau apa pun yang menurut Anda perlu.

Tumpuk ke dalam panci casserole besar, atau Anda bisa memasukkan sebagian ke dalam panci dan sebagian lagi ke dalam kalkun, atau Anda dapat memasukkan seluruh adonan ke dalam kalkun! Ya, sebanyak yang muat.

Kemudian panggang saja pada suhu 375 selama sekitar 20-30 menit! Warnanya akan keemasan dan sedikit renyah di bagian atas, lalu enak dan lembab serta indah di bagian bawah.

Lezat!

Berikut beberapa variasinya:

* Tambahkan 3 buah wortel yang sudah dikupas dan dipotong dadu halus ke dalam wajan bersama bawang bombay dan seledri.
* Tambahkan 1/2 sendok teh sage bubuk dengan bumbu lainnya.
* Tambahkan 1/4 sendok teh kunyit bubuk untuk menambahkan sedikit warna keemasan pada sausnya.
* Tambahkan daging cincang yang sudah dimasak ke dalam mangkuk berisi potongan roti dan campuran bumbu/kaldu.