Kacang dengan Sup Bacon

Hasil:

10porsi

 

Waktu persiapan:

12jam

 

Waktu masak:

1jam30menit

 

Jumlah Waktu:

13jam30menit

 

Bahan-bahan

• 1 pon

  kacang putih kering, seperti Great Northern

• 4 C.

  kaldu ayam rendah sodium

• 1 pon

  bacon potong tebal, potong 1 inci

• 1

  bawang, dipotong dadu

• 2

  wortel besar, kupas dan potong dadu

• 2

  batang seledri, potong dadu

• 1 sdt.

  garam halal, ditambah lagi sesuai selera

• 1/2 sdt.

  lada hitam, ditambah lagi sesuai selera

• 4

  siung bawang putih, cincang halus

• 2 sdm.

  pasta tomat

• 2

  daun salam

• Peterseli segar cincang, (opsional)

  pai ayam wanita pionir dengan puff pastry

• 3

  tomat roma, cincang (opsional)

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Petik kacangnya dan bilas. Masukkan ke dalam mangkuk dan tutupi dengan air setinggi dua inci. Biarkan terendam semalaman.
  2.  Melangkah2 Tiriskan kacang dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan kaldu ayam dan 4 gelas air. Didihkan, lalu kecilkan api.
  3.  Melangkah3 Saat kacang dimasak, masak bacon dalam wajan besar dengan api sedang hingga garing. Pindahkan ke piring berlapis tisu. Tambahkan 2/3 bacon ke dalam kacang dan sisakan sisanya untuk hiasan.
  4.  Melangkah4 Tiriskan minyak bacon dari wajan dan tambahkan bawang bombay, wortel, dan seledri. Bumbui dengan garam dan merica, lalu masak hingga mulai melunak, sekitar 3 hingga 4 menit. Tambahkan bawang putih dan pasta tomat, lalu masak selama satu atau dua menit lagi.
  5.  Melangkah5 Tambahkan sayuran ke kacang. Tambahkan daun salam dan aduk rata. Tutup dan masak dengan api kecil (sampai sedang-rendah) sampai kacang empuk, sekitar 1 1/2 jam. Aduk sesekali dan tambahkan secangkir kaldu atau air jika tingkat cairan terlalu rendah.
  6.  Melangkah6 Saat siap disajikan, cicipi dan tambahkan lebih banyak garam dan merica jika perlu. Jika diinginkan, masukkan tomat. Sajikan dengan daging cincang dan peterseli cincang.

Saya minta maaf karena memposting begitu banyak sup akhir-akhir ini, tetapi cuaca di peternakan sangat dingin dan sup tampaknya merupakan satu-satunya mekanisme penanggulangan yang saya miliki. Dan oh…sup ini! Ini sangat enak—penuh rasa, sangat memuaskan, dan akan mengingatkan Anda pada sup kacang dengan bacon yang Anda makan saat masih kecil.

Atau anak kecil, tergantung pengalaman pribadi Anda.

Begini cara membuatnya!

Pertama, jika Anda ingat, dan saya tidak selalu ingat karena saya orang bebal, rendam satu pon kacang Great White Northern dalam air dingin semalaman. Merendam kacang jelas menyebabkan kacang menyerap kelembapan dan mempersingkat waktu memasak; ini juga membantu kacang matang secara merata dan tidak pecah dan pecah di wajan.

Saat Anda siap memasak sup, tiriskan airnya dan masukkan kacang ke dalam panci.

Tambahkan kaldu ayam…

Dan air. Nyalakan kompor dan didihkan sup.

Saat sedang memanas, potong sebungkus daging asap tebal menjadi potongan berukuran 1 inci.

Masukkan ke dalam wajan dengan api sedang-besar…

Dan masak, aduk di sekitar wajan…

Sampai mereka mulai garing.

Saat sup sudah mendidih, masukkan 2/3 daging bacon ke dalam panci, dan simpan 1/3 lainnya untuk hiasan setelah sup matang. Kecilkan api hingga mendidih dan masak bahan lainnya.

Ambil wortel, seledri, dan bawang bombay.

Potong seledri menjadi dadu kecil…

Kemudian kupas dan potong dadu wortelnya juga!

Dan lakukan hal yang sama dengan zee bawang.

Tiriskan minyak bacon dari wajan, tapi jangan cuci wajannya! Jika ya, Anda akan menyesalinya seumur hidup!

Maaf menjadi ratu drama, tapi hal ini penting.

Lalu masukkan sayuran…

Dan aduk di sekitar wajan, masak selama beberapa menit sampai mulai melunak. Taburi dengan sedikit garam dan merica di sepanjang prosesnya.

Tambahkan sedikit bawang putih…

Dan beberapa sendok makan pasta tomat…

Dan aduk di sekitar wajan, masak sayuran dengan pasta selama beberapa menit.

Lalu—Anda dapat menebaknya—kegilaan ini langsung masuk ke dalam sup!

Ahhh…rasanya. (Dan baunya sangat, sangat enak.)

Masukkan beberapa lembar daun salam…

Aduk semuanya untuk terakhir kali, lalu tutup panci dan masak sup dengan api kecil selama satu setengah jam.

Seperti inilah tampilannya. Sangat indah! (Omong-omong, perhatikan sup saat dimasak. Ini serendah yang Anda inginkan agar tingkat cairannya turun. Jika perlu, tambahkan sekitar satu cangkir kaldu selama proses memasak.)

Sajikan selagi masih panas…

Dengan tambahan daging…

Dan taburan peterseli!

Kebahagiaan. Kebahagiaan mutlak. Dan rasanya persis—maksud saya persis—seperti sup yang saya ingat pernah saya makan saat masih kecil.

Ini akan menjadi favorit dalam rotasi Anda. Janji!

Oh, dan ini sedikit variasinya. Potong beberapa tomat Roma…

Dan aduk ke dalam sup yang sudah jadi tepat sebelum disajikan.

Memberikan potongan yang bagus dan sedikit rasa tomat segar.

Ke-tomat-an?

(Saya selalu suka mengarang kata-kata pada Senin pagi.)

Inilah hasil cetakan keren yang praktis!