Enchilada

Hasil:

6porsi

 

Waktu persiapan:

1jam30menit

 

Waktu masak:

dua puluhmenit

 

Jumlah Waktu:

1jamlima puluhmenit

 

Bahan-bahan

• UNTUK SAUS:

• 1 sdm.

  Minyak canola

• 1 sdm.

  Tepung serbaguna

• 1

  kaleng (28 Ons) Enchilada Atau Saus Merah

• 2 C.

  Kaldu ayam

• 1/2 sdt.

  Garam

• 1/2 sdt.

  Lada Hitam Giling

• 2 sdm.

  daun ketumbar cincang

• _____

• UNTUK DAGING:

  cara membuat coklat bubuk panas

• 1 1/2 pon

  Daging giling

• 1

  Bawang bombay ukuran sedang utuh, potong dadu halus

• 2

  kaleng (4 ons) Cabai Hijau Potong Dadu

• 1/2 sdt.

  Garam

• _____

• UNTUK TORTILLA:

• 10

  utuh (hingga 14) Tortilla Jagung

• 1/2 C.

  Minyak canola

• _____

• UNTUK MERAKIT:

• 3 C.

  Keju Cheddar Tajam Parut

• 1/2 C.

  Zaitun Hitam Cincang

• 1 C.

  Bawang Hijau Cincang

• 1/2 C.

  daun ketumbar cincang

Petunjuk arah

• Langkah #1 – Sausnya
  Dalam panci besar dengan api sedang, tambahkan minyak dan tepung, lalu aduk hingga menjadi pasta, masak selama satu menit. Tuang saus merah, kaldu ayam, daun ketumbar, garam dan merica. Didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30-45 menit.
  
  Langkah #2 – Daging
  Tumis daging dengan bawang bombay dalam wajan. Tiriskan lemaknya. Masukkan 2 kaleng cabai hijau potong dadu dan garam berbumbu. Menyisihkan.
  
  Langkah #3 – Tortilla
  Panaskan minyak canola dalam wajan kecil dengan api sedang. Satu per satu, dengan menggunakan penjepit, goreng tortilla dalam minyak hingga lembut, tidak garing – sekitar 30 detik per sisi. Pindahkan ke piring berlapis kertas—handuk. Ulangi sampai semua tortilla digoreng.
  
  Langkah #4 – Perakitan
  Panaskan oven hingga 350 derajat. Tuang ½ cangkir saus merah di dasar loyang. Sebarkan hingga merata. Celupkan setiap tortilla ke dalam saus merah, lalu angkat ke permukaan kerja. Sendokkan daging, sedikit keju parut, sedikit buah zaitun hitam, dan daun bawang di tengah tortilla. Gulung dan letakkan, jahit ke bawah, ke dalam loyang. Ulangi sampai loyang terisi. Tuangkan saus merah ekstra di atas enchilada. Taburi atasnya dengan sisa keju cheddar.
  
  Panggang selama 20 menit atau sampai berbuih. Taburkan daun ketumbar di atas enchilada sebelum disajikan.

Oke semuanya. Mari kita mulai berbisnis di sini. Ayo membuat Enchilada!

Tahukah Anda bahwa saya sebenarnya memiliki paman buyut dari Meksiko? Itu benar! Lalu bagaimana jika itu hanya karena pernikahan, lalu bagaimana jika saya sama sekali tidak memiliki etnis yang menarik dalam aliran darah saya? Lihat, ayah ayahku, yang meninggal sebelum aku lahir, istirahatkan jiwanya, memiliki saudara perempuan bernama Fleda Mae, istirahatkan jiwanya, dan Fleda Mae menikah dengan seorang pria Meksiko bernama Luchan, istirahatkan jiwanya. Saya sangat ingat Fleda Mae dan Luchan, tapi selain sifat ramah dan penyayang mereka serta fakta bahwa mereka tinggal di Bakersfield, California, saya tidak terlalu ingat tentang mereka. Saya ingat suara Fleda Mae yang bernada tinggi dan sangat merdu. Dan saya tentu saja ingat enchilada Luchan.

Ibuku telah membuat enchilada ini selama beberapa dekade, setelah Luchan menunjukkan kepadanya jalan, kebenaran, dan kehidupan, dan bahwa tidak ada seorang pun yang bisa mendapatkan enchilada kecuali melalui dia. Begitu ibu saya menjadi beriman, dia mewariskan keyakinan itu kepada saya dan saudara-saudara saya yang lain, dan saya merasa telah ditugaskan untuk mewariskan cinta tersebut kepada Anda.

Jadi ayolah—bersiaplah untuk rrrrrrumble!

Sebelum kita mulai, izinkan saya menjelaskan bahwa ada tiga komponen terpisah pada enchilada ini: SAUS . DAGING . Dan SISANYA . Jadi saya akan membagi Pemeran Karakternya sesuai dengan itu.

Untuk sausnya, Anda membutuhkan saus merah Meksiko kalengan (atau saus enchilada), kaldu ayam rendah sodium, minyak canola, tepung, garam, merica, dan daun ketumbar. Izinkan saya ulangi: ini untuk SAUSNYA.

Ayo buat sausnya dulu. Oke? Oke. Masukkan 1 sendok makan minyak canola ke dalam panci berukuran sedang, diikuti dengan 1 sendok makan tepung. Kocok semuanya dengan api sedang-kecil.

Teruslah mengaduk selagi dimasak, dan lanjutkan memasak selama sekitar 2 atau 3 menit. Ini adalah dasar sausnya. Luchan bilang begitu!

Tuang saus merah (perhatikan bahwa beberapa saus Meksiko kalengan cukup PICOSO [lihat] jadi Anda pasti ingin mengerjakan pekerjaan rumah Anda jika Anda sensitif terhadap api yang keluar dari bola mata Anda) dan kaldu ayam, lalu aduk campurannya.

Tambahkan 1/2 sendok teh lada hitam bubuk. Ya. Maksudku yang berbentuk tepung. Tambahkan juga 1/2 sendok teh garam.

resep roti jagung dalam besi cor

Aduk rata sausnya, dan biarkan mendidih dengan api kecil sementara Anda mengotak-atik bahan lainnya.

Sekarang. ayo buat DAGING!

Untuk dagingnya, Anda membutuhkan…ya, DAGING. Daging giling, bawang bombay, cabai hijau kalengan potong dadu, dan garam. Bukan daun ketumbar. Itu menyelinap ke dalam foto. Maaf. Terjadi.

Mulailah dengan memotong bawang bombay. Apakah Anda bosan dengan saya yang menunjukkan cara memotong bawang bombay? Karena saya tidak melihat diri saya akan berhenti dalam waktu dekat. Saya ingin menguraikan semuanya di sini di The Pioneer Woman Cooks.

Masukkan bawang bombay ke dalam wajan besar dengan satu sendok makan minyak canola. Tumis dengan api sedang selama beberapa menit.

Lalu kecoklatan hamburgernya. Setelah warnanya kecoklatan, masukkan dua kaleng cabai hijau. (Oh, dan Anda dapat membuang lemak dari hamburger sebelum menambahkan cabai jika Anda ingin menjadi orang yang sehat atau warga negara yang bertanggung jawab.)

Silakan tambahkan sedikit garam pada daging. Sekarang matikan api dan suruh daging untuk mendinginkannya sebentar.

Komponen selanjutnya: SISANYA.

SISANYA, Anda membutuhkan tortilla jagung, buah zaitun hitam cincang, irisan daun bawang, dan keju cheddar tajam yang baru diparut. Saya bilang baru diparut karena meskipun saya sama sekali tidak menentang makanan ringan—saya rasa saya sudah membuktikannya di sini, dan membuat mual—saya menemukan bahwa memarut keju cheddar dari satu blok akan menghasilkan keju yang lebih enak dan meleleh. Anda hanya harus mempercayai saya dalam hal ini.

Selain itu, lebih murah! Sayang, Ny. Hemat.

Ya benar.

Bagaimanapun, dalam wajan kecil dengan api sedang, goreng tortilla jagung satu per satu sampai lunak.

Anda tentu tidak ingin dagingnya menjadi renyah sama sekali—hanya lembut dan sedikit melepuh, sekitar 30 detik per sisi. Letakkan tortilla di atas piring berlapis tisu dan tetap hangat saat Anda menghabiskan semuanya.

Sekarang, kembali ke SAUS:

Tepat di bagian akhir, masukkan 2 hingga 3 sendok makan daun ketumbar cincang. Aduk rata.

Sekarang saatnya MERAKIT enchilada.

Satu per satu, dengan menggunakan penjepit, celupkan setiap tortilla ke dalam saus hangat. (Terkadang tortillanya sedemikian rupa sehingga akan hancur jika Anda membiarkannya terlalu lama di dalam saus. Cukup ukur tortillanya sambil memasak dan Anda akan baik-baik saja.)

Ukur tortilla selagi Anda melakukannya … Itu ungkapan yang sangat aneh.

Letakkan tortilla berlapis saus secara mendatar, lalu sendokkan sedikit campuran daging dan sedikit buah zaitun hitam cincang.

Catatan: jika Anda membenci buah zaitun hitam, jangan terkecoh dengan kehadirannya di hidangan ini. Anda tidak akan tahu mereka ada di sana—mereka hanya akan menambahkan rasa asin dan tekstur yang tajam yang benar-benar akan membuat enchilada menjadi lebih unggul. Silakan. Tolong jangan takut.

Selanjutnya, tambahkan sesendok daun bawang…

Dan keju cheddar parut secukupnya.

Selanjutnya, gulung tortilla dan letakkan jahitannya dalam loyang.

Sekarang ulangi saja proses itu pada semua tortilla sampai semuanya hilang:

Celupkan tortilla ke dalam saus, lalu tambahkan daging, lalu tambahkan zaitun, lalu tambahkan daun bawang…

Lalu tambahkan keju. Jangan pernah melupakan kejunya. Luchan tidak akan senang.

Setelah Anda memasukkan semuanya ke dalam loyang (yang ini ukurannya kecil, jadi saya harus menggunakan waktu sebentar untuk memasukkan semua enchilada yang saya buat), tuangkan SAUS di atasnya.

Jika Anda suka saus yang banyak, dan saya menyukainya, taruhlah di atas saus yang kental. Jika Anda tidak terlalu menyukai hal-hal yang berlebihan, tenang saja.

Hanya saja, jangan beri tahu Luchan jika kamu melakukannya. Dia suka meletakkannya di atas yang tebal.

Dan tentu saja, kita harus melengkapi semuanya dengan banyak keju cheddar yang baru diparut.

Banyak, kataku… BANYAK!

Sekarang panggang saja dalam oven 350 derajat selama sekitar 20 menit, atau sampai keju meleleh dan enchilada bergelembung dan nafsu makan Anda melonjak, meninggalkan lubang yang tidak sedap dipandang.

Keluarkan loyang dari oven dan taburkan seikat daun ketumbar cincang di atasnya. Saya tidak dapat memberi tahu Anda perbedaan rasa dan keindahan hidangan yang dihasilkan daun ketumbar ini.

Juga, beri enchilada taburan daun bawang. Itu juga memberikan rasa yang enak.

Rasa pop … Bagus, Ree. Bagus.

Mmmm. Ya ampun hidup-hidup, aku tidak bisa memberitahumu betapa enaknya baunya. Baunya seperti peri enchilada kecil yang berkilauan melambaikan tongkat ajaibnya di dapur saya.

resep potongan daging babi goreng wajan

Saya biasanya menyajikannya dua sekaligus. Mereka sedikit kaya.

Dan tahukah Anda? Diperlukan waktu sekitar satu detik agar garpu mulai menggali.

Oh! Jangan lupa krim asamnya, apalagi jika menggunakan saus merah Meksiko kalengan yang saya gunakan. Muy, muy picoso.

Apakah mulutmu sudah berair?

Punya saya. Dan ini adalah sebuah masalah. Karena saya membuat enchilada di foto ini beberapa hari yang lalu. Dan mereka sekarang sudah pergi. Mereka pergi dalam waktu sepuluh menit.

Saya pikir sekarang saya akan menangis dengan baik dan membersihkan.