Ayam cincang

Saya suka makanan. Pernahkah saya menyebutkan ini sebelumnya? Saya juga suka hidangan pasta lemon. Cobalah pasta lemon panggang saya segera jika Anda membutuhkan ide makan malam Italia yang ringan dan tanpa daging. Lezat. Namun, makan malam ayam ini adalah sesuatu yang saya impikan. Ini adalah hidangan berdurasi 30 menit yang sederhana, tajam, dan sangat lezat.

Apa itu saus ayam piccata?

Kebanyakan saus ayam piccata dibuat dengan kombinasi anggur putih, mentega, dan jus lemon, tapi saya memiliki ketakutan patologis untuk memasak apa pun tanpa menambahkan krim kental! Jadi yang ini punya krim kental untuk mengentalkannya, dan sedikit kaldu ayam untuk mengencerkannya. Ringan dan zesty namun tetap dekaden.

Jenis pasta apa yang paling enak dengan ayam piccata?

daging sapi panggang wanita pionir

Saya menggunakan rambut malaikat untuk melengkapi saus yang ringan—namun kuat. Spaghetti bisa digunakan, atau bahkan linguine.

Hasil:

4porsi

 

Waktu persiapan:

limabelasmenit

 

Waktu masak:

limabelasmenit

 

Jumlah Waktu:

30menit

 

Bahan-bahan

• 4

  dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit (sekitar 2 pon)

• 1 sdt.

  garam halal, ditambah lagi sesuai selera

• 1/2 sdt.

  lada hitam, ditambah lagi sesuai selera

• 1/3 C.

  tepung serbaguna

• 2 seni.

  Mentega, dibagi

• 4 seni.

  minyak zaitun, dibagi

• 3/4 C.

  Anggur Putih Kering

• 1/2 C.

  kaldu ayam rendah sodium

• 3 seni.

  jus lemon

• 1/2 C.

  krim kental

• 1 seni.

  peterseli segar cincang, ditambah lagi untuk disajikan

• 2 seni.

  caper, opsional

• 8 ons

  pasta rambut malaikat

  saus bawang perancis

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Siapkan panci berisi air mendidih di atas kompor untuk membuat pasta.
  2.  Melangkah2 Jika dada ayam terlalu kental, tumbuk hingga agak pipih. Taburi kedua sisi ayam dengan garam dan merica, lalu gulingkan ke dalam tepung.
  3.  Melangkah3 Dalam wajan besar, panaskan 1 sendok makan mentega dan 2 sendok makan minyak dengan api sedang. Goreng 2 dada ayam sekaligus hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan, sekitar 3 menit di setiap sisinya (sedikit lebih lama jika payudara lebih tebal; sedikit lebih pendek jika payudara lebih tipis). Angkat ayam ke piring. Tambahkan sisa sendok makan mentega dan sisa 2 sendok makan minyak zaitun. Ulangi dengan sisa dada ayam, pantau campuran minyak/mentega untuk memastikan tidak gosong dan kecilkan api sesuai kebutuhan.
  4.  Melangkah4 Setelah ayam diangkat, kecilkan api menjadi sedang-kecil. Tuang anggur, kaldu ayam, dan jus lemon. Kocok saus, kikis bagian bawah wajan. Besarkan api menjadi sedang dan biarkan saus matang, menggelembung, dan mengental hingga berkurang sekitar setengah atau dua pertiganya. Taburkan sedikit garam dan merica saat dimasak.
  5.  Melangkah5 Kecilkan api menjadi rendah dan tuangkan krim kental. Kocok saus bersama-sama dan biarkan masak hingga saus mengental dan melapisi permukaan sendok, 1 hingga 2 menit. Cicipi dan sesuaikan bumbu atau bahan lainnya. Harapkan sausnya memiliki rasa yang nyata; lawan dengan sedikit kaldu dan krim lagi jika terlalu kuat! Taburkan sedikit peterseli dan caper, lalu aduk.
  6.  Melangkah6 Terakhir, masak pasta hingga al dente—jangan terlalu matang!
  7.  Melangkah7 Dengan menggunakan penjepit, letakkan pasta berukuran sedang di atas piring. Letakkan dada ayam matang di sampingnya, lalu sendokkan saus ke atas ayam dan pasta. Sausnya kuat, jadi tidak perlu ditenggelamkan. Taburkan sedikit peterseli lagi di atasnya.

Tip: Jika Anda menggunakan caper, jenis yang disimpan dalam air garam cair akan menambah rasa yang enak pada masakan. Tiriskan saja sebelum diukur dan digunakan.

Ini yang Anda butuhkan: dada ayam, garam, merica, tepung, mentega, minyak zaitun, lemon, anggur putih, kaldu ayam, krim kental, dan peterseli.

Siapkan sepanci air mendidih. Anda sebaiknya merebusnya hingga mendidih agar Anda bisa memasak rambut malaikat. (Rambut malaikat dimasak dalam waktu yang sangat singkat!)

Anda pasti menginginkan payudara yang bagus dan rapi tanpa tulang/tanpa kulit. Saya membiarkannya apa adanya, tetapi saya sering menumbuknya beberapa kali agar agak rata. Jika payudaranya terlalu besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua. Anda hanya ingin dada ayam yang enak, tidak terlalu kental, dan tidak terlalu besar.

Taburi kedua sisinya dengan garam dan merica.

Jika Anda juga bisa menaburkan garam dan merica di meja Anda, saya akan sangat menghargainya.

Sekarang taruh tepung ke piring…

Dan celupkan kedua sisi ayam ke dalam tepung.

Sekarang, lelehkan separuh minyak zaitun dan mentega dalam wajan besar.

pada

Lalu masukkan dua buah dada ayam yang sudah dikeruk.

Masak selama sekitar tiga menit di kedua sisi, sampai ayam berwarna keemasan dan indah.

Jika payudaranya tebal, biarkan masak beberapa menit lagi, tapi perhatikan minyak dan menteganya untuk memastikan tidak gosong. Seperti yang Anda lihat, saya membiarkan warna saya menjadi sedikit gelap—cokelat itu bagus; hitam itu tidak bagus. (Anda juga dapat mengurangi kemungkinan minyak dan mentega gosong dengan memasak keempat potong ayam secara bersamaan.

Keluarkan ayam dari wajan dan taruh di piring.

makaronni

Berikut penampakan wajannya.

Selanjutnya, tuangkan secangkir anggur putih kering…

Dan secangkir kaldu ayam rendah sodium.

Selanjutnya, potong lemon menjadi dua…

Dan peras jusnya.

Ambil pengocok dan kocok, kikis potongan-potongan dari dasar panci. Masak campuran ini selama beberapa menit dan biarkan mengental dan mengecil.

Setelah mengecil, tuang krim kental.

Kocok dan biarkan memanas selama beberapa menit. PENTING: Cicipi bumbunya, tambahkan lebih banyak garam dan merica (dan/atau kaldu dan krim.) Rasa lemonnya benar-benar kuat, jadi bersiaplah untuk menguranginya dengan beberapa bahan lainnya. Selama tahap ini, saya menambahkan dan menyesuaikan secara gila-gilaan, biasanya lebih banyak kaldu dan krim.

Masukkan beberapa peterseli cincang dan aduk rata. Anda juga bisa menambahkan caper sekarang, jika Anda mau.

Tiriskan pasta dan susun gundukan kecil yang rapi di samping ayam.

Lalu sendokkan saus di atas ayam dan pasta…

Pastikan untuk mendapatkan pastanya…tetapi tidak perlu menenggelamkannya. Ini cukup kuat dan tajam!

Taburi semuanya dengan sedikit peterseli.

Mmm… enak.

resep saus peternakan

Hanya itu yang perlu dikatakan.

Kecuali ini: Selamat menikmati!

Dan inilah cetakan yang sangat berguna: