Makaroni dan keju

Saya akan menunjukkan kepada Anda makanan yang menenangkan yang bertanggung jawab atas pertumbuhan dan pertumbuhan tulang dan jaringan saya di usia muda.

Ini makaroni dan keju yang dibuat dengan mentega terbaik, susu murni, dan semua keju yang Anda inginkan. Itu juga satu-satunya pasta (atau makanan) yang saya konsumsi sampai saya berumur sekitar empat belas tahun. Ah, itulah hari-harinya.

Ayo… ayo, anakku.

Saya akan menunjukkan jalannya kepada Anda.

Bagaimana cara membuat mac dan keju terbaik?

Ada beberapa bahan yang menjadikan makaroni dan keju terbaik yang pernah ada. Menambahkan telur ke mac dan keju membuat sausnya halus, lembut, dan kaya rasa. Bubuk mustard (atau pengganti mustard kering jika Anda benar-benar buntu) memberikan gigitan tajam sempurna yang menyeimbangkan semua kekayaan itu, dan kemudian ada kejunya. Oh, kejunya! Keju yang sudah diparut dan dikantongi tidak akan meleleh sebaik keju yang diparut langsung dari bloknya, jadi pastikan untuk melakukannya sendiri. Tekstur kental yang dihasilkan sepadan dengan langkah ekstra.

Mengapa pasta untuk makaroni dan keju kurang matang?

Pasta yang terlalu matang terasa lembek dan tidak enak. Untuk menghindari memasaknya terlalu lama dalam hidangan pasta panggang seperti mac dan keju, Anda harus memasaknya kurang matang terlebih dahulu. Artinya, rebus pasta hingga masih cukup keras. Saya suka menguji mie sekitar lima menit setelah proses memasak. Jika terlalu keras untuk dimakan saat itu, saatnya untuk mengeringkannya. Percayalah padaku dalam hal ini. Pasta akan matang sepenuhnya saat makaroni dan keju dipanggang di dalam oven.

Mengapa mac dan keju buatan saya menjadi kasar?

Ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk menghindari saus keju yang kasar. Pertama, gunakan keju parut segar. Bahan yang sudah diparut memiliki bahan tambahan agar tidak menggumpal di dalam kantong. Namun, itu berarti keju tersebut tidak meleleh semulus keju yang baru diparut. Kedua, aduk keju sedikit demi sedikit, aduk hingga meleleh sebelum ditambahkan lagi. Terakhir, pastikan kompor Anda menggunakan api kecil. Panas tinggi dapat menyebabkan saus krim apa pun terpisah dan menjadi berbutir.

Bagaimana cara menjaga makaroni dan keju tetap lembut?

Bintang dari resep ini adalah saus krim paling keju dan paling indah yang meresap ke setiap sudut dan celah. (Anda bisa berterima kasih pada susu murni, satu pon keju, dan sebutir telur untuk teksturnya.) Namun rahasia dari mac dan keju yang dipanggang adalah bagian atasnya yang renyah, yang menyembunyikan bagian bawahnya yang lembut dan lembut. Lapisan keju ekstra itu membantu menahan kelembapan saat dipanggang di oven. Pastikan untuk tidak memanggangnya terlalu lama agar makaroni tidak mengering! Panggang sampai keju meleleh dan berbuih.

Keju apa yang terbaik untuk digunakan dalam mac dan keju?

Saya hampir selalu mencampur berbagai jenis keju : Colby, monterey jack, fontina, soft cheddar, pepper jack… bahkan sedikit gruyère jika saya membiarkan diri saya menyangkal betapa mahalnya harga yang harus dibeli. (Selalu ada pengganti keju gruyère yang enak di toko kelontong juga.) Buat yang sederhana hanya dengan cheddar tajam atau taburkan dalam berbagai variasi tergantung apa yang paling Anda sukai.

Hasil:

6porsi

 

Waktu persiapan:

limabelasmenit

 

Waktu masak:

limabelasmenit

 

Jumlah Waktu:

30menit

 

Bahan-bahan

• 4 C.

  makaroni kering

• 1

  telur

• 1/4 C.

  mentega asin

• 1/4 C.

  tepung serbaguna

• 2 1/2 C.

  susu

• 2

  menumpuk sdt. mustard kering, ditambah lagi sesuai selera

• 1 pon

  keju (seperti cheddar, jack, dan/atau fontina), parut

• 1/2 sdt.

  garam halal, lebih sesuai selera

• 1/2 sdt.

  garam berbumbu, ditambah lagi sesuai selera

• 1/2 sdt.

  lada hitam bubuk

• Cabai rawit, paprika, dan/atau timi (opsional)

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Masak makaroni sampai sangat keras. Makaroninya harus terlalu keras untuk dimakan langsung dari panci. Mengeringkan.
  2.  Melangkah2 Kocok telur dalam mangkuk kecil.
  3.  Melangkah3 Lelehkan mentega dalam panci besar dan taburkan tepung. Kocok bersama dengan api sedang-kecil. Masak campuran selama 5 menit, aduk terus. Jangan biarkan terbakar. Tuang susu, tambahkan mustard, dan aduk hingga rata. Masak selama 5 menit hingga sangat kental. Kecilkan api menjadi rendah.
  4.  Melangkah4 Ambil 1/4 cangkir saus dan tuangkan perlahan ke dalam telur kocok, aduk terus agar telur tidak matang. Kocok hingga rata.
  5.  Melangkah5 Tuang campuran telur ke dalam saus, aduk terus. Aduk hingga rata. Tambahkan keju dan aduk hingga meleleh. Tambahkan garam, garam berbumbu, merica, dan bumbu pilihan lainnya. Cicipi sausnya, tambahkan lebih banyak garam dan garam berbumbu sesuai kebutuhan. (Jangan kurang garam!) Tuangkan makaroni matang yang sudah dikeringkan, lalu aduk hingga tercampur. Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega, taburi dengan keju ekstra, dan panggang pada suhu 350°F selama 20 hingga 25 menit, lalu sajikan.

Ralph Smith

 Suka resep ini? Coba salah satu dari ini selanjutnya! 

•   Mac dan Keju Crock-Pot 
•   Bola Mac dan Keju Goreng 
•   lobster makaroni keju 

Makaroni siku. Anda bisa membelinya dalam jumlah besar, dan Anda bisa membelinya dengan harga murah.

Anda membutuhkan mentega. Mentega asin biasa.

Dan perhatikan bahwa saya hampir tidak pernah menggunakan mentega tawar kecuali untuk beberapa resep kue pilihan.

Tepung serbaguna.

Susu. Anggaplah ada foto susu utuh di meja yang tidak dapat Anda lihat.

Mustard kering. Saya suka bahan ini dalam makaroni dan keju. Ini memberikan ketajaman yang tajam tanpa memberikan rasa yang pasti.

Satu telur. Percayalah kepadaku.

Dan keju. Satu pon keju parut segar yang indah dan indah. Saya menggunakan semua cheddar tajam hari ini, tapi saya hampir selalu mencampurkan berbagai jenis keju : colby, monterey jack, fontina, cheddar ringan, pepper jack… bahkan sedikit gruyère jika saya membiarkan diri saya menyangkal betapa mahalnya itu.

resep kacang panggang wanita pionir

Tapi hari ini, semuanya cheddar, sepanjang waktu.

Masak empat cangkir makaroni kering hingga sangat 'al dente'. Ingatlah bahwa kita akan memanggang makaroni setelah kita mencampurkannya, jadi makaroni harus cukup keras saat dikeluarkan dari air. Saya biasanya menguji mie makaroni sekitar lima menit setelah proses memasak—jika terlalu keras untuk disajikan dan langsung dimakan, saatnya mengeluarkannya dari kompor dan mengeringkannya.

Singkatnya: makaroni kurang matang! Anda akan senang.

Panaskan oven hingga 350 derajat.

Kocok telur i n mangkuk kecil . Menyisihkan.

Tambahkan satu sendok teh atau lebih garam ke dalam air.

Sekarang, dalam panci besar atau Dutch oven, lelehkan 1/4 cangkir (1/2 batang ATAU 4 sendok makan) mentega.

Taburkan tepung dalam jumlah yang sama (4 sendok makan).

mie mie ayam

Kocok adonan dengan api sedang-kecil (hati-hati jangan sampai gosong!) hingga tercampur rata…

Kemudian lanjutkan memasak selama sekitar lima menit sambil terus diaduk.

Ini disebut roux, yang merupakan dasar saus krim atau kuah daging.

Tuangkan 2 1/2 cangkir susu murni. Anda bisa menggunakan 1% atau 2%… tapi kenapa?

Serius, kandungan lemak dalam susu murni, menurut saya, membuat mac dan keju menjadi lebih kental dan nikmat. Tapi saya di sini bukan untuk menentukan pilihan siapa pun, jadi silakan gunakan produk susu rendah lemak.

Segera buang ke 2 penumpukan sendok teh mustard kering.

Anda tentu bisa menambahkan satu sendok teh lagi tanpa mendapat hukuman… tapi lihat dulu bagaimana rasanya. Jika Anda menyukainya, tambahkan lagi.

Sekarang, aduk campuran tersebut dan masak selama sekitar lima menit. Ini akan menjadi sangat kental, hampir seperti saus krim.

Pada saat itu, kecilkan api menjadi rendah. Gunakan takaran 1/4 cangkir untuk mengambil sedikit saus.

Tuang sedikit saus ke dalam telur kocok perlahan…

Mulailah mengaduk terus-menerus agar telur tidak matang.

Aduk terus sampai adonan mendingin. Ini disebut temper. Daripada memasukkan telur kocok ke dalam campuran yang sangat panas di dalam wajan—yang akan menyebabkan telur berebut—Anda memasukkan sebagian campuran panas ke dalam telur.

KEMUDIAN Anda membuang telur yang sudah ditempa ke dalam wajan.

Kocok bersama…

Sampai benar-benar digabungkan.

Sekarang masukkan semuanya kecuali sekitar 1/2 cangkir keju parut. Lihatlah kecerobohan yang luar biasa ini.

Dan aduk hingga semuanya meleleh. Silakan matikan api.

Sekarang waktunya membumbui! Tambahkan sekitar 1/2 sdt garam, 1/2 sdt garam berbumbu (saya pakai milik Lawry .) Jika Anda sensitif terhadap garam, mulailah dengan sangat rendah dan teruskan ke atas… dan ingat bahwa keju menambahkan sedikit garam ke dalam campuran.

TAPI—dan ini penting—berhati-hatilah untuk tidak meremehkan mac dan keju. Ini benar-benar membutuhkan banyak garam untuk menambah rasa.

*Saya juga sesekali menggunakan paprika, cabai rawit, bahkan thyme bubuk. Mainkan dengan bumbu halus yang berbeda dan lihat mana yang paling Anda sukai.

Dan terakhir, tambahkan lada hitam secukupnya, jenis Black Dust. Sejujurnya, saya suka lada segar… tapi tidak dengan mac dan keju buatan sendiri. Bagi saya, itu harus berupa bubuk.

Sekarang, itulah yang saya bicarakan.

Dan coba tebak? Anda cukup mengukus brokoli segar dan menyendokkannya di atasnya. Anak-anak dari seluruh negeri akan muncul di depan pintu Anda.

Tahukah Anda bahwa satu porsi brokoli mengandung vitamin C positif?

Sekarang masukkan saja makaroni yang sudah dikeringkan dan belum matang sepenuhnya!

Dan aduk campuran menjadi satu.

Saya menggunakan makaroni yang dimasak sedikit lebih sedikit dari jumlah penuh, karena saya suka yang ekstra lembut dan berlapis. Tambahkan saja sesuai keinginan Anda.

Sekarang, Anda bisa menyajikannya apa adanya, sehingga menghasilkan pesta cinta yang sangat lembut…

ATAU Anda bisa menuangkan makaroni ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Ini adalah piring berukuran 2 liter, tetapi panci berukuran 9 x 13 bisa digunakan.

Selanjutnya, taburi piring dengan sisa keju parut.

Sekarang panggang selama sekitar 20 hingga 25 menit, sampai keju meleleh, bergelembung, dan berwarna keemasan.

Agak seperti ini.

Rahasia mac dan keju panggang yang enak adalah bagian atasnya yang renyah, yang menyembunyikan bagian bawahnya yang lembut dan lembut.

Halo kekasih.

kentang panggang dua kali yang mudah

Kita menjalani kehidupan yang indah bersama, bukan? Terima kasih telah mengizinkanku tumbuh dan berkembang.

Terima kasih telah membuat hidupku lengkap.

Dan terima kasih telah menjadi diri Anda sendiri: bersahaja, tidak beradab, dan nyata.

Menikmati!