Hoppin' John

Hoppin' John adalah sup kacang hitam sederhana dan sederhana. Saya menyimpan versi hidangan tradisional Hari Tahun Baru ini dengan sangat sederhana, dan ketika saya membuatnya kemarin, saya kesulitan untuk tidak menambahkan paprika merah cerah, potongan besar kangkung yang sobek, dan tomat potong dadu kalengan. Semua ini tentu saja dapat diterima, tetapi saya ingin menjaga makanan Tahun Baru yang beruntung ini tetap sederhana dan tanpa hiasan. Terkadang ada keindahan dalam kesederhanaan.

Selain itu, saya juga malas.

Apa perbedaan antara Hoppin' John dan kacang polong?

quesadillas wanita pionir

Hoppin' John mengandung kacang polong hitam, tetapi juga mengandung bahan lain. Dalam resep ini, kacang polong direbus dengan bawang bombay, bawang putih, seledri, dan ham hock, mirip dengan cara memasak kacang polong ala Selatan. Tapi yang menarik adalah Hoppin' John selalu melibatkan nasi. Untuk Hoppin' John ini, saya biasanya hanya menyajikan kacang polong di atas nasi, tapi Anda selalu bisa mengaduk nasi langsung ke dalam panci berisi kacang polong.

Apakah Anda perlu merendam kacang polong sebelum dimasak?

Jika Anda menggunakan kacang kering, rendam setidaknya selama enam jam. Ini mengurangi waktu memasak yang dibutuhkan untuk kacang polong yang lembut dan empuk. Anda juga bisa menggunakan kacang polong kalengan dan dikeringkan untuk ini. Jika Anda melakukannya, gunakan ham potong dadu atau irisan bacon sebagai pengganti ham hock, dan gunakan sedikit kaldu karena kacang polong tidak akan matang dalam waktu lama.

Hasil:

10porsi

 

Waktu persiapan:

6jam

 

Waktu masak:

1jam

 

Jumlah Waktu:

7jam

 

Bahan-bahan

• 4 sdm.

  mentega

• 1

  bawang bombay besar, potong dadu

• 4

  siung bawang putih, cincang

• 1

  paprika hijau, potong dadu

• 2

  batang seledri, potong dadu

• 1 pon

  kacang polong kering

• 5 C.

  kaldu ayam rendah sodium, ditambah lagi sesuai kebutuhan

• 1

  ham hock utuh

• Garam dan merica halal, secukupnya

• Cabai rawit, sesuai selera

• 2 sdm.

  cuka putih

• Nasi putih atau merah, untuk disajikan

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Rendam kacang polong dalam air dingin minimal 6 jam. Bilas sebelum digunakan.
  2.  Melangkah2 Panaskan mentega dalam panci besar dengan api sedang-besar. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, paprika hijau, dan seledri, lalu aduk. Masak selama 3 hingga 4 menit. Masukkan kacang yang sudah direndam, lalu tambahkan kaldu ayam dan ham hock serta garam, merica, dan cabai rawit, sesuai selera. Didihkan, lalu kecilkan api dan tutup panci selama 30 menit.
  3.  Melangkah3 Setelah 30 menit, periksa level cairan; jika terlalu pekat, masak lagi dengan tutup terbuka selama 15 menit atau lebih. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu lagi. Masukkan cuka, lalu cicipi bumbunya. Tambahkan lebih banyak bumbu jika perlu.
  4.  Melangkah4 Sajikan di atas nasi putih atau merah, pastikan ada banyak cairan masak yang disendokkan di atasnya. Atau, Anda bisa mencampurkan campuran kacang dengan nasi sebelum disajikan.
  5.  Melangkah5 Variasi: Tambahkan paprika merah, tomat kalengan yang dipotong dadu, jalapeños yang dipotong dadu, ham yang dipotong dadu (sebagai pengganti ham hock), atau irisan daging asap (sebagai pengganti ham hock). Masukkan kangkung yang sudah disobek ketika waktu memasak tersisa 5 menit. Anda juga bisa menggunakan kacang polong kalengan dan dikeringkan jika diinginkan. Gunakan saja ham potong dadu sebagai pengganti ham hock dan sedikit kaldu, karena kacang polong tidak perlu dimasak terlalu lama.

Mulailah dengan memasukkan seikat bawang bombay, seledri, dan paprika hijau ke dalam panci berisi mentega panas.

Aduk dan tambahkan sedikit bawang putih cincang. Kemudian masak sayuran selama 3 hingga 4 menit, hirup aroma magisnya.

Dan sekarang untuk kacang polong: Ini segar (berasal dari kota besar) dan banyak supermarket akan menjualnya sepanjang tahun ini. Namun, jika Anda menggunakan kacang polong kering, rendam saja dalam air dingin selama kurang lebih 6 jam sebelum digunakan. Pasti enak!

Tuang kacang polong langsung ke dalam panci…

Dan aduk hingga tercampur.

Kemudian tuangkan kaldu ayam rendah (atau tidak sama sekali) sodium.

Selanjutnya, tambahkan ham hock yang besar dan degil…

Sedikit garam (Anda selalu bisa menambahkannya nanti)…

(Oh, dan tangan yang bagus, Ree!)

Dan banyak lada hitam.

Kemudian didihkan, kecilkan api, dan tutup panci. Rebus selama 30 menit, atau sampai kacang melunak dan cairannya berkurang sedikit.

Pada akhirnya, saya memutuskan untuk menambahkan banyak cabai rawit untuk menambah bumbu… lalu saya menambahkan sedikit cuka putih, hal yang selalu dilakukan BFF Hyacinth saya dengan Hoppin' John-nya.

goreng jagung dan

Saya suka melakukan apa yang Hy lakukan. Kecuali mengontrol apa yang saya makan.

Kemudian Anda cukup menyendokkan semuanya ke atas nasi putih atau merah, pastikan ada banyak cairan pekat di dalamnya sehingga semuanya menjadi berantakan saat Anda memakannya. Hal lain yang bisa Anda lakukan adalah mengaduk nasi ke dalam panci dan mencampur semuanya sebelum disajikan. Saya mungkin melakukan itu, tetapi nasi saya menjadi sedikit lengket (sesuatu karena saya lupa saya sedang memasaknya sampai saya mencium sesuatu yang lucu) dan saya memutuskan untuk tidak mendorongnya.

Ini tradisi tahun baru yang enak, kawan. Dan sekali lagi, ini adalah resep yang sangat mendasar… jadi berikut beberapa variasinya:

• Tambahkan paprika merah potong dadu ke dalam campuran bawang bombay/lada di awal resep.
• Gunakan 2 cangkir ham potong dadu ke dalam panci sebagai pengganti ham hock.
• Gunakan 4 potong daging asap yang dipotong kecil-kecil sebagai pengganti ham hock; masak saja bersama campuran bawang bombay/lada.
• Tambahkan 14,5 ons kaleng tomat potong dadu ke dalam cairan masak bersama kaldu.
• Masukkan 1 ikat kangkung yang sudah dicuci dan disobek ke dalam panci ketika waktu memasak tersisa sekitar 5 hingga 10 menit.
• Masukkan beberapa irisan daun bawang di bagian akhir.

Bersenang-senanglah dengannya dan jadikan milik Anda sendiri!

Dan Selamat Tahun Baru, teman-teman. Tetap aman, bahagia, dan sehat.