Panggang Pot Sempurna

Saya harus mencium banyak katak sebelum menemukan suami saya, Marlboro Man. Dan saya harus membuat banyak daging panggang yang sangat buruk untuk akhirnya mengetahui keseluruhan permasalahannya… dan ternyata saya berhasil, terima kasih Tuhan di atas. Karena saya sangat suka daging panggang.

Daging panggang dalam panci, jika dibuat berdasarkan beberapa aturan dasar, bisa menjadi tambahan yang sangat lezat untuk repertoar ide makan keluarga Anda. Ada banyak cara berbeda dan sama lezatnya untuk membuat daging panggang dalam panci. Versi hari ini adalah versi pertama dari banyak versi yang akan saya profilkan di sini.

Hal pertama yang harus Anda ketahui adalah daging yang Anda gunakan itu penting. Daging panggang favorit saya adalah daging panggang; dagingnya memiliki marmer yang luar biasa, dan ketika diberi banyak waktu untuk memasak, daging panggang akan menjadi empuk dan lezat meleleh di mulut. Untuk memahami pentingnya waktu memasak yang cukup, Anda harus memahami bahwa potongan daging yang lebih keras ini memiliki banyak jaringan ikat keras yang hanya akan melunak jika dimasak dengan suhu lebih rendah dalam jangka waktu lama. Anda tidak bisa terburu-buru memasak daging panggang dalam panci; Anda akan kecewa dengan hasilnya jika Anda mencobanya. Namun jika Anda menjangkau jauh ke dalam jiwa Anda dan menemukan kesabaran Anda—setidaknya, kesabaran yang diberikan kepada Anda oleh Pencipta Anda untuk berhubungan dengan keadaan yang berhubungan dengan daging dalam hidup Anda—Anda tidak akan kecewa.

Mari kita langsung masuk dan menikmati daging panggang bersama-sama, oke?

Apa rahasia daging panggang yang sempurna?

1. Daging yang enak. 2. Masak perlahan-lahan. Ini mungkin terdengar sederhana, tetapi keduanya penting untuk menghasilkan daging panggang yang enak!

Apakah Anda harus mencokelatkan daging untuk dipanggang dalam panci?

Iya dan tidak. Apakah ini benar-benar penting? Tidak. Apakah hasilnya akan menjadi daging panggang yang benar-benar lebih baik? Ya. Mencoklatkan daging dan sayuran menambah banyak rasa.

Apakah memanggang lebih baik di Crock-Pot atau oven?

Keduanya lezat. Jika Anda ingin mencoba crock-pot Anda, inilah a resep daging panggang dalam panci slow cooker untukmu. Tapi daging panggang dalam panci sangat mudah dibuat di dalam oven! Anda melakukan semua pencoklatan dan pemanggangan dalam panci yang sama dan ini membutuhkan waktu lebih sedikit dibandingkan dengan pemanggangan slow cooker.

Apakah lebih baik memasak daging panggang dalam keadaan tertutup atau tidak tertutup?

Tutupi bayi itu! Memasak daging panggang dalam panci dengan penutup dan sedikit cairan akan mengunci kelembapan dan merebusnya sehingga menghasilkan daging yang paling lezat dan empuk.

Hasil:

10porsi

 

Waktu persiapan:

dua puluhmenit

 

Waktu masak:

4jam

 

Jumlah Waktu:

4jamdua puluhmenit

 

Bahan-bahan

• 4 hingga 5 pon daging panggang utuh

• Garam dan merica halal, secukupnya

• 2 seni.

  minyak zaitun, ditambah lagi sesuai kebutuhan

• 2

  bawang bombay utuh

• 6 hingga 8 wortel utuh

• 1 C.

  anggur merah (opsional, Anda bisa menggunakan kaldu sapi)

• 2 sampai 3c. stok daging sapi

• 3

  tangkai thyme segar, atau lebih sesuai selera

• 3

  tangkai rosemary segar, atau lebih sesuai selera

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Pertama dan terpenting, pilihlah sepotong daging yang memiliki tekstur marmer yang bagus. Ini akan meningkatkan rasa daging panggang Anda tidak seperti yang lainnya. Beri garam dan merica secukupnya pada daging panggang Anda.
  2.  Melangkah2 Panaskan oven hingga 275˚F. Panaskan panci besar atau Dutch oven dengan api sedang-besar. Kemudian, tambahkan minyak zaitun (atau Anda bisa menambahkan setengah mentega, setengah minyak zaitun).
  3.  Melangkah3 Potong bawang bombay menjadi dua dan potong wortel menjadi irisan 2 inci. Saat minyak dalam panci sangat panas (tetapi tidak berasap), masukkan bawang bombay, hingga kecoklatan di satu sisi lalu sisi lainnya. Angkat bawang bombay ke piring.
  4.  Melangkah4 Masukkan wortel ke dalam wajan yang sangat panas dan aduk sebentar sampai agak kecoklatan, sekitar satu menit atau lebih.
  5.  Melangkah5 Jika perlu, tambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam wajan yang sangat panas. Masukkan daging ke dalam wajan dan bakar selama sekitar satu menit di semua sisi, sampai seluruh dagingnya bagus dan berwarna kecokelatan. Angkat daging panggang ke piring.
  6.  Melangkah6 Dengan pembakar yang masih tinggi, gunakan anggur merah atau kaldu sapi (sekitar 1 cangkir) untuk menghilangkan glasir wajan, kikis bagian bawahnya dengan pengocok untuk mendapatkan semua rasa yang luar biasa itu.
  7.  Melangkah7 Jika bagian bawah wajan sudah cukup terkelupas, masukkan kembali daging panggang ke dalam wajan dan tambahkan kaldu sapi secukupnya hingga menutupi separuh daging. Tambahkan bawang bombay, wortel, tangkai rosemary, dan tangkai thyme.
  8.  Melangkah8 Tutup, lalu panggang dalam oven selama 3 jam (untuk daging panggang seberat 3 pon). Untuk daging panggang seberat 4 hingga 5 pon, rencanakan selama 4 jam.

Catatan: Daging panggang dalam panci adalah salah satu makanan favorit saya, dan setelah Anda mengetahui rahasia membuat daging panggang yang enak, tidak ada jalan untuk kembali lagi!

Pemeran Karakter: Chuck Roast, bawang bombay, wortel, garam, merica, kaldu sapi, thyme segar, rosemary segar (jika ada; jika tidak, dikeringkan juga boleh). Bahan opsional: anggur merah, bawang putih, jamur kancing.

Lihatlah chuck panggangnya, teman-teman. Lihat apa yang saya maksud tentang guratan lemak yang indah di seluruh daging? Mmmmm… itu hal yang sangat bagus. Ingat saja: Marmer sama dengan kelembutan dan rasa.

Saya suka menggunakan kata lurik setidaknya sekali seminggu. Itu membuat orang bingung dan membuat mereka bertanya-tanya mengapa mereka tidak tahu apa arti kata itu, dan itu membuatku merasa pintar. Meskipun sebenarnya aku juga tidak tahu apa maksudnya.

Oke, pertama: ambil minyak zaitun Anda. Tidak harus extra-virgin, dan jika Anda merasa sangat nakal, Anda bisa menambahkan sedikit mentega. Tapi pantatku terasa besar sekarang, jadi aku berhenti menggunakan mentega selama tiga belas jam.

Saya yakin ini akan membantu.

Pertama, panaskan panci besar atau Dutch oven dengan api sedang. Kemudian tambahkan 2 hingga 3 sendok makan minyak zaitun. (Atau kombinasi mentega dan minyak, kecuali pantat Anda terasa besar, maka pantanglah selama 13 jam seperti saya.)

Sekarang, beri garam secukupnya pada daging panggang Anda. (Punyaku 2,5 pon, yang agak kecil bagi saya. 4 hingga 5 pon jauh lebih baik.) Saya suka menggunakan garam halal karena bentuknya rata dan bersisik serta lebih melekat pada daging daripada garam biasa. Tapi garam biasa juga tidak masalah.

Tapi apa pun garam yang Anda gunakan, jangan ditahan—buang garamnya, sayang.

Sekarang tambahkan seikat lada hitam. Saya akhirnya membeli sendiri sebuah pabrik merica baru setelah anak-anak lelaki saya menyita dan menghancurkan pabrik merica kayu saya. Dan menurut saya itu terbuat dari titanium atau semacamnya, yang berarti tahan punk.

Kecuali mereka menemukan obor Marlboro Man, yang selalu ada kemungkinannya.

Apa pun yang terjadi, beri lada pada daging secukupnya. Anda membumbui banyak daging di sini.

Sekarang, ambil beberapa bawang…

Dan potong menjadi dua dari akar hingga ujung.

Kemudian potong bagian atas, potong bagian bawah, dan kupas lapisan luarnya. Jika Anda seorang pecandu/penggila bawang bombay, silakan gunakan lebih banyak.

Saat minyak di dalam panci sangat panas tetapi tidak terlalu berasap (dan sih, kalau berasap, itu bukan masalah besar)…

Tambahkan bawang bombay.

Dan kecokelatan di satu sisi, sekitar satu menit. (Minyaknya akan benar-benar mendesis, seperti Marlboro Man.)

Sekarang balikkan dan lakukan hal yang sama pada sisi lainnya…

Lalu angkat bawang bombay ke piring.

Sekarang cuci bersih (tapi jangan kupas) 6 sampai 8 wortel, lalu potong kasar menjadi irisan 2 inci. Saya suka tidak mengupasnya karena kualitasnya tetap sederhana, dan menurut saya, sangat kasar. Seperti yang Anda ketahui.

Masukkan ke dalam wajan yang sama (sangat panas) dan aduk hingga agak kecoklatan, sekitar satu menit atau lebih. Ingat, intinya di sini adalah untuk memulai warna yang bagus pada bagian luar sayuran—bukan untuk memasaknya.

Sekarang pindahkan wortel ke piring, dan panaskan panci kembali. Jika perlu, tambahkan satu sendok makan minyak lagi. Lihat semua benda berwarna coklat yang bagus itu? Barang itu bagus. Hal itu nyata, nyata, bagus.

Kami akan menaruh daging tepat di atasnya. Pastikan bumbunya cukup, lalu masukkan ke dalam wajan panas dan bakar di satu sisi, sekitar satu menit.

Jika sisi tersebut sudah bagus dan berwarna kecokelatan (semakin kecokelatan semakin baik), balikkan ke sisi lainnya.

Saya bahkan suka mengangkatnya dan membakar sisi-sisinya juga. Jika sudah kecokelatan seluruhnya, angkat untuk dipanggang ke piring. Oh, dan lihat benda berwarna coklat di dalam wajan? Itu bagus. Itu nyata, sangat bagus.

Sekarang, dengan api besar, kita akan menghilangkan lapisan glasir pada wajan. Dalam istilah awam, kami akan menggabungkan penggunaan cairan untuk secara cepat menghilangkan sedikit kelezatan kuliner dari dasar panci paduan. Dalam istilah orang sungguhan, kita akan keluar dari panci dan membuang semua barang bagus itu dari bawah. Amin. Biasanya saya suka memulainya dengan sedikit anggur merah, lalu mengisinya dengan kaldu sapi. Tetapi jika Anda tidak menyukai anggur, ATAU jika Anda tinggal di negara bagian, ahem, yang melarang toko minuman keras buka pada hari Minggu, ahem, uhuk, dan Anda tidak punya anggur merah di rumah, uhuk uhuk… bisa pakai kaldu sapi saja seperti yang saya buat di sini dan rasanya enak. Bahkan lezat!

Setelah Anda menambahkan sekitar 1 cangkir atau lebih cairan, hentikan dan gunakan pengocok untuk mengaduk dan mengikis bagian bawah panci.

Sekarang tambahkan daging kecoklatan ke dalam wajan dan tambahkan cairan secukupnya untuk menutupi setengah daging. Menurut saya 2 hingga 3 cangkir cairan sudah cukup.

Sekarang masukkan kembali bawang bombay…

kapan pisang raja matang

Dan lakukan hal yang sama dengan wortel.

Hai! Ini mulai terlihat seperti daging panggang, bukan? Kebetulan sekali! Di sini, saya menambahkan sedikit kaldu ke dalam wajan karena saya adalah anak tengah dan menurut saya semuanya perlu sedikit penyesuaian, meskipun sebenarnya tidak.

Sekarang saya tidak bermaksud menjadi pengkhianat atau apa pun, tetapi selama bertahun-tahun saya benar-benar menyadari bahwa herba segar—khususnya rosemary dan thyme—dapat mengubah daging panggang biasa menjadi sesuatu yang luar biasa. Ini adalah pegas rosemary, dan saya ingin menambahkan sekitar 3 atau 4 tangkai. Biarkan semuanya utuh dan masukkan ke dalamnya. (Dan rosemary adalah tanaman yang sangat mudah ditanam dalam wadah. Cobalah! Ini adalah ramuan kecil yang aromatik dan serbaguna.)

Namun jika Anda hanya memiliki rosemary kering di lemari bumbu Anda, siapa yang peduli? Gunakan!

Oh. Dan saat Anda menambahkan tangkai segar, pastikan untuk merendamnya ke dalam cairan agar benar-benar dapat menghasilkan keajaiban.

Ini adalah setangkai thyme segar, yang saya suka dan kagumi. Saya akan segera memposting resep roti thyme segar saya, yang mengguncang keberadaan saya, tetapi untuk saat ini masukkan saja ke dalam panggangan. Saya menggunakan sekitar 3 tangkai.

MMMM. Sekarang kita sedang bicara. Saatnya memasukkannya ke dalam oven. Tutup, lalu panggang dalam oven 275 derajat selama 3 jam, untuk panggang seberat 3 pon. Untuk daging panggang seberat 4 hingga 5 pon, rencanakan selama 4 jam. Dan jangan mengintip, bermain-main, dan bermain-main dengannya juga. Temukan saja hobi yang akan menyibukkan pikiran dan tindakan Anda selama waktu yang dibutuhkan untuk memasak daging panggang Anda. Menjahit, membuat scrapbook, mengamati burung, dan spelunking hanyalah beberapa dari sekian banyak pilihan yang tersedia.

Dan inilah tampilannya!

Sekarang pindahkan daging ke talenan dan uji dengan garpu. Lihat betapa mudahnya ia terpecah? Anda benar-benar dapat melihat jaringan ikat yang meleleh di antara daging. Kalau mudah pecah, pasti sudah siap.

Untuk penyajiannya, Anda bisa mengirisnya dengan pisau…

Atau Anda bisa menyuwir seluruh daging dengan dua garpu. Ini masalah preferensi. Jika Anda memasak daging panggang dengan benar, cara Anda mengirisnya tidak akan menjadi masalah—dagingnya akan tetap hancur.

Sekarang saat yang tepat untuk memilikinya kentang tumbuk berguna. Yang mengingatkan saya, saya tidak pernah membahas Masalah Kentang di awal postingan ini: Saya tidak suka memasukkan kentang ke dalam panci bersama daging. Meskipun ini cara yang praktis dan nyaman untuk memasak kentang, menurut saya kentangnya menjadi agak bertepung dan bodoh. Sebaliknya, menurut saya kentang tumbuk benar-benar membuat daging panggang menjadi istimewa, meskipun itu hanya pendapat kecil saya yang konyol. Jangan dengarkan aku. Heck, Anda bisa menggunakan kentang panggang, kentang panggang dua kali… bahkan mie telur yang dimasak! (Tunggu sebentar. Kedengarannya cukup bagus…)

Apapun yang Anda gunakan, letakkan saja dagingnya di atas/di sampingnya.

Lalu sendokkan beberapa sayuran ke piring. Mmm… Saya suka sekali wortel yang dimasak, apalagi jika diberi rasa panggang.

Dan mmmm… Anda pasti menyukai bawang ini.

Tapi jangan berhenti di situ!

Karena Anda tidak ingin melewatkan semua rasa itu, pastikan untuk menyendokkan sedikit jus wajan ke atas daging…

Dan wortel…

Dan kentang. Dan karena Anda sangat baik dan perhatian terhadap orang lain, pastikan untuk menyajikan jus tambahan di meja sehingga semua orang dapat menenggelamkan daging panggang mereka sesuka hati.

Yang saya sukai dari daging panggang adalah Anda bisa memakan semuanya sekaligus.

Jangan takut untuk mendapatkan forkful!

Saya minta maaf. Saya tidak bisa menahan diri. Dan mmmm… *bersendawa*… enak sekali. Saya benar-benar mencicipi rosemary, dan dagingnya sangat empuk hingga meleleh di mulut saya.

Di masa mendatang, saya akan terus menawarkan variasi daging panggang yang berbeda, karena ada banyak cara enak untuk mengolahnya. Tapi cobalah yang ini minggu ini. Sajikan untuk keluarga Anda, atau pacar Anda, atau nenek Anda atau paman Anda atau teman Anda atau diri Anda sendiri. Kemudian tepuk-tepuk punggung Anda, karena Anda telah menikmati salah satu hidangan paling mendasar yang pernah ada.

Anda telah menyukai THE POT ROAST!

Yahoo yippity.