Steak Koboi

resep wanita pionir pai ayam

Apa cara terbaik untuk memasak steak koboi?

Steak koboi adalah salah satu steak terbaik untuk dipanggang! Karena potongan ini memerlukan pembakaran panas dan waktu untuk dipanggang, potongan ini menghabiskan banyak waktu di tempat pemanggang yang berasap untuk mendapatkan banyak rasa. (Panggangan arang sangat ideal, tetapi pemanggang gas juga bisa digunakan). Untuk memasak di dalam ruangan, wajan besi adalah yang terbaik. Namun, wajan besi berukuran 12 inci hanya dapat memuat salah satu steak ini dan Anda harus menyeka wajan dengan hati-hati di sela-sela steak. Anda juga bisa memanaskan dua wajan secara berdampingan untuk memasak keduanya secara bersamaan atau cukup memotong resep menjadi dua. Karena steak ini memiliki marmer yang baik, maka akan menghasilkan banyak lemak dan dapat menimbulkan asap di dalamnya. Keluarkan lemak berlebih dari wajan dan masukkan ke dalam mangkuk tahan panas jika terlalu banyak menumpuk, dan pastikan ventilasi kap di atas kompor tetap menyala!

Potongan daging apa yang dimaksud dengan steak koboi?

Steak koboi adalah ribeye yang sangat tebal dan memiliki tulang. Cara menyembelihnya, dengan tulang terbuka, memberi nama khas pada steak tersebut. Potongannya dilapisi marmer sehingga empuk saat dimasak.

Apakah steak koboi sama dengan tomahawk?

Steak Tomahawk, versi lain dari ribeye dengan tulang, juga memukau dalam penyajiannya dengan tulang prancisnya yang lebih panjang. Steak tomahawk biasanya memiliki panjang tulang sekitar 5 inci. Jika dimasak di atas panggangan, steak tomahawk bisa menjadi pengganti yang bagus untuk resep ini.

Hasil:

4 - 6porsi

 

Waktu persiapan:

5menit

 

Jumlah Waktu:

lima puluhmenit

 

Bahan-bahan

Untuk steaknya:

• 2

  (2 pon) Cowboy Steaks (masing-masing tebalnya sekitar 2-2 1/2 inci)

• 2 sdt.

  garam halal

• 1 sdt.

  lada hitam bubuk

• 1 sdm.

  minyak sayur, opsional

Untuk mentega peternakan:

• 1/4 C.

  mentega tawar, dilunakkan

• 1 1/2 sdt.

  bumbu peternakan (seperti merek Hidden Valley)

• 1 1/2 sdt.

  peterseli cincang

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Untuk steak: Keluarkan steak dari kulkas. Bumbui semua sisi setiap steak dengan garam dan merica. Diamkan pada suhu kamar selama 30 menit.
  2.  Melangkah2 Untuk mentega peternakan: Dalam mangkuk kecil, campurkan mentega lunak, bumbu peternakan, dan peterseli. Hancurkan dengan garpu agar tercampur dan tercampur rata. Pindahkan mentega ke dalam bungkus plastik dan gulung menjadi batangan kecil. Dinginkan setidaknya selama 30 menit.
  3.  Melangkah3 Untuk pemanggang: Panaskan pemanggang (arang atau gas) dengan api sedang-tinggi (400°F-450°F) dengan bara atau api hanya di bawah separuh pemanggang. Letakkan steak di atas api langsung (sisi yang ada api atau arangnya). Masak selama 3-5 menit, hingga terbentuk bekas panggangan. Balik, dan lanjutkan memasak dengan api langsung selama 3-5 menit. (Tutup pemanggang jika terjadi gejolak.) Pindahkan steak ke api tidak langsung (sisi yang tidak ada arangnya). Tutup dan masak selama 8-16 menit lagi, atau hingga suhu bagian dalam yang paling dekat dengan tulang mencapai 132°F (untuk medium rare). Keluarkan steak dari pemanggang dan pindahkan ke talenan.
  4.  Melangkah4 Cara lainnya, masak dalam wajan: Panaskan oven hingga 375°F. Panaskan wajan besi besar dengan api sedang-besar hingga sangat panas. Tambahkan 1 sendok makan minyak dan aduk untuk melapisi wajan. Masukkan satu steak ke dalam wajan dan bakar selama sekitar 5 menit, sampai terbentuk kerak emas. Balik dan bakar lagi selama 3-5 menit. Dengan menggunakan sendok, miringkan wajan dan buang sebagian lemak yang dihasilkan; membuang. Kecilkan api menjadi sedang. Balikkan steak ke dalam tutup lemaknya (sandarkan pada sisi wajan, jika perlu) dan bakar selama 1 menit. Kembalikan steak ke sisi panggangnya yang kedua dan pindahkan wajan ke dalam oven selama 8–16 menit, atau hingga suhu internal yang paling dekat dengan tulang mencapai 132°F (untuk medium rare). Keluarkan steak dari loyang dan pindahkan ke talenan. Bersihkan wajan dengan hati-hati dan ulangi dengan sisa steak.
  5.  Melangkah5 Taburi steak dengan irisan mentega peternakan dan diamkan selama 5 menit. Potong steak dari tulangnya (tapi simpan untuk dimakan!) dan iris tipis berlawanan dengan arah seratnya. Sajikan segera.

Tip: Mentega peternakan dapat dibuat seminggu sebelumnya dan disimpan di lemari es.