Utama Makanan Dan Memasak Kentang Tumbuk Lembut

Diterbitkan Di Makanan Dan Memasak

10 min read · 21 days ago

Share 

Kentang Tumbuk Lembut

Mendesah. Kentang tumbuk. Mereka juga menjadi bagian dari makan malam Thanksgiving kue pecan dan Paman Festus.

Tapi kentang tumbuk sedikit padat karya dan pada jadwal memasak Thanksgiving yang ketat, itu belum tentu merupakan aset. Hal yang menakjubkan tentang ini kentang tumbuk adalah bahwa mereka bisa menjadi resep Thanksgiving yang dibuat sebelumnya, kemudian dipanaskan kembali dalam oven, menjadikannya sebagai pendamping Thanksgiving yang sempurna. (Ditambah lagi, mereka sangat cocok untuk sisa resep kentang tumbuk seperti casserole kentang yang dipanggang dua kali dan pai gembala!) Resep kentang ini telah membuat perbedaan besar dalam kewarasan, kedamaian, pembacaan tekanan darah, dan kadar hormon saya. Jadi ayo kita buat!

Apa yang membuat tumbuk enak kentang?

Salah satu tip yang membuat perbedaan adalah menambahkan kembali kentang ke dalam panci di atas kompor setelah ditiriskan. Anda menumbuknya langsung di dalam panci dengan api kecil agar uapnya keluar sehingga Anda tidak mendapatkan kentang yang encer atau bertepung. Jangan lewati langkah ini! Tentu saja, mereka tidak akan terasa lembut atau lezat tanpa mentega, krim keju, setengah-setengah, dan garam bumbu.

Kentang apa yang terbaik untuk dihaluskan?

Kentang emas Russet dan Yukon adalah jenis kentang berbeda yang bagus untuk dihaluskan. Keduanya tinggi pati dan dihaluskan dengan baik dan lembut. Kentang emas Yukon cenderung memiliki rasa yang lebih bermentega daripada kentang russet, tetapi kentang russet cenderung menghasilkan kentang tumbuk yang sedikit lebih ringan dan pulen. Anda dapat menggunakan salah satu atau yang lain, atau menggunakan campuran keduanya!

Apakah susu atau krim lebih baik untuk kentang tumbuk?

Saya menggunakan half-and-half: ini memberi kentang tekstur krim yang sempurna dan rasa yang kaya. Sebagai pengganti setengah-setengah, Anda juga bisa menggunakan krim kental atau susu murni. Apa pun yang Anda gunakan, mulailah dengan sedikit dan tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan.

Apakah lebih baik kentang direbus utuh atau dipotong untuk dijadikan kentang tumbuk?

Saya memotong kentang menjadi dua atau empat bagian sebelum merebusnya. Dengan cara ini mereka matang lebih cepat dan merata.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus kentang?

Biasanya diperlukan waktu sekitar 30 menit untuk merebus kentang. Lakukan pemeriksaan garpu sebelum Anda mengeluarkannya dari kompor. Geser garpu ke salah satu potongan kentang. Jika Anda menemui hambatan, teruslah memasak atau kentang tumbuk Anda akan menggumpal. Kentangnya akan hampir hancur setelah matang.

Baca Lebih Lanjut Iklan - Lanjutkan Membaca Di Bawah
Hasil:
10porsi
Waktu persiapan:
1jam
Waktu masak:
30menit
Jumlah Waktu:
1jam30menit

Bahan-bahan

Kentang Tumbuk LembutSimpan Resep
  • 5 pon

    kentang russet atau Yukon Gold

  • 3/4 C.

    mentega, ditambah lagi untuk topping

  • 1

    (8-oz.) paket keju krim, dilunakkan

  • 1/2

    menjadi 3/4 cangkir setengah-setengah

  • 1/2

    menjadi 1 sdt. Garam Berbumbu Lawry

  • 1/2

    menjadi 1 sdt. lada hitam

    sup cheddar brokoli crockpot
Lihat Informasi Gizi Kentang Tumbuk Lembut

Petunjuk arah

    1. Melangkah1Kupas dan potong kentang menjadi beberapa bagian yang umumnya berukuran sama. Didihkan sepanci besar air dan tambahkan kentang. Didihkan dan masak selama 30 hingga 35 menit. Ketika sudah matang, garpu akan dengan mudah masuk ke dalam kentang tanpa hambatan, dan kentang akan hampir, tetapi tidak seluruhnya, hancur.
    2. Melangkah2Tiriskan kentang dalam saringan besar. Setelah kentang selesai ditiriskan, masukkan kembali ke dalam panci kering dan letakkan panci di atas kompor. Hancurkan kentang dengan api kecil, biarkan semua uapnya keluar, sebelum menambahkan semua bahan lainnya.
    3. Melangkah3Matikan kompor dan tambahkan mentega, krim keju, dan sekitar 1/2 cangkir setengah-setengah. Hancurkan, tumbuk, tumbuk! Selanjutnya, tambahkan sekitar 1/2 sendok teh Garam Berbumbu Lawry dan 1/2 sendok teh lada hitam.
    4. Melangkah4Aduk rata, lalu masukkan ke dalam loyang berukuran sedang. Taburkan sedikit mentega di atas kentang dan masukkan ke dalam oven bersuhu 350ºF hingga mentega meleleh dan kentang benar-benar hangat.

Tip: Saat membuat hidangan ini satu atau dua hari sebelumnya, keluarkan dari lemari es sekitar 2 hingga 3 jam sebelum disajikan. Panggang dalam oven 350ºF selama sekitar 20 hingga 30 menit atau sampai matang seluruhnya.


kentang tumbuk krim-2


Dengan pengupas sayuran (yaitu pengupas wortel), kupas 5 pon kentang Russet atau Yukon Gold biasa. Setelah dikupas, bilas dengan air dingin.


kentang tumbuk krim-3


Sekarang, saya selalu suka memotong kentang menjadi dua atau empat sebelum memasukkannya ke dalam panci. Dengan cara ini, mereka matang lebih cepat dan merata.


kentang tumbuk krim-4


Tidak perlu panik dan memakai wig di sini—potong saja agar ukurannya umumnya sama.


kentang tumbuk krim-5


Sekarang, didihkan sepanci air hingga mendidih…


kentang tumbuk krim-6


Dan lanjutkan dan lemparkan mereka ke dalam.


kentang tumbuk krim-7


Sekarang, didihkan dan masak selama tiga puluh menit—mungkin lebih.


kentang tumbuk krim-8


Itu cukup waktu untuk melakukan manikur parafin yang bagus atau, dalam kasus saya, membuang semua sampah Anda ke tempat pembuangan sampah.

Apa yang baru saja aku katakan? Ah, kehidupan pedesaan. Ini sangat indah dan indah.


kentang tumbuk krim-9


Sekarang. Anda harus memeriksa kentang dengan garpu untuk memastikan kentang sudah matang. Saat sudah matang, garpu akan dengan mudah masuk ke dalam kentang tanpa hambatan, dan kentang akan hampir—tetapi tidak seluruhnya—hancur. Ingat, jika garpu menemui hambatan, itu berarti akan ada sedikit potongan kentang yang keras pada produk akhir. Terjemahan: benjolan!


kentang tumbuk krim-10


Tiriskan kentang dalam saringan besar dan lakukan perawatan wajah dengan uap saat Anda melakukannya.

Tidak terlalu.


apa itu salsa gaya restoran
kentang tumbuk krim-11


Setelah kentang selesai ditiriskan, masukkan kembali ke dalam panci kering dan letakkan panci di atas kompor.


kentang tumbuk krim-12


Nyalakan kompor dengan api kecil. Apa yang akan kita lakukan adalah menumbuk kentang dengan api kecil, membiarkan semua uapnya keluar, sebelum menambahkan semua bahan lainnya. Dengan begitu, kentang tidak akan encer atau 'bertepung'.


kentang tumbuk krim-13


Apakah Anda memiliki penghancur kentang? Anda membutuhkannya! Harganya relatif murah dan jauh lebih baik digunakan daripada mixer tangan, yang bilah tajamnya dapat memecah pati dalam kentang dan membuat produk akhir menjadi kenyal. Selain itu, nanti Anda memerlukan hidung belang untuk membuat pure butternut squash dan ubi manis.


kentang tumbuk krim-14


Hancurkan…


kentang tumbuk krim-15


Hingga sebagian besar uapnya keluar dan sebagian besar potongan kentang telah dihaluskan dengan baik, sekitar tiga menit.

Sekarang matikan kompornya.


kentang tumbuk krim-16


Apakah Anda siap untuk serius? Bagus. Temukan mentega yang telah Anda lunakkan…


kentang tumbuk krim-17


Dan iris saja langsung ke dalam kentang panas. Untuk lima pon kentang, saya menggunakan 1 1/2 batang.


kentang tumbuk krim-18


Atau, jika saya mengalami minggu yang sangat menegangkan, saya menambahnya menjadi 2 batang. Mentega, yang mungkin Anda tidak sadari, adalah obat psikologis yang efektif.


kentang tumbuk krim-19


Sekarang. Apakah Anda siap untuk serius? Oke, aku hanya memastikan. Ini, teman-teman dan rekan-rekan saya, adalah bahan rahasia dari kentang tumbuk yang lezat, nikmat, lembut, dan sempurna. Jangan takut. Jangan berteriak dan lari. Anda harus mempercayai The Pioneer Woman. Saya tahu apa yang saya bicarakan.


kentang tumbuk krim-20


Untuk lima pon kentang, saya menambahkan paket krim keju seberat 8 ons. Yang terbaik adalah krim keju yang dilunakkan.


Sekarang, izinkan saya mengatakan bahwa Marlboro Man tidak akan pernah—tidak akan pernah—menyentuh krim keju dengan tiang setinggi sepuluh kaki. Tidak pernah. Dia akan lebih cepat mengikis gusinya daripada memakan kue keju atau mengoleskan krim keju di atas biskuit. Tapi dia suka kentang tumbukku. Dan dia memakannya selama bertahun-tahun sebelum dia mengetahui bahan rahasianya. Dia menangis selama beberapa hari ketika dia tahu dia telah mengonsumsi krim keju, tapi sekarang dia bahkan tidak mengedipkan mata.

Dalam hal repertoar kuliner, yang terpenting adalah langkah kecil bersama para koboi ini.


kentang tumbuk krim-21


Halo kekasih.


kentang tumbuk krim-22


Sekarang, untuk membuat teksturnya pas, kita perlu menambahkan sedikit Half & Half.

Hei, aku bisa saja menggunakan krim kental. Tapi ini hidangan rendah lemak, kawan. Saya harus membuat pilihan yang sehat.


kentang tumbuk krim-23


Mulailah dengan 1/2 cangkir. Anda selalu dapat menambahkan percikan lainnya nanti.


kentang tumbuk krim-24

Wanita Pionir


Sekarang saatnya untuk menghancurkannya lagi! Jika mentega dan krim keju Anda sudah dilunakkan sejak awal, semuanya akan menyatu dengan sempurna.


kentang tumbuk krim-25


Astaga. Apakah ada yang mengatakan 'krim?' Oh. Saya kira itu adalah saya.

Oke. Itulah resep dasar kentang tumbuk. Dari sini, Anda bisa menambahkan bumbu apa pun yang membuat rok Anda mengembang: bubuk bawang merah, garam, merica bubuk segar, garam bawang putih… bahkan siung bawang putih panggang yang dihaluskan (favorit pribadi saya).


kentang tumbuk krim-26


Namun, untuk Thanksgiving, karena kentang tumbuk akan disajikan dengan saus dan semua hal lainnya, saya ingin membuatnya cukup sederhana. Dan Lawry, bagi saya, tepat. Ini memberikan kandungan garam serta hanya a petunjuk dari beberapa rasa lainnya.


kentang tumbuk krim-27


Penting untuk tidak memberi garam terlalu banyak pada kentang, jadi mulailah dari yang kecil dan Anda bisa terus meningkatkannya. Saya biasanya menambahkan sekitar 1/2 sendok teh untuk memulai, kemudian menambahkan 1/2 sendok teh lagi kemudian.


kentang tumbuk krim-28


Di dunia yang sempurna, saya sekarang akan meraih dan mengambil penggiling merica kayu saya. Tapi di duniaku, penggiling mericaku ada di luar, dipenuhi kerikil. Jangan bertanya.


kentang tumbuk krim-29


Silakan tambahkan lada sebanyak yang Anda suka. Sekali lagi, saya mulai dengan sekitar 1/2 sendok teh, lalu tambahkan lagi nanti.


kentang tumbuk krim-30


Sekarang, aduk atau haluskan semuanya.


kentang tumbuk krim-31


Kemudian cicipi kentangnya, dan sesuaikan bumbunya. Proses membumbuinya akan memakan sedikit waktu, karena yang penting adalah melakukannya dengan benar. Berusaha keras untuk tidak memberi garam terlalu sedikit pada kentang. Mereka butuh bumbu, kawan.


koktail tanah longsor
kentang tumbuk krim-32


Sekarang, olesi loyang berukuran sedang dengan mentega.


kentang tumbuk krim-33


Dan masukkan kentang tumbuk ke dalamnya.


kentang tumbuk krim-34


Saya lapar. Untuk kentang tumbuk.


kentang tumbuk krim-35


Nah, agar terlihat puuuuurrrrty, ratakan permukaan kentang dengan pisau.


kentang tumbuk krim-36


Ha! Anda hanya mengira ini adalah hidangan rendah lemak, bukan? Menipumu sekali lagi.


kentang tumbuk krim-37


Potong beberapa bagian…


kentang tumbuk krim-38


Dan letakkan semuanya di atasnya. Ini hanya menunjukkan pemberontakan, bukan? Hei lihat. Ini hari Thanksgiving. Dan saya kebetulan bersyukur atas mentega.

Nah, hal hebatnya adalah, Anda bisa menutupinya dengan kertas timah dan mendinginkannya selama satu atau dua hari sebelum Thanksgiving! Lalu, masukkan saja ke dalam oven jika Anda sudah siap. Sungguh menakjubkan betapa banyak masalah yang bisa dihemat pada Hari Thanksgiving. Mengupas, merebus, mengeringkan, dan menumbuk itu benar-benar bisa mengganggu kesenangan liburan Anda.

Jika sudah siap, keluarkan dari lemari es setidaknya satu jam sebelum dipanggang (beberapa jam sebelum dimakan) agar bagian tengahnya tidak terlalu dingin. Panggang dalam oven 350 derajat, tertutup, selama 20 hingga 30 menit, atau hingga matang seluruhnya.


kentang tumbuk krim-39


Ini milikku. Saya sebenarnya lupa menutupi milik saya dengan kertas timah karena anak laki-laki saya mendandani anjing itu dengan celana jins favorit saya dan saya harus turun tangan. Tapi ternyata mereka baik-baik saja; bagian atasnya memiliki lapisan mentega kecil yang enak, yang tidak mengganggu saya sedikit pun.


kentang tumbuk krim-40


Oh sayang. Datanglah ke mama.




Lakukanlah, teman-teman!

Pada Topik Ini

Pai Cranberry Nantucket
Pai Cranberry Nantucket
Tidak peduli apakah itu secara teknis pai atau kue, resep hidangan penutup cranberry Nantucket ini sangat mudah dan sangat lezat. Cobalah untuk Thanksgiving atau Natal!
Ravioli Labu
Ravioli Labu
Ravioli labu yang cepat dan mudah ini dibuat dengan mentega kecoklatan, kacang pinus, dan sage. Ini sempurna sebagai hidangan pembuka Thanksgiving atau makan malam musim gugur di hari kerja!
asparagus bakar
asparagus bakar
Asparagus panggang oven ini adalah salah satu resep lauk sayuran terbaik yang bisa Anda buat. Cukup dibumbui, cocok dengan ham Paskah, atau protein apa pun.
Pai cokelat
Pai cokelat
Makanan penutup favorit Ladd Drummond sepanjang masa, resep pai coklat ini sederhana namun spektakuler. Isiannya adalah puding yang lembut, sangat kaya, dan sangat coklat.
Air Peternakan
Air Peternakan
Air peternakan adalah resep koktail musim panas termudah sepanjang masa. Dengan air jeruk nipis segar, tequila, dan air mineral berbuih, ini adalah minuman pilihan Ree Drummond!
Salsa ala Restoran
Salsa ala Restoran
Resep salsa ala restoran Ree adalah saus yang paling mudah! Masukkan saja semua bahan ke dalam food processor dan aduk hingga halus untuk menghasilkan camilan yang segar dan pedas.
Pai Cabai Goreng
Pai Cabai Goreng
Pai cabai Frito adalah resep yang mudah untuk dimiliki di gudang musim gugur Anda untuk musim sepak bola, pesta Halloween, dan makan malam hari kerja. Itu hanya Fritos, cabai dan keju!
Tenderloin Daging Sapi Panggang
Tenderloin Daging Sapi Panggang
Dipanggang dalam oven hingga meleleh empuk, resep beef tenderloin ini menjadi hidangan utama andalan Ree Drummond untuk acara-acara spesial. Cobalah untuk makan malam Natal!
Ayam dan pangsit
Ayam dan pangsit
Ayam dan pangsit mungkin agak sulit dibuat dengan benar, tetapi tepung dan tepung jagung dalam resep ini membantu mencegah bola tepung yang menggumpal.
Spageti dan bakso
Spageti dan bakso
Spaghetti dan bakso adalah hidangan klasik comfort food yang disukai Ree untuk keluarganya. Resep mudah ini menggunakan daging babi dan sapi giling, ditambah banyak parm.
Beef stroganoff
Beef stroganoff
Hanya sedikit hal di dunia ini yang mengatakan makan malam seperti resep Beef Stroganoff dari The Pioneer Woman Cooks: buku masak Makan Malam. Pelajari cara membuat Beef Stroganoff di sini.
Gazpacho
Gazpacho
Resep gazpacho yang mudah dari Ree Drummond adalah sup dingin yang menyegarkan untuk dinikmati selama musim panas. Cukup haluskan bahan-bahan dalam food processor!
kue tar tomat
kue tar tomat
Resep kue tart tomat Ree Drummond adalah masakan musim panas yang terbaik. Menggunakan kulit pai yang dibeli di toko, banyak keju, dan tomat ceri, ini sederhana namun lezat.
Lasagna Terbaik. Pernah.
Lasagna Terbaik. Pernah.
Resep lasagna ini sangat mudah dibuat dan sangat beraroma. Ini sempurna untuk potlucks dan pertemuan besar lainnya. Anda tidak akan membutuhkan resep lasagna lainnya!
Bruschetta
Bruschetta
Resep bruschetta Ree Drummond adalah camilan atau hidangan pembuka musim panas yang mudah. Itu dibuat dengan roti panggang mentega, tomat, kemangi, bawang putih, dan sedikit cuka balsamic.
pasta Puttanesca
pasta Puttanesca
Pasta puttanesca adalah resep makan malam Italia lezat yang dibuat dengan tomat, zaitun, ikan teri, bawang putih, dan keju parmesan. Ini adalah putaran segar pada malam pasta!
Kalkun Thanksgiving Panggang
Kalkun Thanksgiving Panggang
Resep kalkun panggang yang sangat mudah ini sangat penting untuk setiap pesta Thanksgiving. Dan jangan khawatir, pembuatannya juga mudah berkat tips ahli dari Ree Drummond.
bronis coklat hitam
bronis coklat hitam
Jika Anda penggemar makanan manis yang sangat fudgy, resep brownies coklat hitam ini adalah makanan penutup impian Anda! Tiga jenis coklat berbeda dimasukkan ke dalam batangan mudah ini.
Keju Panggang Renyah
Keju Panggang Renyah
Resep keju panggang renyah ini adalah variasi lezat pada sandwich klasik. Ada keju di antara irisan roti, tetapi juga di bagian luar untuk menghasilkan kulit yang renyah.
Fudge Pepermin Mudah
Fudge Pepermin Mudah
Fudge peppermint yang mudah dibuat dengan keping coklat, susu kental manis, dan peppermint. Resep makanan penutup sederhana ini sangat cocok untuk hadiah Natal!
Kuah jeroan ayam itik
Kuah jeroan ayam itik
Saus jeroan ayam itik sangat penting untuk pesta Thanksgiving Anda! Hanya dengan beberapa bahan dan setengah jam, resep Ree Drummond mudah dan sangat menarik.
9 Cara Terbaik untuk Meningkatkan Campuran Kue
9 Cara Terbaik untuk Meningkatkan Campuran Kue
Menggunakan campuran kue? Berikut adalah beberapa cara sederhana untuk mengubah jenis makanan penutup yang dibeli di toko dan membuat makanan penutup buatan sendiri terasa lebih enak.
Celupan Lapisan Tex-Mex
Celupan Lapisan Tex-Mex
Tex-Mex Layer Dip adalah saus lapisan yang sama dengan yang saya makan di tahun delapan puluhan, dengan beberapa modifikasi.
Kopi Irlandia
Kopi Irlandia
Kopi Irlandia ini dibuat dengan wiski dan krim Bailey—cocok untuk Hari St. Patrick, atau hari apa pun! Sajikan dengan roti soda Irlandia atau sepotong kue.