Pai Apel Impian

Akan sulit untuk membangun kembali hubungan tersebut. Sudah bertahun-tahun sejak saya mengakui kehadirannya.

Saya memulai dengan pai apel yang benar-benar dekaden, dibuat sangat kaya dan indah dengan tambahan krim dan segala jenis makanan manis dan nakal. Cobalah untuk Thanksgiving tahun ini, dan pastikan untuk menyajikannya dengan sedikit saus keras, yang kami buat di sini kemarin.

Saus keras pada pai apel hangat bisa menyembuhkan penyakit dunia, izinkan saya memberi tahu Anda.

Hasil:

12porsi

 

Waktu persiapan:

dua puluhmenit

 

Waktu masak:

1jam

 

Jumlah Waktu:

1jamdua puluhmenit

 

Bahan-bahan

Untuk pai:

• 1

  kulit pie utuh yang belum dipanggang

• 3

  apel granny smith utuh berukuran besar (atau 4 atau 5 kecil), kupas, buang bijinya, dan iris tipis

• 1/2 C.

  gula merah

• 1/2 C.

  gula

• 1 sdm.

  tepung serbaguna

• 1/2 C.

  krim kental

• 2 sdt.

  ekstrak vanili

• 1/8 sdt.

  kayu manis

• Es krim, krim kocok, atau saus keras, untuk disajikan

Untuk toppingnya:

• 7 sdm.

  mentega

• 3/4 C.

  tepung serbaguna

• 1/2 C.

  gula merah

• 1/4 C.

  pecan (lebih sesuai selera)

• sejumput garam

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Untuk pai: Panaskan oven hingga 375 derajat.
  2.  Melangkah2 Gilas adonan pie dan masukkan ke dalam loyang pie. Hiasi pinggirannya sesuai keinginan.
  3.  Melangkah3 Tambahkan irisan apel ke dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk terpisah, campurkan krim, 1/2 cangkir gula merah, 1/2 cangkir gula pasir, 1 sendok makan tepung, vanila, dan kayu manis. Tuangkan di atas apel. Tuang apel ke dalam kulit pie.
  4.  Melangkah4 Untuk topping: Dalam mangkuk food processor (atau bisa juga dicampur dengan tangan) campurkan mentega, tepung, gula pasir, pecan (potong jika tidak menggunakan food processor), dan garam. Campur sampai semuanya menyatu menjadi gumpalan. Tuang topping di atas apel.
  5.  Melangkah5 Tempelkan kertas timah pada tepinya dan letakkan selembar kertas datar secara longgar di atas pai. Tempatkan loyang pai di atas loyang berbingkai dan panggang selama satu jam. Pada akhirnya, keluarkan kertas timah dan biarkan hingga matang dan kecoklatan. Bisa memanggang hingga 15 atau 20 menit lebih jika perlu.
  6.  Melangkah6 Keluarkan dari oven saat pai sudah bergelembung dan berwarna cokelat keemasan.
  7.  Melangkah7 Sajikan hangat dengan saus keras, krim kocok, atau es krim.

KEKERAK PIE

Seperti yang Anda ketahui yang sudah lama berkeliaran di tempat terkutuk ini (atau menggunakan buku masak saya), selama bertahun-tahun saya telah menggunakan kulit pai yang tidak pernah gagal (dan sangat terkelupas sehingga Anda tidak dapat mempercayainya) yang tadinya dibagikan kepada saya oleh seorang wanita bernama Sylvia. Dan saya sangat yakin bahwa ketika Sylvia muncul di hadapan penciptanya suatu hari nanti, dia akan meletakkan tangannya di atas kepala Sylvia dan berkata Bagus sekali, anakku. Bagus sekali. Karena resep kulit pai Sylvia telah menjadi ciri khas banyak orang di meja Thanksgiving keluarga.

Untuk resep kulit pie yang dapat dicetak, klik di sini:

Kerak Pie Terberkati Sylvia

wanita pionir tempayan kacang hijau

Saya menjadi sedikit malas selama bertahun-tahun, terutama ketika saya sedang mengerjakan banyak masakan lain, dan sering kali menyiapkan kulit pai di dalam food processor. Ini tepung dan menteganya.

Saya melakukan sekitar tiga puluh pulsa yang sangat cepat. Saya tidak ingin hanya mematikan benda ini dan memprosesnya sampai mati; kualitas kerak akan terpengaruh. Lakukan saja hingga adonan menyerupai remah-remah kasar. Idealnya, Anda melakukan ini dengan blender kue agar tidak berlebihan.

Selanjutnya tambahkan sedikit air es…

Dan sedikit cuka.

Dan telur kocok.

Aduk perlahan-lahan, cukup lama hingga campuran menyatu.

Selanjutnya, belah adonan menjadi dua, bentuk masing-masing setengahnya menjadi bola kasar, lalu masukkan masing-masing bola ke dalam kantong ziploc terpisah. Ratakan sedikit setiap bola, tutup kantongnya, lalu masukkan ke dalam freezer sampai Anda membutuhkannya. (Jika Anda langsung menggunakan adonan pai, Anda masih perlu membekukannya selama 20 hingga 30 menit, agar adonan cukup kuat untuk digulung dan digunakan. (Dan ini juga meningkatkan sifat serpihannya kerak bumi.)

pai

Saat Anda siap membuat salah satu pai apel terbaik di dunia, kupas tiga apel Granny Smith berukuran besar. Usahakan kulitnya tetap dalam satu spiral panjang. Berpura-puralah jika rusak, Anda benar-benar bodoh. Jika tidak putus, Anda akan terpilih sebagai ratu mudik.

Maaf. Tidak bermaksud memproyeksikan masalah saya ke dalam resep cantik ini.

Saya tidak bisa berjanji hal itu tidak akan terjadi lagi.

KENAPA KAMU TIDAK MENCINTAIKU KEMBALI, TEDDY? APAKAH KARENA AKU TIDAK SEPERTI KAMU?

Maaf lagi. 1984.

Itu sangat menghantuiku.

Inti apelnya.

Iris apel menjadi sekitar 16 irisan per apel (sedikit lagi jika Anda suka apelnya bagus dan tipis, itu yang saya lakukan) dan masukkan ke dalam mangkuk.

Oke, sekarang kita akan membuat ramuan krim impian untuk apelnya. Campur gula putih dan gula merah dalam mangkuk…

Tuang krim kental.

Kamu mendengarku.

Tambahkan vanila…

Sedikit kayu manis…

Dan tepung, untuk memberi sedikit kohesi.

air garam dan bumbui kalkun

Campur semuanya dan tuangkan di atas apel. Aduk apel dan sisihkan.

Catatan: JANGAN menjilat sendok setelah mencampurkan apel. Satu hal akan mengarah ke hal lain dan segera kepala Anda akan berada di mangkuk apel, akan ada satu irisan apel yang tersisa, dan krim dan gula akan tersebar di seluruh wajah Anda.

Dan Anda tidak akan mendapat kue.

Tidak akan itu memalukan?

Sekarang saatnya menggulung adonan pie. Tepung permukaan dan rolling pin.

Kemudian gulung menjadi lingkaran besar.

Saya membuatnya terdengar mudah, tapi saya tidak akan berpura-pura bahwa itu hanya tamparan-tamparan, roll-roll, lingkaran sempurna setiap saat, terutama dengan adonan pie ini. Dibutuhkan kemahiran, ketelitian, dan kesabaran.

Inilah cara saya meluncurkannya:

Keluarkan cakram adonan dari kantong plastik.
Taruh di permukaan yang sudah ditaburi tepung.
Taburkan tepung di atasnya.
Gulung beberapa kali. Sedikit adonan akan menempel pada peniti.
Tepung lagi. Gulung beberapa kali. Adonan akan retak dan pecah.
Dorong ujung-ujungnya ke dalam dengan telapak tangan Anda, dorong hingga membentuk lingkaran sempurna.
Tepung lagi. Gulung beberapa kali. Ulangi gerakan telapak tangan untuk membuat adonan kembali menjadi lingkaran sempurna.
Pertimbangkan untuk membeli pai di toko roti di lingkungan Anda.
Ingatlah bahwa Anda tinggal di tengah-tengah negara.
Ingatlah bahwa tidak ada toko roti di lingkungan sekitar.
Teruskan tepung dan gulung hingga menjadi satu lingkaran besar.
Gunakan spatula offset besar untuk menggerakkan bagian bawah adonan dan melepaskannya dari permukaan.
Pindahkan dengan hati-hati ke loyang pai. Pangkas sisa adonan di sekitar tepinya, sisakan adonan secukupnya agar Anda dapat melakukan sesuatu pada tepinya.
Pergilah tidur siang. Aku lelah.

Apakah Anda terkesan dengan ketelitian dan perfeksionis saya?

TIDAK?

Maka Anda pintar.

Dengar, aku punya kualitas bagus lainnya. Tepian kulit pai yang sempurna tidak ada di antara mereka.

Tuangkan apel.

Kemudian kembali ke food processor, tambahkan mentega, tepung terigu, gula merah, pecan, dan sedikit garam.

Proses beberapa kali hingga adonan menyatu menjadi gumpalan besar.

Tuangkan remah topping di atas pai, sebarkan secara merata di permukaan.

Lalu, yang ingin saya lakukan adalah membuat pinggiran kertas timah kecil dan mengencangkannya di sekitar tepi kulit pai (saya membuat dua bagian dan mengaitkannya bersama-sama.) Ini akan menjaga agar pinggirannya tidak terlalu cepat kecokelatan; kami ingin pai matang cukup lama agar apel (dan sausnya) dapat berfungsi dengan baik.

Panggang dengan suhu 375 derajat selama satu jam, lebih jika diperlukan.

Sekitar setengah jalan, saya memeriksa pai dan melihat bahwa toppingnya sudah bagus dan berwarna keemasan. Saya tidak ingin warnanya menjadi terlalu coklat…

Jadi saya hanya meletakkan selembar kertas timah di atasnya selama sisa waktu memanggang.

Selama sepuluh atau lima belas menit terakhir pemanggangan, saya mengeluarkan semua kertas timah agar semuanya bagus dan berwarna keemasan.

campuran kakao

Panggang saja sampai pai sangat bergelembung. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di meja.

Untuk penyajiannya, ambil saus keras yang kami buat kemarin.

Berikut resepnya jika Anda melewatkannya:

Resep Saus Keras

Sajikan sepotong pai hangat. Jika Anda melakukannya pada malam sebelumnya, lakukan nuke selama sepuluh hingga lima belas detik atau lebih.

Taruh sedikit saus keras di atasnya.

Benar-benar ilahi.

Tapi tunggu.

Perhatikan apa yang terjadi.

Saus keras, aku mencintaimu.

Nikmati ini, teman-teman!

Resep pai baru besok.

Cinta,
P-Hitam

Inilah cetakan praktisnya.