Cabai Ayam Putih

Apa itu cabai ayam putih?

wanita pionir sup keju brokoli

Cabai ayam putih dimulai dengan campuran bahan cabai yang terbukti benar: bawang bombay, paprika (dalam hal ini, poblano), bawang putih, dan jalapeño. Kami menambahkan kacang putih, jagung, ayam matang (ayam rotisserie sangat cocok) dan banyak bumbu, lalu menyelesaikan rebusan dengan sedikit krim kental, air jeruk nipis, dan daun ketumbar cincang.

Bagaimana caranya agar cabai ayam putih tidak terlalu pedas?

Hal yang hebat tentang resep cabai ini adalah bumbunya dapat disesuaikan sepenuhnya. Jika Anda tidak tahan dengan panasnya, pastikan untuk membuang semua biji dari jalapeo sebelum dipotong dadu. Atau, jika Anda ingin mengurangi bumbunya, tinggalkan jalapeño sama sekali! Poblano dan cabai hijau relatif ringan, jadi tidak ada alasan untuk mengabaikannya.

Bagaimana cara mengentalkan cabai ayam putih?

Ada beberapa cara untuk mengentalkan cabai. Cara termudah adalah dengan menambahkan pengental seperti tepung jagung, masa harina, atau bahkan polenta. Ini perlu direbus selama beberapa menit di dalam cairan untuk menyerap kelembapan dari sup dan mengental. (Tepung jagung berukuran sedang membutuhkan setidaknya 10 menit perebusan untuk mengentalkan rebusan dan menjadi empuk.)

Cara hebat lainnya untuk mengentalkan cabai ayam putih adalah dengan menggunakan bahan yang sudah Anda masukkan ke dalam sup: kacang-kacangan! Ada dua cara untuk melakukan ini. Pertama, Anda bisa menambahkan kacang ke dalam panci dan memasak sesuai petunjuk. Setelah kacang melunak, gunakan penghancur kentang untuk menumbuk sebagian kacang menjadi pasta yang akan mengentalkan cabai. Atau, simpan sekitar 1 cangkir kacang yang sudah dikeringkan dan dibilas serta 1/2 cangkir kaldu ayam dari resep. Dalam blender atau mangkuk kecil food processor, haluskan kacang dan kaldu selama 1 hingga 2 menit hingga mengental dan sangat halus. Tambahkan pure ini ke cabai menjelang akhir masakan (seperti saat Anda menambahkan ayam matang), untuk mengentalkan kaldu. Jika Anda ingin mencoba salah satu teknik pengentalan kacang ini, sebaiknya hilangkan tepung jagung dari resepnya.

Apa yang bisa Anda sajikan dengan cabai ayam putih?

Jika Anda membuat cabai ayam putih untuk orang banyak, Anda mungkin mencari beberapa pendamping untuk melengkapi hidangannya. Tidak ada yang lebih baik dengan cabai daripada wajan roti jagung. Membuat roti jagung klasik atau bumbui dengan roti jagung jalapeño. Salad sampingan juga akan memberikan kerenyahan yang sejuk dan seimbang. Dan siapa yang bisa menolak margarita dan semangkuk guacamole?

Hasil:

6 - 8porsi

 

Waktu persiapan:

limabelasmenit

 

Jumlah Waktu:

Empat. Limamenit

 

Bahan-bahan

• 2 sdm.

  minyak zaitun

• 1

  bawang bombay, cincang

• 2

  paprika poblano, cincang

• 1 sdt.

  garam halal, dibagi, ditambah lagi sesuai selera

• 3

  siung bawang putih, cincang

• 1

  jalapeño, cincang (buang bijinya, jika tidak suka pedas!)
  

• 1 sdm.

  jintan bubuk

• 1 sdt.

  ketumbar bubuk

• 1 sdt.

  bubuk cabai

• 1/2 sdt.

  lada hitam

  cara memasak steak ribeye dalam wajan

• 2 sdt.

  oregano kering

• 4 C.

  kaldu ayam, dibagi

• 3 sdm.

  tepung jagung atau tepung masa

• 2

  (15 ons.) kaleng kacang putih (seperti cannellini atau kacang utara), tiriskan dan bilas

• 1

  (4-oz.) kaleng cabai hijau cincang

• 1 C.

  jagung beku

• 3 C.

  ayam matang (dari 1 ayam rotisserie)

• 1/2 C.

  krim kental

• 2 sdm.

  air jeruk nipis segar

• 2 sdm.

  daun ketumbar cincang, ditambah lagi untuk disajikan

• Keripik tortilla, keju monterey jack parut, dan krim asam, untuk disajikan

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Panaskan Dutch oven besar dengan api sedang-besar. Tambahkan minyak zaitun, lalu bawang bombay dan lada poblano. Bumbui dengan 1/2 sendok teh garam dan masak hingga agak lunak, aduk sesekali, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih dan jalapeño, lalu masak selama 2 menit lagi. Tambahkan jintan, ketumbar, bubuk cabai, lada hitam, dan oregano, masak hingga harum, 1 menit lagi.
  2.  Melangkah2 Dalam gelas takar kecil, kocok 1/2 cangkir kaldu ayam dan tepung jagung atau masa harina.
  3.  Melangkah3 Tambahkan sisa 3 1/2 cangkir kaldu ayam, campuran tepung jagung, kacang putih, cabai hijau kalengan, dan jagung ke dalam Dutch oven. Didihkan dan masak, aduk sesekali, selama 10 menit, dengan api sedang. Masukkan ayam dan masak selama 5 menit lagi. Masukkan krim kental, air jeruk nipis, dan daun ketumbar, lalu angkat. Bumbui dengan sisa 1/2 sendok teh garam, ditambah lagi sesuai selera.
  4.  Melangkah4 Sajikan dengan tambahan daun ketumbar, keripik tortilla, keju parut, dan krim asam.