Cara Membuat Puding Coklat

Karena puding sangat mudah dibawa bepergian, saya berkali-kali membawanya saat piknik untuk hidangan penutup atau membawanya ke rumah teman untuk pesta. Dalam hal ini, saya biasanya akan membuat sesuatu yang lebih rumit, seperti membuat puding parfait dengan lapisan graham cracker di bagian bawah, puding coklat di atas, krim kocok, dan serutan coklat. Atau marshmallow panggang! Anda bisa melakukan apa saja dengannya, sungguh.

Banyak resep puding coklat yang hanya menggunakan tepung maizena sebagai pengentalnya, tapi saya suka menggunakan tepung maizena dan kuning telur, sehingga menambah sedikit rasa custard Perancis pada pudingnya. Menurut saya, menggunakan keduanya memberikan puding tekstur halus, kental, dan lezat terbaik yang kita semua inginkan saat makan puding coklat!

Dari Joanne Ozug dari Lima Belas Spatula.

Hasil:

4porsi

 

Waktu persiapan:

10menit

 

Waktu masak:

10menit

 

Jumlah Waktu:

dua puluhmenit

 

Bahan-bahan

• 2

  Kuning telur ukuran besar

• 2 sdm.

  Kanji dr tepung jagung

• 2 C.

  Susu Utuh, Dibagi

• 1/2 C.

  Gula

• 1/4 C.

  Bubuk Kakao tanpa pemanis

• 1/4 sdt.

  Garam

• 2 sdt.

  Ekstrak Cokelat (atau Ekstrak Vanila)

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Dalam mangkuk sedang, kocok kuning telur selama sekitar 60 detik hingga kuning muda dan volumenya meningkat, lalu masukkan tepung maizena dan sekitar 1/4 cangkir susu. Setelah halus dan menyatu, sisihkan.
  2.  Melangkah2 Masukkan gula, coklat, garam, dan sisa susu ke dalam panci, lalu panaskan dengan api sedang-besar, yaitu saat suhu cairan sekitar 180-190ºF. Ini terjadi sebelum campuran mendidih, dan pada tahap ini Anda akan melihat gelembung-gelembung kecil mulai terbentuk di sisi panci. Angkat panci dari atas api dan, sambil terus diaduk, masukkan coklat panas ke dalam campuran telur tepung maizena secara bertahap. Kami sedang melakukan temper agar telurnya tidak orak-arik. Tuang semuanya kembali ke dalam panci dan masak dengan api sedang, aduk terus hingga puding mendidih sepenuhnya. Kecilkan api hingga mendidih dan lanjutkan mengaduk selama beberapa menit hingga puding mengental.
  3.  Melangkah3 Angkat puding dari api dan masukkan coklat atau ekstrak vanila. Tuang puding ke dalam mangkuk dan tekan langsung plastik wrap pada permukaan puding agar tidak terbentuk kulit. Dinginkan selama satu atau dua jam hingga dingin. Sajikan dan nikmatilah!

Untuk memulai, masukkan dua kuning telur ke dalam mangkuk.

Kocok kuning telur dengan kuat selama sekitar 60 detik, hingga warna kuning telur menjadi lebih terang dan mengental hingga teksturnya berbusa dan berbusa.

Tambahkan tepung maizena dan sedikit susu ke kuning telur.

Aduk hingga tercampur sempurna, lalu sisihkan.

Dalam panci kecil, campurkan gula, bubuk kakao, garam, dan susu.

Panaskan campuran ini hingga suhu mendidih, lalu masukkan ke dalam campuran telur tepung maizena.

resep pai buttermilk

Tuang semuanya kembali ke dalam panci dan masak dengan api besar sampai puding mengental menjadi tekstur yang lezat dan lembut. Kemudian angkat puding dari api dan masukkan coklat atau ekstrak vanila untuk menambah rasa.

Tuang puding coklat ke dalam mangkuk besar hingga dingin.

Lalu plastik wrap saya tekan langsung ke permukaan puding, supaya tidak terbentuk kulit. Kulit puding membuat saya merasa heebie jeebies, dan tidak ada yang menginginkan heebie jeebies, bukan?

Dinginkan puding selama satu atau dua jam di lemari es, lalu aduk puding dan sajikan. Menikmati!