kue pay mentega susu

Dari mana asal mula pai buttermilk?

Ini mungkin tampak biasa-biasa saja dari Selatan, tetapi, yang mengejutkan, pai buttermilk diperkirakan berasal dari Inggris dan dibawa ke Amerika Serikat oleh para pemukim. Karena buttermilk telah lama menjadi makanan pokok di Selatan, maka buttermilk mendapat tempat khusus di hati orang Selatan, terutama orang Texas yang mana buttermilk berlimpah dan murah. Dibuat dengan bahan-bahan dapur biasa, pai ini menjadi suguhan sepanjang tahun yang dapat dibuat saat pai buah segar bukan pilihan.

Seperti apa rasanya pai buttermilk?

Pai buttermilk rasanya seperti puding vanilla yang bermentega, dipanggang menjadi kulit pai yang bersisik dan juga bermentega. Buttermilk memberikan rasa lembut yang menyenangkan, dan kulit lemon serta jus membantu meningkatkan rasa pai. Ini adalah kenikmatan yang sederhana, manis, dan tajam!

ree drummond mac & keju

Apa perbedaan antara pai buttermilk dan pai catur?

Pai catur dan pai buttermilk dipanggang dengan cara yang sama, hanya dengan beberapa bahan yang berbeda. Keduanya dimulai dengan campuran mentega, gula, dan telur. Pai buttermilk menggunakan buttermilk untuk rasa asam dan lembut, sedangkan pai catur dapat dibuat hanya dengan susu murni. Pai buttermilk dikentalkan dengan tepung saja, sedangkan pai catur menggunakan tepung dan tepung jagung untuk teksturnya. Biasanya, kedua pai menggunakan jus lemon dan kulitnya untuk menambah kecerahan dan sari lemon yang menyenangkan. Pai catur adalah pilihan yang bagus jika Anda tidak memiliki buttermilk di lemari es Anda. Jika tidak, buatlah buttermilk Anda sendiri dari awal atau temukan pengganti buttermilk yang mudah!

Bagaimana Anda bisa tahu apakah pai buttermilk sudah matang?

Pai buttermilk dipanggang hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan bagian tengahnya sedikit bergoyang. Karena permukaan pai ini matang dengan kuat, bagian dalamnya mungkin masih sedikit kurang matang, meski sedikit bergoyang. Cara paling mudah untuk mengetahui apakah pai sudah selesai dipanggang adalah dengan memeriksa suhunya dengan termometer baca instan. Masukkan ujungnya ke tengah pai. Jika suhunya antara 175 derajat dan 180 derajat, berarti sudah siap. Pastikan pai mendingin hingga suhu kamar sebelum diiris, selama sekitar 2 jam.

Apa cara terbaik untuk menyimpan pai buttermilk?

Karena isiannya yang seperti custard, makanan penutup ini sebaiknya Anda simpan di lemari es. Simpan dalam wadah kedap udara atau bungkus rapat dengan plastik wrap agar tetap segar. Anda dapat mengandalkannya untuk tetap baik selama 3 hingga 4 hari.

Hasil:

8porsi

 

Waktu persiapan:

10menit

 

Jumlah Waktu:

1jam

 

Bahan-bahan

• 1

  sempurna atau kulit pai yang seluruhnya mentega

• 1/2 C.

  mentega asin, lelehkan dan dinginkan sebentar

• 1 1/2 C.

  gula pasir

• 3

  telur besar + 1 kuning telur

• 3 sdm.

  tepung

• 3/4 C.

  buttermilk utuh, suhu kamar

• 1 sdm.

  jus lemon segar

• 1 sdt.

  kulit lemon segar

• 1 sdt.

  ekstrak vanili

• Sejumput garam halal

• 1/8 sdt.

  pala yang baru diparut, opsional

• Gula halus, untuk disajikan, opsional

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Panaskan oven hingga 375°F.
  2.  Melangkah2 Pada permukaan yang diberi sedikit tepung, gulung piecrust menjadi lingkaran berukuran 12 inci. Pindahkan ke piring pai berukuran 9 inci (kedalamannya tidak lebih dari 1 1/4 inci). Selipkan ujung-ujungnya ke bawah dan kerutkan sesuai keinginan. Bekukan selama 20 menit. Tusuk bagian bawah kerak 8 hingga 10 kali, seluruhnya, dengan garpu.
  3.  Melangkah3 Lapisi kulit pie beku dengan kertas roti dan isi dengan pemberat pie. Letakkan di atas loyang berbingkai. Panggang sampai pinggiran kerak kering, 10 hingga 12 menit. Keluarkan kertas dengan pemberat dengan hati-hati. Masukkan kembali ke dalam oven selama 3 hingga 5 menit hingga bagian bawah kerak mengering dan pinggirannya mulai berubah warna menjadi coklat muda. Biarkan agak dingin. Kurangi suhu oven hingga 350°F.
  4.  Melangkah4 Dalam mangkuk sedang, kocok untuk menggabungkan mentega cair dan gula. Kocok telur, lalu tepung. Tambahkan buttermilk, jus lemon, kulit lemon, vanila, dan sedikit garam, lalu aduk hingga tercampur.
  5.  Melangkah5 Tuangkan isian dengan hati-hati ke dalam kerak. Panggang hingga pinggiran dan bagian tengah pai matang sepenuhnya, 45 hingga 50 menit. (Tenda pai dengan kertas timah di bagian akhir jika kulit atau permukaan pai terlihat lebih gelap daripada cokelat keemasan.) Biarkan pai benar-benar dingin, sekitar 2 jam. Taburi dengan gula halus jika suka.