Syukurlah untuk ekstrak vanila buatan sendiri. Saya merasa puas karena berhasil membuat batch besar, dan entah kenapa saya tidak merasa seburuk itu untuk memasukkannya ke dalam semua yang bisa saya pikirkan. Kalau bikin sendiri nggak masuk hitungan kan? Benar.
Hari ini, saya ingin menunjukkan cara membuat ekstrak vanila di rumah. Prosesnya sangat sederhana dan hanya membutuhkan 3 bahan: vodka, vanilla, dan waktu!
Dari Erica Kastner dari Buttered Side Up.
Baca Lebih Lanjut Iklan - Lanjutkan Membaca Di Bawah- Hasil:
- 1C.
- Waktu persiapan:
- 5menit
- Jumlah Waktu:
- 5menit
Bahan-bahan
Simpan Resep- 6
kacang vanila utuh
makan malam ayam
- 1 C.
Vodka
Petunjuk arah
- Melangkah1Potong biji vanila menjadi dua memanjang dengan gunting atau pisau. Biarkan sedikit utuh di bagian akhir jika diinginkan. Potong kacang agar sesuai dengan tinggi toples Anda jika perlu.
- Melangkah2Masukkan kacang ke dalam stoples berukuran 8 ons. Tutupi dengan vodka. Pasang tutupnya dan kocok rata.
- Melangkah3Tempatkan di tempat yang sejuk dan gelap. Diamkan minimal 2 bulan. Semakin lama vanila didiamkan, semakin kuat rasanya. Selagi didiamkan, kocok stoples setiap minggu, atau sesering yang Anda ingat.
Catatan: Waktu persiapan tidak termasuk masa tunggu 2 bulan.
Anda hanya membutuhkan 2 bahan: vodka dan kacang vanilla. Benar sekali! Anda bisa menggunakan rum atau bourbon sebagai pengganti vodka, tetapi rasanya tidak akan sebersih itu. Saya menggunakan rum dalam jumlah banyak, dan kami tidak terlalu menyukainya. Idealnya Anda menginginkan sesuatu dengan kandungan alkohol tinggi (setidaknya 35%) dan rasa netral atau saling melengkapi.
Mari kita berhenti sejenak dan membicarakan tentang biji vanila.
Ada berbagai jenis kacang vanila. Tiga jenis utama adalah biji vanila Madagaskar, Tahitian, dan Meksiko, tetapi juga ditanam di belahan dunia lain. Saya pribadi menyukai rasa kacang vanilla Madagaskar Bourbon. Kacang vanilla Meksiko memiliki rasa yang sangat berbeda yang tidak saya sukai. Tapi itu hanya aku.
Selain varietasnya, biji vanili juga memiliki grade yang berbeda-beda. Kacang grade A lebih panjang dan lembab, sedangkan kacang grade B kurang cantik dan biasanya direkomendasikan untuk dibuat ekstrak. Biji kopi grade B lebih murah, jadi jika Anda mencoba menghemat biaya, pilihlah yang tersebut.
Sekarang kita bisa masuk ke detail cara membuat ekstrak vanila!
Mulailah dengan membelah buah vanilla bean Anda menjadi dua sepanjang panjangnya. Anda dapat melakukan ini dengan gunting (metode favorit saya) …
… atau dengan pisau.
Jika Anda ingin buah vanilla bean Anda terlihat cantik di dalam toples, Anda bisa membiarkan sedikit bagian ujungnya tidak dipotong agar tetap menyatu. Atau potong saja—tidak ada perbedaan rasa!
Jika ada biji vanila yang menempel di gunting atau pisau Anda, pastikan untuk memasukkannya ke dalam stoples Anda. Anda tidak ingin menyia-nyiakan kacang cantik itu!
Sekarang masukkan irisan kacang Anda ke dalam stoples.
Catatan tentang stoples: Saya suka menyimpan stoples bumbu dan saus salad karena ukurannya cenderung cocok untuk biji vanila dan cukup mudah dibersihkan dan digunakan kembali. Saya sangat merekomendasikan penggunaan stoples yang dilengkapi sisipan plastik yang memperlambat penuangan cairan. Stoples cuka biasanya merupakan pilihan yang bagus untuk ini.
Jika toples Anda lebih besar dari 8 ons, gunakan lebih banyak kacang dan alkohol agar alkohol menutupi kacang. Ingat saja perbandingan ini: 6 biji vanila per 8 ons alkohol. Jadi jika toples Anda berukuran 12 ons, gunakan 9 biji vanila. Jika 16 ons, gunakan 12 biji.
Tuangkan alkohol pilihan Anda di atasnya. Pastikan itu menutupi kacang! Jika ada yang menonjol, Anda bisa memotongnya agar lebih pas.
Stoples yang tinggi terlihat cantik, tetapi Anda juga bisa membuat vanila dalam stoples jongkok. Cukup potong kacang sesuai ukuran dan belah menjadi dua memanjang.
Sekali lagi, tutupi dengan alkohol.
Sekarang tutup stoples dan kocok rata.
Simpan di tempat sejuk dan gelap dan kocok setiap minggu atau lebih (atau kapan pun Anda ingat).
Saat ekstrak vanila didiamkan, warnanya akan menjadi lebih gelap. Anda ingin kacang direndam dalam alkohol setidaknya selama 2 bulan sebelum digunakan. Rasanya hanya akan menjadi lebih baik seiring berjalannya waktu.
cara membuat sandwich Italia
Buat beberapa batch ekstrak vanila sekaligus sehingga Anda tidak perlu menunggu hingga satu batch selesai diseduh. Jika Anda cukup terorganisir, Anda dapat mencatat seberapa cepat Anda menghabiskan vanilla dan membuat batch baru 3 bulan sebelum kehabisan.
Jika Anda ingin menjadikan ekstrak vanila sebagai oleh-oleh, jangan khawatir jika ekstrak vanila tidak siap tepat waktu! Cukup kemas dalam botol cantik, ikatkan benang pembuat roti di lehernya, dan tambahkan label yang dengan jelas menyatakan kapan vanila akan siap digunakan. Anda dapat menggunakan label stiker, atau cukup melubangi label dan mengikatnya ke stoples dengan pita atau benang.
Apakah Anda seorang pecandu vanilla seperti saya? Anda ingin menyelinap ke dalam apa?
