Bakso (Sup Bakso Meksiko)

bubuk coklat panas buatan sendiri

Apa itu bakso?

Dalam bahasa Spanyol yang berarti bakso, albóndigas ini dibuat mengambang dengan nikmat di dalam sup. Sangat berbeda dari Bakso Italia , bakso berair ini berbahan dasar daging sapi, diikat dengan nasi dan telur, dan dibumbui secara aromatik dengan bawang merah, bawang putih, daun ketumbar, oregano kering, jinten, dan mint segar. Mint adalah bahan opsional, tetapi memberikan rasa herba yang menyegarkan dan hampir tak terlukiskan yang mungkin ada di albóndigas di restoran Meksiko favorit Anda. Bakso ini bisa dibentuk, ditutup, dan didinginkan satu hari sebelumnya untuk memudahkan hidup Anda. Bagian terbaik? Tidak perlu memanggang atau menggorengnya sebelum ditambahkan ke dalam kaldu. Telur dan nasi membuat bakso tetap utuh!

Apa yang ada di sup albóndigas?

Seperti banyak sup sayuran lainnya, bahan-bahannya dapat bervariasi dari satu resep ke resep lainnya. Biasanya sup albóndigas menggunakan kaldu berbahan tomat dengan bawang bombay, wortel, cabai, kentang, dan zucchini. Karena jalapeño diunggulkan, tidak perlu takut dengan sup pedas: ini hanya menambah lapisan rasa! Dan tentu saja, sup ini tidak akan lengkap tanpa taburan daun ketumbar cincang yang banyak.

Apa yang Anda makan dengan sup albóndigas?

Meskipun sup ini menawarkan kaldu dengan banyak daging, sayuran, dan bakso yang sangat penting, selalu ada ruang untuk pendamping. Beberapa potong alpukat dan perasan jeruk nipis akan mencerahkan hidangan. Menyajikan sup ini di atas sesendok nasi ala gumbo membuat kuahnya semakin mengenyangkan. Terakhir, beberapa tortilla jagung atau tepung hangat sangat cocok untuk dicelupkan.

Hasil:

4qt.

 

Waktu persiapan:

35menit

 

Jumlah Waktu:

1jam35menit

 

Bahan-bahan

• 1

  bawang kuning besar, cincang halus dan bagi

• 1 C.

  daun ketumbar segar cincang, dibagi, ditambah lagi untuk disajikan

• 1/2 C.

  nasi putih bulir panjang

• 2

  telur yang besar

• 4

  siung bawang putih, cincang halus dan bagi

• 2 sdm.

  daun mint segar cincang, opsional

• 1 sdm.

  ditambah 1 sendok teh oregano kering, dibagi

• 1 sdm.

  garam halal, dibagi, ditambah lagi sesuai selera

• 2 sdt.

  jintan halus, dibagi

• 1 sdt.

  lada hitam bubuk, dibagi

• 2 pon

  daging giling (80/20)

  cara memasak ham paskah

• 2 sdm.

  minyak sayur

• 4

  wortel sedang, kupas dan iris menjadi setengah bulan berukuran 1/4 inci

• 1

  jalapeño sedang, buang bijinya dan potong dadu

  pai ayam

• 2 qt.

  kaldu sapi

• 1

  28 ons kaleng tomat yang dihancurkan

• 2

  daun salam kering

• 3

  kentang russet sedang, kupas dan potong dadu berukuran 1/2 inci

• 3

  zucchini sedang, diiris menjadi setengah bulan setebal 1/2 inci

• Nasi matang, untuk disajikan

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Dalam mangkuk sedang, campurkan setengah bawang bombay, ½ cangkir daun ketumbar, nasi, telur, 2 siung bawang putih cincang halus, daun mint, jika menggunakan, 2 sendok teh oregano, 1 ½ sendok teh garam, 1 sendok teh jintan, dan ½ sendok teh merica. Campurkan daging sapi secara perlahan hingga tercampur rata, pastikan tidak terlalu tercampur. Bentuk adonan menjadi bakso berukuran sekitar 1 1/2 sendok makan. Letakkan bakso yang sudah dibentuk di atas loyang atau talenan; tutup hingga siap digunakan.
  2.  Melangkah2 Dalam panci besar, panaskan minyak dengan api sedang. Tambahkan sisa bawang bombay, wortel, jalapeño, sisa 2 siung bawang putih cincang halus, 2 sendok teh oregano, 1 ½ sendok teh garam, 1 sendok teh jintan, dan ½ sendok teh merica. Tumis hingga lunak, 3 hingga 5 menit. Tambahkan kaldu sapi, tomat, dan daun salam. Tambahkan 2 gelas air, besarkan api menjadi sedang-besar, dan didihkan. Tambahkan kentang. Masukkan bakso secara perlahan, hati-hati jangan sampai pecah. Rebus hingga bakso mengapung dan kentang empuk, 10 hingga 15 menit.
  3.  Melangkah3 Tambahkan zucchini dan sisa ½ cangkir daun ketumbar, masak hingga zucchini melunak, 10 hingga 12 menit. Buang daun salam dan cicipi garamnya.
  4.  Melangkah4 Sajikan panas, di atas nasi, dengan tambahan daun ketumbar.

Tip: Seperti sup atau sup lainnya, sup ini menjadi lebih enak jika didiamkan. Buatlah satu hari sebelumnya untuk mendapatkan rasa yang lebih pekat dan kesempatan untuk menghilangkan lemak di atasnya untuk mendapatkan kaldu yang lebih jernih