Kentang Duchess

Kuning telur.

Kuning telur, kuning telur, kuning telur.

Tidak ada penggantinya.

Ngomong-ngomong, pengingat tahunan akan slogan homeschooling yang saya buat sekitar delapan tahun lalu yang saya undang Anda semua tempelkan kaos sesuai keinginan:

Sekolah di rumah. Tidak ada penggantinya.

Mendapatkan?

Hasil:

16porsi

 

Waktu persiapan:

Empat. Limamenit

 

Waktu masak:

dua puluhmenit

 

Jumlah Waktu:

1jam5menit

 

Bahan-bahan

• 5 pon

  kentang russet, kupas dan rebus sampai empuk

• 8

  kuning telur utuh

• 1

  tempelkan mentega, lunakkan

  torte buah

• 2 sdt.

  garam, kurang lebih sesuai selera

• lada hitam secukupnya

• 1/4 sdt.

  pala, ditambah lagi sesuai selera

• 1 1/4 C.

  krim kental

• 1

  telur utuh

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Panaskan oven hingga 375 derajat. Letakkan kentang rebus di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit, atau sampai permukaannya agak kering.
  2.  Melangkah2 Keluarkan kentang dari oven dan proses kentang melalui ricer atau food mill. Biarkan dingin dalam mangkuk selama sekitar 5 menit. Tambahkan kuning telur, mentega, sedikit garam, sedikit merica, sejumput pala, dan 3/4 cangkir krim. Aduk dengan spatula karet agar tercampur. Cicipi dan pastikan kentang sudah diasinkan secukupnya.
  3.  Melangkah3 Pindahkan ke kantong kue besar dan pipa melalui ujung bintang besar dengan gerakan melingkar/spiral ke atas.
  4.  Melangkah4 Cuci telur dengan mencampurkan 1 butir telur dengan 1/2 cangkir krim kental. Olesi sedikit kentang pipa dengan kocokan telur. (Ini akan sedikit lebih mudah jika Anda mendinginkan kentang yang sudah disalurkan selama setengah jam atau lebih.)
  5.  Melangkah5 Panggang pada suhu 375 sampai pinggirannya berwarna coklat keemasan. Sajikan di piring cantik!
  6.  Melangkah6 Buat kentang terlebih dahulu dan simpan di lemari es, lalu panggang di menit terakhir!

Kupas seikat kentang, lalu rebus hingga empuk. Tiriskan dan lakukan perawatan wajah dengan uap.

Tuangkan ke dalam beberapa loyang besar, lalu masukkan loyang ke dalam oven bersuhu 375 derajat selama sekitar 10 menit untuk mengeringkannya sedikit. Saat saya membuat kentang tumbuk, saya selalu menumbuknya dengan api kecil sebelum menambahkan semua mentega, krim, dan bahan-bahan enak. Langkah ini memiliki tujuan yang sama.

Selanjutnya, proses kentang melalui food mill ATAU ricer, dan saya menyadari bahwa food mill dan ricer bukanlah sesuatu yang dimiliki semua orang. Namun bahan ini sangat berguna dalam kasus seperti ini, karena memastikan kentang tidak menggumpal dan memberikan tekstur yang bagus dan halus pada kentang duchess.

Jika Anda tidak memiliki ricer atau penggilingan makanan, bukan masalah besar! Hancurkan saja sampai semua gumpalannya keluar.

Aduk kentang sebentar untuk mendinginkannya sedikit lagi…

Kemudian tutup mata Anda dan berdamai dengan apa yang akan Anda lakukan.

Tambahkan mentega lunak, krim kental, dan kuning telur utuh, yang merupakan salah satu bahan khas kentang duchess.

Ngomong-ngomong, saya sedang meninjau halaman buku masak baru saya beberapa hari yang lalu dan wah, wah, apakah itu membutuhkan banyak kuning telur.

Kuning telur, kuning telur, kuning telur.

Tidak ada penggantinya.

Masukkan kuning telur sedikit, lalu tambahkan garam secukupnya (Anda membumbui banyak taters)…

Lada hitam secukupnya (Anda membumbui banyak taters)…

resep labu segar

Dan sedikit pala jika ada. Nyam dan nyam dan nyam nyam nyam.

Sekarang tinggal aduk adonannya, gunakan spatula karet untuk melipat perlahan dan mengolesnya hingga semuanya tercampur. Cicipi rasanya dan pastikan rasanya cukup asin dan nikmat, lalu masukkan ke dalam kantong kue dengan ujung bintang yang besar.

Lalu lakukan ini.

Pada dasarnya, Anda hanya ingin campuran kentang jatuh ke dalam wajan sambil Anda mengarahkannya menjadi lingkaran yang…yah, berputar-putar dengan sendirinya.

Cantik!

Lanjutkan sampai semuanya sudah tersalurkan (Anda mungkin perlu mengisi ulang kantongnya setengahnya; kentangnya cukup banyak! Lalu masukkan saja ke dalam lemari es, tanpa tutup, setidaknya selama 20-30 menit atau lebih.

Campurkan telur dan sedikit krim kental.

Dan oke, baiklah. Anda bisa menggunakan susu. Tapi hanya jika Anda kurus dan tidak suka berpetualang.

Keluarkan kentang dari lemari es…

Kemudian oleskan sedikit pada sedikit kocokan telur.

Masukkan kembali ke dalam oven dan panggang selama sekitar 20 hingga 25 menit, atau sampai kentang terasa hangat dan hangat serta pinggirannya berwarna cokelat keemasan.

Tarik keluar sebelum menjadi terlalu coklat.

Menyenangkan. Menyenangkan sekali. Semua kebaikan kentang tumbuk (dan dengan tambahan kekayaan kuning telur!) tetapi dengan rasa yang mewah.

Buat teman Anda terkesan! Buat tamu Anda terkesan! Buat Paman Festusmu terkesan!

Ini benar-benar bagus.

(Brussels Sprouts akan hadir besok.)