Rebusan Irlandia

Apa isi sup tradisional Irlandia?

Daging dalam sup tradisional Irlandia biasanya daging kambing atau domba. (Daging kambing berasal dari domba yang umurnya sedikit lebih tua dari domba.) Untuk resep ini saya menggunakan daging domba karena lebih mudah ditemukan di toko kelontong. Sedangkan untuk sayuran, penganut tradisi hanya mencakup kentang, bawang bombay, dan air. Namun, saya bukan salah satu orang yang berpegang teguh pada tradisi, jadi saya menambahkan wortel, parsnip, daun bawang, bawang bombay, dan beberapa bahan lainnya untuk membuat sup yang lezat.

Apakah sup Irlandia kental atau encer?

belah sup kacang dengan resep ham

Ini jelas merupakan sup dan bukan sup! Yang saya maksud adalah ini adalah jenis makanan yang kental dan menempel di tulang rusuk Anda, bukan hidangan yang ringan dan berkuah. Rebusannya tidak boleh encer! Kekentalannya didapat dari pati pada parutan kentang, dan tepung yang Anda taburkan di atas sayuran.

Hasil:

4 - 6porsi

 

Waktu persiapan:

10menit

 

Jumlah Waktu:

3jam

 

Bahan-bahan

• 1/4 C.

  konsentrat kaldu sapi

• 6 C.

  air panas

• 2 pon

  bahu domba tanpa tulang, potong 2 inci. bagian-bagian

  selamatkan aku ayam

• 3 seni.

  minyak sayur

• 1 seni.

  mentega asin

• 1

  bawang bombay kuning sedang, potong dadu

• 1

  daun bawang ukuran sedang, iris tipis dan bilas sampai bersih

• 1

  kentang russet ukuran sedang, kupas dan parut kasar

• 6

  kentang merah sedang, potong 1 1/2-in. potongan

  penerima roti monyet

• 3

  wortel sedang, kupas dan potong 1 1/2-in. potongan

• 2

  parsnip sedang, kupas dan potong menjadi 1 1/2-in. potongan

• 1/4 C.

  tepung serbaguna

• 2

  daun salam

  periuk tempayan wanita pionir

• Garam halal, secukupnya

• Lada hitam bubuk, sesuai selera

• Peterseli cincang halus, untuk disajikan

• Daun bawang diiris tipis, untuk disajikan

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Panaskan oven hingga 325°F. Dalam mangkuk besar, kocok konsentrat kaldu sapi dan air panas; menyisihkan.
  2.  Melangkah2 Tepuk-tepuk daging domba hingga kering dengan tisu. Dalam oven Belanda besar atau panci dengan bagian bawah tebal lainnya yang memiliki penutup, panaskan minyak dengan api sedang-besar. Saat minyak sudah panas, bakar daging domba, kerjakan sedikit demi sedikit agar panci tidak penuh, sampai seluruhnya berwarna keemasan, sekitar 6 hingga 8 menit per batch. Pindahkan ke piring dan ulangi dengan sisa daging domba.
  3.  Melangkah3 Kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan mentega ke dalam panci. Saat mentega meleleh dan menggelembung, tambahkan bawang bombay, daun bawang, dan kentang parut. Masak, aduk sesekali dan kikis bagian yang kecokelatan dari dasar panci, hingga sayuran lembut dan bening, 5 hingga 7 menit.
  4.  Melangkah4 Tambahkan kentang merah, wortel, dan parsnip ke dalam panci. Taburkan tepung di atas sayuran dan aduk hingga tercampur rata. Masak sambil terus diaduk selama 1 menit, lalu tambahkan kaldu kaldu dari langkah 1 dan daun salam, aduk rata agar tepung tidak menggumpal dan menghilangkan sisa makanan dari dasar panci. Kembalikan daging domba ke dalam panci, bersama dengan cairan yang terkumpul. Kaldu seharusnya menutupi semuanya—jika perlu, tambahkan sedikit air. Didihkan, lalu segera tutup, angkat, dan pindahkan ke oven. Masak hingga daging sangat empuk, sekitar 2 jam—lebih banyak jika diperlukan.
  5.  Melangkah5 Naikkan suhu oven hingga 400°F. Buka tutup rebusan dan aduk rata, lalu lanjutkan memasak hingga saus berkurang dan sedikit mengental, 15 hingga 20 menit lagi. Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin. Bumbui dengan garam dan merica, lalu buang daun salam. Sajikan dengan taburan peterseli dan daun bawang.

Tip: Meskipun daging domba adalah daging tradisional dalam sup Irlandia, daging domba dapat diganti dengan daging sapi panggang jika itu yang Anda suka.