Log Yule

Apa tradisi dibalik kue yule log?

Sepanjang sejarah Natal, kayu yule berasal dari tahun 1600 - an ketika keluarga membakar kayu asli pada Malam Natal untuk melambangkan datangnya tahun baru dan keberuntungan. Kemudian, mereka dipopulerkan di toko roti Prancis pada abad ke-19 dan mendapatkan nama umum lainnya, Bûche de Noël. Banyak dari kue cantik ini yang dihias dengan jamur meringue yang rumit atau makhluk hutan lain yang dapat dimakan, tetapi Anda akan menyukai kesederhanaan yang satu ini.

Kayu Yule secara tradisional dibuat sekitar liburan musim dingin, karena kualitasnya sangat memukau (dan menjadi pusat perhatian di pesta Natal). Namun, Anda pasti bisa mencoba yang satu ini ketika Anda hanya ingin kue coklat yang lezat. Rasanya lezat sekaligus indah, berkat adonan kue yang manis sempurna, isian keju krim kocok, dan frosting ganache cokelat yang kaya. (Menyiapkan kue rum Natal juga, yang merupakan salah satu makanan penutup Natal favorit Ree.)

Bagaimana cara menggulung batang kayu yule tanpa merusaknya?

resep wanita pionir gulungan kayu manis

Kuncinya adalah menggulung kue, tanpa isi, baru keluar dari oven. Kue jauh lebih lentur saat panas, artinya Anda dapat dengan mudah menggulungnya dan membentuknya menjadi batangan tanpa takut kue retak dan pecah. Setelah kue benar-benar dingin, Anda harus membuka gulungannya dengan hati-hati, mengisinya, dan menggulungnya kembali!

Apa perbedaan antara Swiss Roll dan Yule Log?

Meskipun kedua makanan penutup tersebut memiliki lapisan kue tipis dan isian lembut yang digulung menjadi batang kayu, perbedaan antara yule log dan Swiss roll adalah cara keduanya dihias. Gulungan Swiss biasanya dibuat polos sementara batang kayu yule dipotong, dibekukan, dan dihias agar terlihat seperti batang kayu! Beberapa versi diberi taburan jamur meringue dan cranberry manis di atasnya, tetapi hiasan sederhana seperti biji delima dan rosemary segar bisa digunakan dengan sempurna.

Apakah kayu yule selalu dibekukan dengan frosting coklat?

Secara tradisional, ya, tetapi tidak harus demikian. Anda akan menyukai coklat di sini karena meniru kulit pohon asli, tetapi kuenya juga bisa diberi frosting vanilla!

saus yang mudah dibuat

Hasil:

12porsi

 

Waktu persiapan:

lima puluhmenit

 

Jumlah Waktu:

4jam

 

Bahan-bahan

Untuk Kue:

• 4 sdm.

  mentega asin, dicairkan, ditambah lagi untuk wajan

• 6

  telur besar, pisahkan

• 1/4 sdt.

  krim tartar

• 1/4 sdt.

  garam halal

  cara membuat lasagna

• 3/4 C.

  gula pasir

• 3/4 C.

  tepung serbaguna

  bahan air garam kalkun

• 1/4 C.

  bubuk kakao tanpa pemanis

• 1/2 sdt.

  bubuk pengembang

• 1 sdt.

  ekstrak vanila murni

• 1/4 C.

  kopi yang diseduh dengan kuat, pada suhu kamar

• 1/4 C.

  gula bubuk

Untuk Mengisi:

• 4 ons

  krim keju, pada suhu kamar

• 1/2 C.

  gula halus, diayak

• 1 C.

  krim kental

  resep potongan daging babi tipis dengan tulang

• 1 sdt.

  ekstrak vanili

Untuk Pembekuan:

• 12 ons

  coklat setengah manis, cincang

• 3/4 C.

  krim kental

• 1 sdm.

  sirup jagung ringan

• Tangkai rosemary dan biji delima, untuk hiasan

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1  Untuk membuat kue: Panaskan oven hingga 350°F. Olesi loyang berukuran 12 kali 17 inci dengan mentega. Lapisi dengan kertas roti, sisakan sisa di semua sisi. Mentega perkamen.
  2.  Melangkah2 Dalam mangkuk besar, kocok putih telur, krim tartar, dan garam dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang-tinggi hingga berbusa. Tambahkan 1/4 cangkir gula pasir dan kocok dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk puncak yang kaku dan mengilap, sekitar 2 menit.
  3.  Melangkah3 Dalam mangkuk sedang, ayak tepung, coklat bubuk, dan baking powder. Dalam mangkuk besar terpisah, campurkan kuning telur, sisa 1/2 cangkir gula, dan vanila. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga kental dan lembut, 3 hingga 4 menit. Kocok mentega cair dan kopi hingga tercampur.
  4.  Melangkah4 Tambahkan campuran tepung ke dalam campuran kuning telur dan kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Masukkan sesendok putih telur yang sudah dikocok ke dalam adonan hingga tidak ada goresan yang tersisa. Lipat perlahan sisa putih telur hingga tercampur.
  5.  Melangkah5 Pindahkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, dorong perlahan adonan hingga memenuhi sudut-sudutnya. Goyangkan wajan sedikit agar merata. Panggang hingga bagian atasnya mulai muncul kembali saat ditekan perlahan, 10 hingga 12 menit (bagian atasnya mungkin masih terasa sedikit norak). Jangan memanggang terlalu lama, nanti kuenya pecah.
  6.  Melangkah6 Tempatkan handuk bersih di rak kawat besar. Taburi kue dengan 2 sendok makan gula halus. Selagi kue masih panas, kendurkan pinggiran loyang, lalu balikkan kue ke atas handuk; keluarkan perkamen dengan hati-hati. Taburi bagian atasnya dengan sisa 2 sendok makan gula halus.
  7.  Melangkah7 Mulai dari salah satu sisi yang panjang, gunakan handuk untuk menggulung kue dengan rapat dengan handuk di dalamnya. Posisikan kue dengan sisi jahitan menghadap ke bawah dan biarkan dingin sekitar 1 jam.
  8.  Melangkah8 Untuk membuat isian: Dalam mangkuk besar, kocok krim keju dengan mixer listrik dengan kecepatan rendah hingga halus. Tambahkan gula halus dan kocok hingga halus, sekitar 1 menit. Kocok krim kental secara bertahap 1/4 cangkir sekaligus, pastikan campurannya halus sebelum menambahkan lebih banyak krim. Tingkatkan kecepatan menjadi sedang tinggi dan kocok hingga terbentuk puncak yang kaku, 2 hingga 4 menit. Tambahkan vanila dan kocok selama beberapa detik lagi, agar tercampur.
  9.  Melangkah9 Buka gulungan kue yang sudah dingin dengan hati-hati dan sebarkan isinya secara merata, sisakan batas 1/4 hingga 1/2 inci di semua sisi. Gulung kembali kuenya, gunakan handuk untuk membantu Anda. Tutupi gulungan kue dengan kertas roti lalu bungkus rapat dengan plastik wrap. Dinginkan setidaknya selama 2 jam.
  10.  Melangkah10 Sedangkan untuk frostingnya: Dalam mangkuk sedang, tambahkan coklat. Di dalam panci, didihkan krim kental dan sirup jagung, lalu tuangkan di atas coklat. Diamkan selama 5 menit, lalu aduk hingga rata. Biarkan mengental di suhu ruang hingga bisa dioleskan, kurang lebih 2 jam.
  11.  Melangkahsebelas Buka bungkus kue di atas talenan. Potong seperempat bagian kue secara diagonal tajam sebagai cabangnya. Posisikan dahan pada sisa gulungan kue di piring. Tutupi kue dengan frosting menggunakan spatula offset, lalu masukkan garpu ke dalam frosting untuk membuat tekstur seperti kulit kayu. Hiasi dengan tangkai rosemary dan biji delima.