Bolognese dengan Pemasak Lambat

Bagaimana caranya agar bolognese tidak encer di slow cooker?

Gunakan cairan dalam jumlah yang tepat untuk melembabkan daging, tanpa membiarkannya terendam dalam tomat, susu, atau kaldu. Bolognese mungkin terlihat kental pada awalnya, namun sausnya menghasilkan uap saat dimasak, yang terkumpul di tutupnya dan dipindahkan kembali ke saus. Sausnya akan jauh lebih lembap setelah 4 hingga 6 jam memasak dibandingkan saat Anda mulai!

Apakah bolognese menjadi lebih enak jika semakin lama Anda memasaknya?

Ya! Memasak dalam waktu lama dan perlahan membuat daging sapi dan sayuran empuk sehingga teksturnya empuk dan meleleh.

Mengapa Anda memasukkan susu ke dalam bolognese?

Susu membantu melunakkan daging sapi dan menyeimbangkan rasa tomat dan anggur. Sausnya tidak akan menjadi seperti susu atau krim setelah dimasak, tetapi memiliki tekstur yang kaya dan halus dari tambahan produk susu ini. Percayai prosesnya.

Hasil:

7 - 8C.

 

Waktu persiapan:

55menit

 

Jumlah Waktu:

4jam55menit

 

Bahan-bahan

• 2 sdm.

  minyak zaitun, dibagi

• 2

  batang seledri, cincang

  bagaimana cara membuat telur benediktus

• 1

  wortel, dicincang

• 1

  bawang bombay, cincang

• Garam halal dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya

• 3

  siung bawang putih, cincang halus

• 1/3 C.

  pasta tomat

• 1/2 C.

  anggur merah kering

• 2 pon

  daging giling

• 1 1/2 C.

  susu

• 1

  (28-oz.) kaleng tomat yang dihancurkan

• 1 1/2 sdt.

  oregano kering

• 1 1/2 sdt.

  daun basil kering

• 1 sdt.

  timi kering

• 1/4 sdt.

  serpihan cabai merah, ditambah lagi sesuai selera

• 1/4 sdt.

  pala bubuk

• 1

  Kulit parmesan (opsional)

Melayani:

• 1 pon

  fettuccine

• Keju parmesan parut, untuk disajikan

• Kemangi segar cincang, untuk disajikan

• Peterseli segar cincang, untuk disajikan

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Dalam wajan besar, panaskan 1 sendok makan minyak dengan api sedang. Tambahkan seledri, wortel, dan bawang bombay, lalu bumbui dengan garam dan merica. Masak hingga lunak, sekitar 10 menit.
  2.  Melangkah2 Masukkan bawang putih dan masak sebentar lagi. Tambahkan pasta tomat dan masak selama 1 menit lagi. Tambahkan anggur merah dan masak, kikis bagian bawah wajan, hingga sebagian besar mengecil, sekitar 3 menit. Tuangkan campuran ke dasar slow cooker.
  3.  Melangkah3 Tuang sisa 1 sendok makan minyak ke dalam wajan. Tambahkan daging sapi dan bumbui dengan garam dan merica. Masak, potong dagingnya, hingga berwarna kecoklatan, sekitar 15 menit. Tiriskan sisa lemak. Masukkan susu dan masak hingga sebagian besar terserap oleh daging, sekitar 7 menit. Tambahkan ini ke dalam slow cooker bersama dengan tomat, oregano, basil, thyme, serpihan cabai merah, pala dan kulit parmesan, jika menggunakan. Bumbui dengan garam. Aduk, tutup, dan masak dengan suhu tinggi selama 4 jam (atau rendah selama 6 jam).
  4.  Melangkah4 Singkirkan lemak di atasnya dan periksa konsistensinya. (Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air.) Buang kulit parmesan.
  5.  Melangkah5 Penyajian: Didihkan air dalam panci besar. Bumbui dengan garam. Masak fettuccine sesuai petunjuk kemasan. Sisakan 2 gelas air pasta dan tiriskan pasta.
  6.  Melangkah6 Campurkan pasta dengan separuh saus bolognese dan 1 cangkir sisa air pasta (atau lebih jika Anda suka). Simpan sisa saus untuk hari lain. Sajikan di atasnya dengan banyak parmesan parut, basil cincang, dan peterseli cincang.

Tip: Ini adalah resep dalam jumlah besar. Itu cukup untuk membuat 2 pon pasta. Buatlah satu porsi untuk makan malam hari Minggu, lalu bekukan sisanya hingga 2 bulan!