Makanan laut dan daging merah

Mengapa disebut selancar dan turf?

Penggunaan nama ini yang paling awal diketahui adalah pada iklan tahun 1967 di Yellow Pages of Buffalo, New York, untuk sebuah restoran bernama Michael's House of Steaks. Item menu yang diberi rima cerdik ini biasanya berupa makanan laut (selancar) dan potongan daging merah (rumput) yang lezat. Komponen makanan laut seringkali kaya akan kerang seperti udang, lobster, kerang, atau kepiting. Rasanya yang berbeda, kuat, dan asin melengkapi dengan indah, sekaligus mempertahankan keunggulannya, dagingnya yang lezat, menjadikannya kombinasi yang indah.

Bagaimana cara memasak makanan selancar dan rumput utuh?

Jangan biarkan daftar bahan mengintimidasi Anda; ini adalah resep yang sangat mudah yang menghasilkan steak panas yang dimasak dengan sempurna dan udang empuk setiap saat. Resep ini ditulis agar semua komponen matang sekaligus! Bantuan terbesar yang bisa dilakukan seorang juru masak adalah menyiapkan semua bahan, mengukurnya, dan siap digunakan. Waktu terbaik untuk melakukan ini adalah saat steak mencapai suhu kamar. Kemudian, cukup bakar steaknya dan masak udang dengan sausnya sementara steak terus dimasak di dalam oven.

Hasil:

4porsi

 

Waktu persiapan:

limabelasmenit

 

Jumlah Waktu:

1jam10menit

 

Bahan-bahan

Untuk rumput:

• 4

  (4 hingga 6 ons.) steak filet mignon (tebal 1 1/2 hingga 2 inci)

• 2 sdt.

  garam halal

  wanita pionir enchilada ayam

• 1 sdt.

  lada hitam bubuk

• 1 sdm.

  minyak zaitun

• 2 sdm.

  mentega tawar, potong menjadi 4 bagian

• 4

  tangkai thyme

• 2

  siung bawang putih, haluskan dan potong menjadi dua

Untuk berselancar:

• 1 pon

  udang jumbo (21 hingga 25 hitungan), kupas dan buang bijinya, buang ekornya

• 2 sdm.

  minyak zaitun, dibagi

• 1/2 sdt.

  paprika

  kalkun dalam air garam

• 1/2 sdt.

  garam halal, ditambah lagi sesuai selera

• 1/4 C.

  mentega tawar, bagi

• 4

  siung bawang putih, cincang halus

• 1 sdt.

  thyme segar yang dicincang halus

• 1 sdt.

  kulit lemon

• 1/4 sdt.

  lada hitam bubuk

• 1/2 C.

  Anggur Putih Kering

• 1 C.

  krim kocok kental

• 1/2 C.

  keju parmesan parut

• 2 sdm.

  jus lemon segar, ditambah lagi sesuai selera

• 2 sdm.

  peterseli segar cincang

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Untuk rumput: Panaskan oven hingga 400°F. Sekitar 30 menit sebelum dimasak, keluarkan steak dari lemari es. Tepuk-tepuk steak hingga benar-benar kering dengan tisu dan taburi semua sisinya dengan garam dan merica.
  2.  Melangkah2 Panaskan wajan besi besar dengan api besar. Tambahkan minyak dan panaskan sampai berkilau. Tambahkan steak ke dalam wajan panas dan bakar hingga terbentuk kerak gelap, sekitar 2 menit per sisi. Taburi setiap steak dengan 1 potong mentega, 1 tangkai thyme, dan 1 potong bawang putih. Pindahkan wajan ke dalam oven dan masak 4 hingga 10 menit lagi, tergantung kematangan yang diinginkan (sekitar 5 hingga 6 menit untuk medium rare).
  3.  Melangkah3 Pindahkan filet ke piring hangat dan tutup dengan aluminium foil selama 5 hingga 7 menit sebelum disajikan.
  4.  Melangkah4 Untuk selancar: Sementara itu, dalam mangkuk sedang, aduk udang dengan 1 sendok makan minyak, paprika, dan garam.
  5.  Melangkah5 Dalam wajan besar, panaskan sisa 1 sendok makan minyak dengan api sedang. Tambahkan udang dalam satu lapisan dan masak hingga berwarna merah muda dan menggulung di kedua sisi, sekitar 3 menit. Angkat udang ke piring. Bersihkan panci.
  6.  Melangkah6 Tambahkan 2 sendok makan mentega ke dalam wajan dan lelehkan dengan api sedang. Masukkan bawang putih, timi, kulit lemon, dan merica, masak hingga harum, 1 menit. Tuangkan anggur dan biarkan mendidih selama 2 menit.
  7.  Melangkah7 Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan tambahkan krim. Didihkan campuran, aduk sesekali. Biarkan krim mengecil hingga spatula yang diseret melalui bagian tengahnya meninggalkan bekas, 4 hingga 6 menit. Tambahkan parmesan dan aduk hingga meleleh.
  8.  Melangkah8 Masukkan jus lemon, udang, dan sisa 2 sendok makan mentega. Masak sambil diaduk sesekali hingga mentega meleleh dan udang matang seluruhnya. Taburi dengan peterseli. Bumbui dengan garam dan lebih banyak jus lemon sesuai selera. Sajikan udang krim dengan sisa steak.

Tip: Filet mignon bukan favoritmu? Jangan ragu untuk menggunakan potongan daging empuk apa pun seperti ribeye, potongan New York, atau bahkan steak sayap!