Sandung lamur Daging Sapi Rebus

Hasil:

12porsi

 

Waktu persiapan:

10menit

 

Waktu masak:

6jam

 

Jumlah Waktu:

6jam10menit

 

Bahan-bahan

• 2

  daging sapi kaleng konsumsi

• 1/2 C.

  jus lemon

• 1 1/2 C.

  saya pohon willow

• 5

  siung bawang putih cincang

  resep potongan daging babi wajan

• 2 sdm.

  asap cair

• 10 pon

  daging sandung lamur

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Gabungkan lima bahan pertama dalam loyang besar (yang sekali pakai juga bisa). Masukkan brisket ke dalam marinade, dengan sisi lemak menghadap ke atas. Tutup rapat dengan kertas timah. Rendam dalam lemari es selama 24-48 jam. Saat siap untuk memasak, masukkan loyang yang dilapisi kertas timah ke dalam oven 300 derajat. Masak Sandung lamur selama kurang lebih 40 menit per pon.
  2.  Melangkah2 Saat sudah empuk, pindahkan seluruh brisket ke talenan. Iris melawan arah serat dan masukkan kembali irisan ke dalam cairan memasak. Sajikan segera, tuangkan jus ke atas irisannya. Saus barbekyu dapat digunakan, jika diinginkan.
  3.  Melangkah3 Anda dapat menyimpan panci di lemari es hingga dua hari atau membekukannya untuk digunakan di lain waktu. Jika lemak terkumpul dan mengeras di bagian atas, angkat dan buang.
  4.  Melangkah4 Sandung lamur sangat cocok dengan kentang tumbuk, dengan jus yang disendokkan di atasnya. Ini juga enak untuk sandwich dengan keju leleh.

Beef Sandung lamur adalah potongan daging dari dada hewan jenis sapi. Ada berbagai cara memasak Sandung lamur; 'The Southern Way' biasanya melibatkan pengasapan daging dengan sangat lambat selama beberapa jam dan disajikan dengan saus barbeque. Ini enak, tentu saja, dalam bentuk barbeque, tapi saya lebih suka brisket yang selalu dibuat ibu saya: daripada dimasak dalam pengasap tertutup, brisket ini dimasak perlahan dalam wajan di dalam oven. oven , direbus dalam cairan lezat yang terdiri dari daging sapi, kecap, dan bahan gurih lainnya.

Sandung lamur adalah daging yang harus dimasak perlahan selama berjam-jam . Penjelasan ilmiahnya adalah bahwa dibutuhkan beberapa jam dengan api kecil untuk secara bertahap mulai melarutkan jaringan ikat yang sangat kuat yang terdapat di seluruh daging; jika tidak dimasak cukup lama, brisketnya akan menjadi keras dan sulit dikunyah. Sebaliknya, jika berlebihan dan memasaknya terlalu lama, daging yang dihasilkan akan menjadi kering. Namun menurut pengalaman saya, jauh lebih mudah untuk menyelamatkan brisket yang agak terlalu matang—'jus' bisa menyelamatkannya dengan baik—dibandingkan memakan brisket yang belum cukup lama dimasak. Jadi berikan banyak waktu memasak. Dan bersabarlah. Kebaikan daging lezat ini bernilai setiap jamnya.

Sandung lamur ini enak disajikan dengan kentang tumbuk, dengan jus disendokkan di atas keduanya. Ini juga luar biasa pada roti gulung panggang dengan keju meleleh di atasnya. Dan itu bagus untuk orang banyak. Mari kita bubarkan jaringan ikat itu, ya?

Pemeran Karakter: Sandung lamur Daging Sapi, Daging Sapi Consomme, Kecap, Bawang Putih, Jus Lemon, dan Asap Cair.

Untuk Sandung lamur, terkadang saya suka menggunakan nomor aluminium sekali pakai yang berat ini. Memudahkan untuk memasukkannya ke dalam freezer jika Anda mau, atau membawanya ke piknik, pemakaman, atau pesta tailgating.

Mulailah dengan menambahkan 2 kaleng daging sapi ke dalam wajan.

Sekarang takar 2 cangkir Kecap.

Dan tambahkan ke dalam wajan.

resep roti monyet

Sekarang potong dua lemon besar…

Dan peras untuk menghasilkan sekitar 1/2 cangkir jus lemon. (Jika Anda memiliki botolan di lemari es, itu tidak masalah.)

Buang bijinya dulu…

…lalu tambahkan jus ke dalam panci.

Sekarang kupas sekitar lima siung bawang putih. Pertama, keluarkan siung dari kulit kertas luarnya…

Selanjutnya, banting gelas atau kaleng pada setiap siung…

Kemudian kulit terluarnya akan mudah lepas.

Kemudian cincang halus siung bawang putih. Saya suka menekan telapak tangan kiri saya ke ujung pisau yang sempit dan menggerakkan gagangnya ke atas dan ke bawah dengan cepat.

Tambahkan bawang putih ke dalam wajan.

Ini adalah Asap Cair. Ini memberi sedikit rasa hickory pada daging, tapi tolong jangan secara tidak sengaja menjatuhkannya ke lantai dapur Anda dan memecahkan botolnya, atau dapur Anda akan memiliki bau hickory yang kuat dan bertahan selama tiga puluh tahun ke depan. Secara hipotesis.

Tambahkan 2 sendok makan ke dalam wajan.

Sekarang aduk rata…

Dan tambahkan Sandung lamur ke dalam wajan, sisi lemak menghadap ke atas . Lapisan selulit yang bagus ini akan menambah kelembapan dan rasa yang nikmat pada daging di bawahnya; jangan khawatir, kami akan mengeluarkannya setelah dimasak.

resep pie frito wanita pionir

Karena saya tidak ingin lemaknya tertinggal, saya biasanya mengambil sedikit bumbu marinasinya dan menuangkannya di atasnya.

Sekarang tutupi loyang dengan rapat dengan kertas timah.

Sekarang masukkan ke dalam lemari es, dan lupakan setidaknya selama 24 jam dan hingga 48 jam.

Saat Anda siap untuk mulai memasaknya, cukup masukkan ke dalam oven 300 derajat, masih tertutup rapat . Masak brisket selama beberapa jam, atau sekitar 40 menit per pon.

Pada saat itu (sekitar tujuh jam untuk saya), buka pintu oven dan kupas kembali kertas timahnya.

Sekarang, masukkan dua garpu ke dalam daging dan pastikan dagingnya empuk/hancur, yang berarti Anda bisa memisahkannya sampai tingkat tertentu. Mungkin masih sulit di tengah. Jika ya, tutup saja dan tempelkan kembali selama satu jam lagi. Itulah yang saya lakukan. Total waktu memasak saya ternyata tepat delapan jam.

Jika Anda sudah memastikannya enak dan matang, keluarkan dari wajan dan letakkan di atas talenan.

Aku agak bosan melihat lemak itu, bukan? Itu mengingatkanku pada segala sesuatu yang salah dengan pantatku. Jadi mari kita singkirkan itu.

Dengan pisau panjang bergerigi, mulailah memotong potongan lemak. Seharusnya sangat mudah untuk dihilangkan.

Jika Anda mendapat sedikit daging, jangan panik. Ada banyak sumbernya.

Buang semua lemaknya atau berikan kepada hewan anjing kesayangan Anda. Mereka akan membawa sandalmu ke dalam keabadian.

wanita pionir chicken cordon bleu

Ah, jauh lebih baik. Semua lemaknya hilang dan dia siap untuk musim bikini!

Lihat betapa empuknya garpu itu?

Sekarang potong dagingnya melawan nurani , atau tegak lurus dengan butiran alami daging.

Sekarang Anda bisa menyajikannya jika Anda siap untuk menyantapnya. Letakkan saja beberapa potong di piring…

…dan sendokkan sedikit jus ke atas daging. Ini benar-benar enak dan akan membuatnya tetap lembab. Jika Anda menyajikan kentang tumbuk dengan itu, silakan tambahkan juga sedikit jus di atasnya. Rasanya enak sekali, kawan.

Nyam nyam.

Jika Anda menyukai keseluruhan saus barbeque, Anda pasti bisa menyiram brisket yang sudah matang dengan saus tersebut sebagai pengganti jus.

Sekarang. Anda masih memiliki banyak daging di talenan. Inilah yang saya lakukan:

Iris semua daging melawan arah serat. Ini akan hancur, tetapi Anda masih bisa memotongnya menjadi irisan setengah utuh. Sekarang, dengan sendok, keluarkan lemak sebanyak yang Anda bisa dari panci berisi cairan masak. Saat ini sebagian besar sudah terkumpul di bagian atas.

Setelah dagingnya diiris semua, ambil spatula…(Saya suka monster besar ini. Benar-benar berhasil.)

Dan pindahkan semua irisan daging…

Kembali ke dalam cairan memasak.

Jangan lupakan semua potongan kecil lezat yang Anda tinggalkan.

Sekarang Anda bisa menutupnya kembali dengan rapat dan mendinginkannya. Atau Anda dapat membekukannya sampai Anda membutuhkannya. Saya membekukan milik saya dan akan menyajikannya pada Tanggal Empat Juli ketika semua orang yang kami kenal datang ke peternakan kami untuk menyaksikan Marlboro Man dan Tim membakar pedesaan. Biasanya, saat cuaca dingin, lebih banyak lemak yang terkumpul di permukaan. Sangat mudah untuk menghapusnya saat dingin, tetapi Anda tidak merasa harus mengeluarkan semuanya. Lalu saya memasukkannya ke dalam oven hangat dan membiarkannya memanas kembali.

wanita pionir daging sapi burgundy dengan mie

Sandung lamur. Jika Anda merasa tidak menyukainya, Anda belum pernah mengalaminya seperti ini. Jika Anda belum pernah makan Sandung lamur, Anda pasti tahu apa yang Anda lewatkan.

Cobalah! Semua orang melakukannya.