Iga Bergaya Pedesaan

Apa itu iga ala pedesaan?

Iga ala pedesaan agak menyesatkan karena sebenarnya bukan iga sama sekali! Potongan ini sebenarnya berasal dari bahu (atau pantat) babi dan memiliki lebih banyak daging di tulangnya dibandingkan iga tradisional. Kadang-kadang mereka juga memilih daging bahu atau steak pisau.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak iga ala pedesaan?

Ini sangat bergantung pada suhu. Semakin rendah suhunya, semakin lama waktu memasaknya. Suhu rendah tersebut—sekitar 250 derajat hingga 300 derajat—diperlukan untuk melunakkan daging sekaligus menjaganya tetap juicy dan beraroma. Tujuh pon iga ala pedesaan akan membutuhkan waktu sekitar dua setengah jam untuk dimasak pada suhu 275 derajat.

Apa cara terbaik untuk melunakkan iga ala pedesaan?

Memasak iga ala pedesaan dengan rendah dan lambat sangat penting untuk kelembutan. Anda harus memberikan banyak waktu agar jaringan ikat terurai. Ini bukan proses yang cepat, tetapi daging empuk yang dihasilkan sangat berharga setiap menitnya jika Anda harus menunggu!

Bagaimana caranya agar iga tidak mengering?

Foil adalah temanmu di sini. Lapisi loyang dengan kertas timah sebelum menambahkan iga (agar mudah dibersihkan), lalu tutupi iga dengan rapat dengan kertas timah. Ini membantu menahan cairan saat iga dimasak, sementara uap di dalam kantong ini memasaknya dengan lembab dan lembut.

Apa yang Anda sajikan dengan iga ala pedesaan?

Semua sisi barbekyu favorit Anda! Kacang panggang sudah pasti, tetapi makanan pendamping dingin seperti salad kentang, selada dr kubis, atau resep salad pasta apa pun juga cocok dengan iga. Tentu saja, tidak ada yang akan keberatan dengan sesendok kue Ree Drummond yang dipanggang Mac dan keju salah satu.

Hasil:

6porsi

 

Waktu persiapan:

limabelasmenit

 

Jumlah Waktu:

3jam

 

Bahan-bahan

• 2 sdm.

  garam berbumbu

• 1 sdm.

  lada hitam bubuk

• 1 sdt.

  cabe rawit

• 7 pon

  iga babi ala pedesaan

• 1 C.

  saus barbekyu, ditambah lagi untuk disajikan

Petunjuk arah

• 1.  Melangkah1 Panaskan oven hingga 275°F. Dalam mangkuk kecil, aduk garam, lada hitam, dan cabai rawit. Bumbui seluruh iga dengan campuran bumbu. Lapisi 2 loyang besar berbingkai dengan aluminium foil. Susun iga dalam satu lapisan di atas loyang. Tutup rapat iga dengan kertas timah dan panggang hingga empuk, 2 hingga 2 1/2 jam. Buka iga dengan hati-hati, dan tiriskan cairan apa pun dari loyang.
  2.  Melangkah2 Olesi kedua sisi iga secara merata dengan 1 cangkir saus barbekyu. Kembali ke oven dan panggang sampai iga empuk, sekitar 15 hingga 30 menit. Sajikan iga dengan tambahan saus barbekyu.

Tip: Bumbu oles dapat dibuat terlebih dahulu dan disimpan selama berbulan-bulan—gunakan untuk membumbui daging babi tenderloin, ayam, atau daging babi.